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開胃祛濕,下飯菜人人必學!
夏日炎炎,人們接觸寒涼食物的機會比起其他季節大大增加。除了喝冷飲、吃冰棒,常吃的西瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、蘿蔔等果蔬,都屬於寒涼性食物。吃多了容易損傷脾胃,輕則胃脘不舒,重則胃疼。馬上3月份了,為了夏季

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開胃祛濕,下飯菜人人必學!
 

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夏日炎炎,人們接觸寒涼食物的機會比起其他季節大大增加。除了喝冷飲、吃冰棒,常吃的西瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、蘿蔔等果蔬,都屬於寒涼性食物。吃多了容易損傷脾胃,輕則胃脘不舒,重則胃疼。馬上3月份了,為了夏季

 


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馬上3月份了,為了夏季準備~~動起來吧

夏日炎炎,人們接觸寒涼食物的機會比起其他季節大大增加。除了喝冷飲、吃冰棒,常吃的西瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、蘿蔔等果蔬,都屬於寒涼性食物。吃多了容易損傷脾胃,輕則胃脘不舒,重則胃疼。此時如果適當搭配一點辣椒,則可起到寒熱平衡的作用。

夏天少吃點辣椒還能開胃助消化。

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辣椒香辣刺激,無論什麼菜,只要配上辣椒,吃起來就特別香。夏季酷暑難耐,人們大多沒有胃口,不想吃東西,吃點辣椒,就可以促進食欲、開胃下飯。

最後,夏天吃辣還能給身體“除濕”,能把體內多餘的濕氣驅除出去。夏天雨水多、濕氣重,吃點辣椒,除除濕氣。

虎皮尖椒

原料:尖椒,生抽,醋,耗油,鹽,白糖,醬油。

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做法:1. 將尖椒去蒂去籽洗淨切斷再橫著劈開。(不太能吃辣的可以這樣處理) 2. 將生抽一茶匙、醬油一茶匙、白糖一茶匙、鹽半茶匙、耗油一茶匙、醋一茶匙調和到一個容器中,攪拌均勻備用。 3. 鍋內燒熱後放入處理好的尖椒幹鍋翻炒,也可以用菜鏟按壓尖椒。 4. 翻炒至尖椒表皮有了焦點並且尖椒本身有些塌了,這時放入適量食用油,繼續翻炒。 5. 將尖椒炒香後把事先調配好的醬料倒入鍋中繼續翻炒。

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 6. 炒至鍋內湯汁粘稠即可出鍋。

尖椒釀肉

原料:豬肉,尖椒,雞蛋清,鹽,薑,生抽,食用油,生粉。

做法:1、將豬肉剁碎,尖椒去蒂後,對半剪開,去籽,洗淨備用。2、把豬肉餡放到一個大碗中,放入生薑末、雞蛋白和生粉,加鹽、生抽。3、在尖椒的裡面彈上一些生粉,將打好的豬肉餡釀在尖椒內待用。

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4、平底鍋入植物油少許,將尖椒肉餡煎至金黃即可。

尖椒炒雞蛋

原料:尖椒,雞蛋,蔥末,食用油,薑末,料酒。

做法:1、準備好材料,尖椒去蒂清洗乾淨。2、雞蛋打碗裡,尖椒和大蔥均切碎末備用。3、 把尖椒碎和蔥碎加入到雞蛋中。

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4、再加入料酒,鹽,味精打散,攪拌均勻。5、起鍋放油,油熱放入攪拌好的蛋液翻炒。6、炒至雞蛋定型後即可出鍋,裝盤。

青椒肉絲

原料:尖椒,豬肉,蔥,薑,料酒,老抽,澱粉,白糖。

做法:1、青椒洗淨取籽切絲、蔥切絲,備用。青椒也可以不取籽,因為有點辣,所以我把青椒籽去掉了。2、生薑切成碎末,放在肉絲上,再用澱粉、料酒、抓勻,醃制 一會兒。3、取一平底鍋,熱鍋倒油,油溫後,放入肉絲,撥散,炒至肉絲發白,放入老抽、鮮貝露。將顏色炒勻。油溫即可炒肉絲,不能燒熱。4、放入青椒絲和蔥絲,翻炒均勻,再放入鹽、糖、味精,翻炒均勻,即可出鍋。

麻婆豆腐

原料:豆腐,辣椒豆瓣醬,豬肉末,香蔥,白糖,還有一碗開水。

做法:1、豆腐切塊。2、熱鍋燒油,放入肉末翻炒。3、放入辣椒豆瓣醬,翻炒均勻,放入適量白糖,放入一碗開水。4、後放入豆腐翻一下,改小火慢燉5-10分鐘即可。5、最後收汁,裝盤。  我的QQ是1828688316喜歡護膚,養生,喜歡情感日誌,美食 護膚 ,化妝技巧,教育孩子相關知識的朋友可以加一下

肉末粉絲

原料:粉絲,豬肉末,油,鹽,郫縣辣醬,蔥,薑,白糖,料酒。

做法:1、粉絲用清水浸泡至軟。2、肉末調入一湯匙料酒,少許精鹽醃漬10分鐘。3、鍋裡坐水,水冒泡後關火倒入泡好的粉絲燙至粉絲透亮後撈出,切斷。4、起油鍋,油熱後放入蔥薑爆香。5、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬。6、小火炒至出紅油。7、倒入醃漬過的豬肉末,小火炒散。8、炒至豬肉變色後,倒入清水,大火煮開後改小火煮10分鐘。9、調入一湯匙白糖,增鮮。放入粉絲,小火翻炒,細火煮5分鐘收汁即可。

回鍋肉

原料:豬肉,青椒,生薑,大蒜,豆豉,食用油,甜面醬,郫縣辣醬,花椒,料酒。

做法:1.將淨鍋燒熱,用手拿住瘦肉部分,使豬皮貼著鍋底,燒成表皮金黃時取出,在水下刮洗乾淨。2.將生薑切三片後,其餘切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成馬耳朵型小段。3.取淨鍋,注入大約能淹住肉的清水,加生薑片,兩三節青蒜段以及花椒煮開並熬出香味。4.把豬肉放入鍋裡煮,至筷子可以穿透時,撈出,立即放入冰箱急凍室,凍2至3分鐘。5.將豆瓣和豆豉剁細。6.將豬肉從急凍室取出,趁外冷裡熱的時候,切成薄片。7.炒鍋內放入油,將肉片下入鍋裡,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窩型。8.下入甜面醬,醬油、料酒、雞粉炒到均勻入味,視情況看是否調入鹽。9.最後,下入青蒜段,炒至斷生即可。

宮保雞丁

原料:雞胸脯肉,黃瓜,熟花生,蔥,花椒,糖,水澱粉,鹽,料酒,生抽,醋。

做法:1. 雞胸肉切丁,放生抽、鹽、料酒碼味,用水澱粉拌勻。2. 黃瓜切丁、蔥要切成小段,幹辣椒剪去兩頭,去除辣椒籽。3. 在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒,混合均勻製成調味料汁。4. 鍋中留底油,燒熱後將花椒和幹辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨後放入大蔥段。5. 放入雞丁,放1湯匙料酒,炒到雞肉變色。6. 最後調入料汁,再放入黃瓜丁、熟花生米,翻炒均勻,水澱粉勾芡,即可。

紅燒排骨

原料:排骨500克,5段蔥﹑3個八角﹑4瓣蒜﹑4片薑﹑1勺白糖﹑1塊腐乳﹑1勺黃醬﹑4片桂皮﹑適量老抽。

做法:1.排骨放清水中洗淨,瀝去水。2.排骨放高壓鍋中,加適量水。3.放入3段蔥﹑2個八角﹑2瓣蒜﹑2片薑﹑2片桂皮。4.蓋上蓋子,用高壓鍋煮10分鐘。5.煮完,用勺子撇去浮沫。6.排骨撈出來放炒鍋中。7.放入2段蔥﹑1個八角﹑2瓣蒜﹑2片薑﹑2片桂皮,再加入一勺白糖進去。8.加入剛才燉排骨的湯,原湯燉排骨,保留營養。9.放入黃醬和腐乳,這兩種調料是給排骨上色的。10.倒入適量老抽,這樣味道更濃。11.用中火燉至湯汁快耗完的時候,改大火收汁。12.收汁的時候,記得用勺子不停的攪拌,防止糊鍋。

糖醋帶魚

原料:帶魚,鹽,油,蔥,薑,蒜,料酒,白糖,醬油,醋。

做法:1. 帶魚洗淨去除內臟,切5公分長段,用鹽醃制5分鐘。2. 起油鍋,油熱時放入帶魚炸至兩面金黃取出。 3. 鍋內留少許底油,放入蔥薑蒜爆香。4. 放入帶魚翻炒,放入料酒、白糖、醬油、醋,倒適量的水,蓋蓋燉煮15分鐘。5. 之前已經用鹽醃制過了可以不用再放鹽了。6. 開大火收汁,出鍋前淋上花椒油,即可出鍋 。

 


 
 
   

 

 


 

 

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