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教你5種簡單的超美味肉乾做法 不用排隊買 今年就來吃自己親手製作的肉乾
快過年了,過年的時候少不了的當然是肉乾啦!可是...現在的肉乾1KG賣的越來越貴了,如果您有時間,不妨自製肉乾,較健康些,而且還能享受與全家大小燒烤肉幹過程的樂趣!快過年了,過年的時候少不了的當然是肉

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教你5種簡單的超美味肉乾做法 不用排隊買 今年就來吃自己親手製作的肉乾
 

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快過年了,過年的時候少不了的當然是肉乾啦!可是...現在的肉乾1KG賣的越來越貴了,如果您有時間,不妨自製肉乾,較健康些,而且還能享受與全家大小燒烤肉幹過程的樂趣!快過年了,過年的時候少不了的當然是肉

 


教你5種簡單的超美味肉乾做法 不用排隊買 今年就來吃自己親手製作的肉乾 觀看數:5444 人

 

快過年了,過年的時候少不了的當然是肉乾啦!可是...現在的肉乾1KG賣的越來越貴了,如果您有時間,不妨自製肉乾,較健康些,而且還能享受與全家大小燒烤肉幹過程的樂趣!

今天要和大家分享 5 種肉乾的做法,一起看下去吧!


1、【蜜汁黑椒牛肉幹】

材料:牛絞肉 600g、醬油 3 大匙、酒 3 大匙、魚露 2 大匙、糖 8 大匙、蜂蜜 2 大匙、黑胡椒適量、熟芝麻適量



做法:

(1) 絞肉用刀剁出黏性,加除了芝麻和蜂蜜以外的所有材料,用筷子繞圈攪拌讓肉與醬料充分混合產生黏性。

(2) 烤盤上鋪上烘焙紙,挖出一匙的肉末在上面,覆上保鮮膜,用桿面棍來回壓平成超薄的半透明的肉紙。


(3) 將蜂蜜加少量水調成濃稠的蜂蜜水,撕開肉紙上的保鮮膜後,塗上一層蜂蜜水。

(4) 放入預熱 200 度的烤箱中層烤 8 分鐘,取出,倒掉烤出來的水,翻面塗蜂蜜水,撒芝麻,再烤 8 分鐘,取出放涼。

※小提醒

(1) 肉紙擀的越薄越好,最好是可以透光

(2) 烤的時候會出很多水,翻面之前一定要都清掉

(3) 翻面之後可以根據烤箱的實際情況調整烤制的時間

(4) 絞肉最好用新鮮常溫的,豬肉牛肉皆可

(5) 一次可以多做一點肉紙出來,來不及烤的可以平鋪放入冷凍室,隨時吃隨時拿出來回溫烤就可以。

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2、【原味豬肉幹】

材料:上肉豬瘦肉 1 KG (剁碎或磨碎)

醃料:糖 200g、生抽 2 大湯匙 (料理用的醬油)、味精 1 茶匙、油 2 大湯匙、蠔油 2大湯匙



做法:

(1) 將醃料加入磨碎的瘦肉裡,醃一個小時以上。

(2) 將肉鋪在已搽油的烤盤上,壓平(戴手套),放在陽光下曬乾。將曬乾的肉取出剪成方塊,放在炭火上烘熟或用烤爐烤熟。

※小提醒

(1) 如果不要曬醃好的肉,可以用烘爐餘溫烘乾。也可把肉放入冰箱隔夜便可。

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(2) 1KG 豬肉可以做成700g 的豬肉幹。



3、【簡易自製肉乾】

材料:豬絞肉 450g、糖 100g、醬油 1 湯匙、米酒 1/2 湯匙、魚露 1/2 湯匙、蠔油 1 湯匙、黑醬油 1 湯匙、五香粉 1/8 湯匙、胡椒份一小撮、鹽 1/2 - 3/4 湯匙調味、蜂蜜 2 湯匙。



做法:

(1) 把全部材料混合一起, 用筷子同一個方向攪拌, 直到起膠的狀況。放入冰箱冷藏幾個小時。

(2) 把肉碎鋪放好在烤盤, 可以用湯匙的背面壓平。

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(3) 放入預熱160『C的烤箱, 烤大概20分鐘。取出, 把烤箱溫度提高到240』C.

(4) 把肉乾剪成9片或喜歡的形狀。

(5) 再放入烤箱, 用上火240『C烤大概10分鐘, 取出, 翻面, 再烤7分鐘, 就完成了。



4、【芝麻蜜汁肉乾】

材料:豬絞肉 300公克

調味料:白芝麻 1 湯匙、醬油 1 茶匙、蜂蜜 1 湯匙、鹽 1 茶匙、魚露 1 湯匙、白鬍椒粉少許、米酒 1 湯匙、地瓜粉 1/2 湯匙。



做法:

(1) 絞肉用刀反覆剁碎,剁至肉色變白產生粘性。

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(2) 加入鹽調味,再放入其餘調味料拌勻,醃1小時至入味。

(3) 把作法2調味好的肉泥用保鮮膜包好。

(4) 把作法3的肉泥壓扁,用桿面棍桿平。

(5) 將作法4壓扁的肉片放入冰箱冷凍,冷凍至硬後就可取出。

(6) 把作法5的冷凍肉片放入預熱170℃的烤箱中,烤約20分鐘左右,至兩面焦香即可。

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5、【火腿肉幹】

材料:豬絞肉 500g、火腿 100g、糖 130g、食油 1 湯匙、魚露 2 湯匙、紹興酒 1 湯匙、白鬍椒 1/2 茶匙。



做法:

(1) 把火腿攪碎,以其他材料一起攪勻混合,然後平放在烤盤上,把肉平均擠壓成 3、4 mm厚度。

(2) 放進烤爐以 160 度烘烤 (bake) 15 分鐘

(3) 從烤爐取出,切割成平方塊

(4) 在放進烤爐裡燒烤 (grill) 至紅褐色,記得燒烤時要翻轉。

這些自製肉乾感覺都超好吃的,如果真的沒時間親手做,那就快把這做法分享給媽媽看吧!

 


 
 
   

 

 


 

 

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