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阿基師59元出好菜_簡單紅燒魚料理食譜
材 料:魚1條、蔥絲1支、薑絲3片、紅辣椒1隻、雞蛋1顆、水1杯調味料:醬油3大匙、酒1大匙、糖1小匙-------------------------------------------------

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阿基師59元出好菜_簡單紅燒魚料理食譜
 

觀看數:6975 人

材 料:魚1條、蔥絲1支、薑絲3片、紅辣椒1隻、雞蛋1顆、水1杯調味料:醬油3大匙、酒1大匙、糖1小匙-------------------------------------------------

 


阿基師59元出好菜_簡單紅燒魚料理食譜 觀看數:6975 人

 

材 料:魚1條、蔥絲1支、薑絲3片、紅辣椒1隻、雞蛋1顆、水1杯

調味料:醬油3大匙、酒1大匙、糖1小匙

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1。今天買的是吳郭魚,將魚全部清洗乾淨且將水分吸干後,在魚身斜劃刀,均勻抹上蛋液。

2。 鍋中加油一大匙,燒熱,放入魚,蓋上鍋蓋,燜煎約5分鐘起鍋。

3。

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原鍋,再加油1小匙,燒熱,放入薑絲炒香後,倒下水並放入煎過魚,稍煮至魚的鮮香散出。

4。再加入辣椒絲、醬油、糖,拌勻,再蓋續燜3分鐘,淋入酒,熄火,撒上蔥絲即可。

阿基師偷吃步~~有夠重要

為什麼煎魚要蓋鍋蓋?

煎魚時加鍋蓋,鍋內形成下煎上蒸的熱循環,魚會更快熟! 怎麼料理魚才不會有腥味?

魚的料理會有腥味,主要關鍵就在於魚的前處理沒有做好!除了去鱗、去鰓、去內臟,附著在魚肚上的黑膜、魚骨上的血塊&血水也要一併清乾淨,才會徹底去魚腥。 煎魚之前,為什麼還抹蛋液?

很多人都有煎魚被油噴到的經驗,也有把魚煎得稀巴爛的慘況,抹上蛋液就一切OK,因為蛋液的凝固點比較低,下鍋後受到高溫的影響會立刻凝固,就會在魚皮上形成保護膜,使魚不破皮,煎的時候也較不起油爆。

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吳郭魚。魚身上先斜切一下,準備抹上蛋液。

油熱後,放入魚。

蓋上鍋蓋,燜煎約5分鐘起鍋,置於一旁,待會兒還要下鍋煎。

這是之後要加入的調味料。

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辣椒絲、醬油、糖。

原鍋,炒香薑絲。

倒入水並放入煎過的魚,稍煮至魚的鮮香散出(這部分就自行拿捏了)。

倒入剛才拌好的調味料

成功。就是這個味啦!雖然感覺有點麻煩,但是覺得值得的,而且超有成就感的

 


 
 
   

 

 


 

 

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