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天天喝粥但你真的會做嗎?煮粥五個竅門
水米融洽、柔膩如一而後,謂是粥。粥是中國傳統主食之一,中國人喝粥的歷史可謂是源遠流長,如今的我們也是天天喝粥。在《隨園食單》中是這樣寫的:水米融洽、柔膩如一而後,謂是粥。所謂的融洽就是水米交融,米不但

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水米融洽、柔膩如一而後,謂是粥。粥是中國傳統主食之一,中國人喝粥的歷史可謂是源遠流長,如今的我們也是天天喝粥。在《隨園食單》中是這樣寫的:水米融洽、柔膩如一而後,謂是粥。所謂的融洽就是水米交融,米不但

 


天天喝粥但你真的會做嗎?煮粥五個竅門 觀看數:733 人

 

水米融洽、柔膩如一而後,謂是粥。

粥是中國傳統主食之一,中國人喝粥的歷史可謂是源遠流長,如今的我們也是天天喝粥。在《隨園食單》中是這樣寫的:水米融洽、柔膩如一而後,謂是粥。

所謂的融洽就是水米交融,米不但被煮透,而且應均勻的懸於粥中沒有沉澱。如何才能熬出這種「境界」的粥呢?

1、提前浸泡

先將米提前浸泡,這樣既可以節約時間,口感又好。

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做粥前先將米提前用冷水浸泡半個小時,讓米粒充分的吸水膨脹,這樣既可以節約時間,口感又好。

如果搭配了其他食材的話,其餘食材提前浸泡一下1~2小時,不僅煮的時候節約時間,省電省火,還能充分發揮食材的價值。

2、開水下米

要講滋補效果最好推薦是開鍋以後下米。

如果是在有時間的前提下,要講滋補效果最好推薦是開鍋以後下米,或者是在八十度左右,也就是水在似開非開的狀態下米。

這樣煮出來的不僅口感好,而且有利於自來水裡消毒劑的揮發。

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3、大火做粥好

大火做粥可用勺子放在粥滾開的中間,可以防止溢鍋。

日常生活中大家一般都是中火熬粥。推薦大家用大火先燒開粥,前提是水量一定要足,不要中途加水,否則在粘稠度和濃郁香味大打折扣,大火熬粥不僅香而且更有利於營養的吸收。

不能忽視的是,大火做粥有個缺點容易溢鍋,可以用勺子放在粥滾開的中間,可以防止溢鍋。

4、時間需掌握

熬粥最好是50分鐘到1小時左右。

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(以上皆為網絡圖片)

熬粥最好是50分鐘到1小時左右。有些人可能因為工作原因不能熬那麼長時間。當然時間也並不是越長越好,但若是半小時都沒有,大米的營養可能就得不到很好的發揮,米粥自然也就沒有那麼香濃。

雖然這幾天氣溫有些回升,但是一碗熱氣騰騰、軟糯可口的粥品,喝到胃裡還是暖暖的。

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