偷偷告訴你煎魚不散、燒魚不碎、蒸魚不腥的絕招！

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偷偷告訴你煎魚不散、燒魚不碎、蒸魚不腥的絕招！觀看數：14350 人

魚還是煎的好吃，但是很多朋友都不能煎出一條條漂亮完整的魚，對此深感遺憾，要是這樣就一定要看看有什麼秘訣了。魚還是煎的好吃，但是很多朋友都不能煎出一條條漂亮完整的魚，對此深感遺憾，要是這樣就一定要看看有

偷偷告訴你煎魚不散、燒魚不碎、蒸魚不腥的絕招！ 觀看數：14350 人

魚還是煎的好吃，但是很多朋友都不能煎出一條條漂亮完整的魚，對此深感遺憾，要是這樣就一定要看看有什麼秘訣了。

煎魚不粘鍋的具體做法如下：

1，將鍋洗淨，揩幹後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。

2，將魚洗淨後(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層面。

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待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

3，將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

4，將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。

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這樣不會粘鍋。

燒魚不碎的絕招

興高采烈地買魚回家，開膛破肚，刮鱗去鰭，準備在家人面前好好露上一手。這個時候最讓人灰心喪氣的就是，魚還沒出鍋便已經“香消玉殞，魚不像魚”了。按下邊的步驟烹製，准保你的魚可以“穿戴整齊”地躺在盤子裡：

有好幾個辦法:

一、煎魚之前可以先拿生薑把鍋擦一下，再放油煎魚。

二、煎魚之前可以先放些鹽在鍋裡炒一下，然後再放油煎魚。

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三、可將雞蛋液刷一些在魚身上，這樣就有了一層保護膜。

四、煎魚塊時最好不是用太大的火，儘量讓魚成形後再翻動。

平時的一些做法,看能不能用的上, 另外一鐘

1.燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。如燒魚塊，應該裹一層薄薄的水澱粉，再下鍋炸。炸時注意油溫宜高不宜低。

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2.燒魚時的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為宜。待湯燒開後，就要改用小火煨燜，至湯濃放香時即可。

3.在煨燜過程中，要少翻動魚。為防止巴鍋，可將鍋端起輕輕晃動。

4.切魚塊時，應順魚刺下刀，這樣魚塊不易碎。

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