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烘焙不手軟,基礎用具及換算單位表大全!
烘焙越來越熱門了,我猜,你身邊一定有一位熱衷於烘焙的小夥伴,是不是心很痒痒~其實想學好烘焙一點兒也不難,只要一點點耐心,一點點創意,一點點小心思就OK啦,先給大家一些烘焙中常用到的數據換算表,和一些基

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烘焙不手軟,基礎用具及換算單位表大全!
 

觀看數:3949 人

烘焙越來越熱門了,我猜,你身邊一定有一位熱衷於烘焙的小夥伴,是不是心很痒痒~其實想學好烘焙一點兒也不難,只要一點點耐心,一點點創意,一點點小心思就OK啦,先給大家一些烘焙中常用到的數據換算表,和一些基

 


烘焙不手軟,基礎用具及換算單位表大全! 觀看數:3949 人

 

烘焙越來越熱門了,我猜,你身邊一定有一位熱衷於烘焙的小夥伴,是不是心很痒痒~其實想學好烘焙一點兒也不難,只要一點點耐心,一點點創意,一點點小心思就OK啦,先給大家一些烘焙中常用到的數據換算表,和一些基本的烘焙基礎,開啟你的烘焙之旅吧!

烘焙讓許多人望而卻步的原因之一就是需要使用到的零零碎碎各種工具,但其實平時我們自家烘焙,用到的其實不多,有了以下幾個工具,基本上就可以製作八九成以上的甜點。小編給大家總結了,心動不如行動,烘焙不要手軟!

烘焙基礎課之工具篇

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1、烤箱:烘焙最主要的工具,沒有它什麼都烤不出來。

*總是有一些新手會問,我家只有微波爐可以做蛋糕嗎?

親,烤箱和微波爐的工作原理完全的不同,烤箱是通過發熱管對食物進行由外至內的加工,通常所需要的時間較長;而微波爐是通過微波使食物內部的分子進行熱運動,整個過程是由內而外的,加熱時間往往很短。即使是有燒烤功能的微波爐也不能代替烤箱使用哦。

1、烤箱的選擇

在牌子方面,有幾個網購比較出名的品牌例如長帝,ACA,豪通,美的等。

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烤箱的款式多種式樣,家庭用若想烘焙蛋糕面包等甜品,則必須購買25升或者25升以上容量的烤箱。

有些家電賣場總會以購電器送烤箱為由吸引顧客,千萬不要衝動,如果贈送的是9升的小烤箱,真的不如不要,那樣的小烤箱,甚至無法放入8寸模具,因為容積太小,無法均勻受熱,只能烤些雞翅,吐司片等簡單的食物,非常雞肋哦,真正喜歡烘焙的千萬不要買太小的烤箱,升級換代又費錢又占地方。

如果不是打算開專業的烘焙店,家庭用25升-30升足夠了。

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P.S:烤箱顏色的選擇上,只是不推薦買白的,放久了會發黃,所以完美主義者慎選白色烤箱哦。

各個廠家推出的烤相型號款式各有不同,有簡單的機械版,還有電腦版等,其實烤箱的工具原理很簡單,我一直在使用的就是一款機械版,時間和溫度都是擰輪的,而非按鍵選擇的,用熟悉了也覺得很好用。

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烤箱買回來要用幾次才能摸清它的脾氣,別人的方子的溫度和時間不能完全的照抄,這就是為什麼大家的方子後面都要寫上根據自家烤箱情況調整溫度和時間。

2,量具:烘焙必備的工具,有了它你就成功一半了。

*要有一台電子稱

*量勺量杯也重要

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3,粉篩和刮刀:面糊的好朋友

*粉篩的意義重大

粉篩的主要功能是將配方中的粉類過篩,以去掉面糊中的結塊,使面粉膨鬆,防止面糊出現面粉疙瘩。粉篩的篩孔有大有小,建議不要買孔太粗的,因為面粉較細,如果孔太粗,可能過篩後仍有小的結塊。

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*橡皮刮刀就是我們的手

橡皮刮刀就像炒菜的鍋鏟一樣,可以將面糊攪拌均勻,因為其頭部柔軟,所以可以將盆中的面糊刮的很乾凈,比手還方便哦!刮刀推薦買圖中右側這種一體式的,中間這種分體式的雖然也可以用,但是如果面糊較稠,粘度較大時,可能會將刮刀頭部粘下,使刮刀身首異處哇,囧。

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4,打蛋器:做蛋糕全靠它了

*電動打蛋器省時省力

做蛋糕時需要將蛋液打發,見過一些強人前輩用5,6根筷子直接將蛋白打發,敬佩於她們的勇氣和臂力,我是沒有勇氣嘗試的。使用電動打蛋器省時又省力,一般的價格在80-100左右不等就可拿下。所以沒勇氣和臂力的親們還是買一台,除非你有個能將電鑽改裝成打蛋器的男朋友^^。

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*手動打蛋器也是必須的

不是所有的攪拌都需要用到電動打蛋器,製作簡單的磅蛋糕,餅乾等時,用一個手動的就足夠了。這裡需要強調的一點是購買這種打蛋器的時候,最好選擇圖中這種尾部是一體型的,而不要選擇那種用鐵絲將尾端綑紮起來的打蛋器,那種打蛋器起初用用還好,用久了,或者攪拌過幾次濃稠而厚重的面糊之後,可能就會出現要松架的陣勢,所以一步到位買好用的。

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5,其他也得買的

*大大小小的盆子們

至少需要2-3個不鏽鋼盆來盛放面糊,當然複雜的時候有時候家裡的大碗小碗都要徵用上,但盆子至少要有2-3個,大中小不等以滿足不同分量的需求。

*隔熱手套

唔,沒有鐵皮人的防燙功能,就必須得買個隔熱手套啊。有時候夏天擠奶油為了防止手溫融化奶油,隔熱手套也很重要哦。

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*油紙

烘焙用油紙,烤餅乾時可以鋪在烤盤上,方便完成時將餅乾取下;有些蛋糕在烤制時需要在模具中輔上裁剪合適的油紙,以便後期脫模。

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*耐高溫油布

在烤餅乾時鋪在烤盤上和油紙一樣的功效,而且比油紙更加的不粘,餅乾烤完就可以輕鬆拿下來了。

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用後可清洗可反覆使用。耐高溫油布雖然比油紙好用,但是因為成本較高,不適合像油紙那裁剪成合適模具的樣子鋪在模具里,所以耐高溫油布並不能完全取代油紙。

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烘焙基礎課之模具篇

下面,給大家列出一些第一次下單必入的模具哦,新手烘焙小夥伴必入的哦!

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烘焙基礎課之換算數據篇

做為一個烘焙新手,時常會有諸如此類的疑問:茶匙、湯匙、盎司怎麼換算?1大匙黃油等於多少克?1杯水等於多少茶匙?弄懂每種數據的概念是必須的,下面的表格一定要收藏哦!

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難易程度分類:

蛋糕鬆餅

名稱 難度 烤箱 巧克力熔岩蛋糕 中 √ 清新檸檬磅蛋糕 低 √ 紐約芝士蛋糕 低 √ 日式輕乳酪蛋糕 高 √ 香草千層蛋糕 高 × 平底鍋芝士蛋糕 極低 × 鬆軟香蕉蛋糕 中 √

餅乾曲奇

名稱 難度 烤箱 _丹麥藍罐曲奇 中 √ 蔓越莓黃油餅乾 低 √ 抹茶曲奇餅乾 低 √ 趣多多曲奇餅 低 √

東方點心

名稱 難度 烤箱 __紫薯芝士球 低 × __紅豆大福餅 中 × 紅薯蒸糕 低 × 香醇紅豆雙皮奶 中 × 黃金菠蘿撻 中 √ 宮廷核桃酥 低 √

西式甜點

名稱 難度 烤箱 焦糖布丁 低 × _巧克力慕斯 低 × 馬德琳小蛋糕 中 √ 意式奶油布丁 低 × 椰蓉小甜餅 低 √ KFC葡式蛋撻 中 √ 奶油泡芙 中 √

面包類

名稱 難度 烤箱 _北海道奶油吐司 高 √ 布里歐修 中 √

早餐宵夜

名稱 難度 烤箱 _美式鬆餅 低 × 法式吐司 極低 × 奧利奧微波爐蛋糕 極低 × 微波爐草莓奶油蛋糕 極低 × 土豆煎餅配三文魚 中 ×

基礎糕點

名稱 烤箱 _戚風蛋糕 √ 打發奶油 × 卡仕達醬 × 奶油糖霜 × 千層酥皮 √

好啦 今天內容有些豐富,需要夥伴們自行吸收~有什麼不會的回覆起來,嫣嫣醬盡力為大家解答~

才疏學淺,還望見諒啦

新的一周~加油!

 


 
 
   

 

 


 

 

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