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《舌尖誘惑》學會四十一道煲湯做法,你就是煲湯女王
黃瓜皮蛋湯,1、【桂圓紅棗銀耳湯】 材料:銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水 做法:1.銀耳用清水泡發後,剪去蒂部,撕碎成小朵。 2.紅棗與桂圓用清水泡發後,洗淨瀝幹。 3.將桂圓、紅棗、銀耳倒入

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《舌尖誘惑》學會四十一道煲湯做法,你就是煲湯女王
 

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黃瓜皮蛋湯,1、【桂圓紅棗銀耳湯】 材料:銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水 做法:1.銀耳用清水泡發後,剪去蒂部,撕碎成小朵。 2.紅棗與桂圓用清水泡發後,洗淨瀝幹。 3.將桂圓、紅棗、銀耳倒入

 


《舌尖誘惑》學會四十一道煲湯做法,你就是煲湯女王 觀看數:3740 人

 

1、【桂圓紅棗銀耳湯】

材料:銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水

做法:1.銀耳用清水泡發後,剪去蒂部,撕碎成小朵。

2.紅棗與桂圓用清水泡發後,洗淨瀝幹。

3.將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中,加入清水,倒入冰糖。

4.蓋上鍋蓋,大火燒上汽後改小火,壓20-25分鐘即可

2、排骨湯這樣做才營養

主料:白蘿蔔、排骨、薑片,八角,蔥。

方法:蘿蔔切成每約三釐米厚片;

排骨飛水,即放入沸水中略煮,而後用冷水沖乾淨,以便去油去血水;

湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加薑片八角蔥料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘;

倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿蔔;再20分後放鹽

3、瓜仔香菇雞湯

做法:1.幹香菇30克洗淨,泡入水中至軟;雞腿塊200克洗淨備用;

2.取鍋,放入花瓜50克、雞腿塊、泡開的幹香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可

4、【養肝排毒綠豆蓮子薏米粥】

1、薏米攤開,挑去黑仁及雜質;

2、綠豆挑去壞豆和雜質;

3、蓮子逐顆檢查去芯;

4、三種食材混合洗淨,清水浸泡2小時以上;

5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水,水量高於米5cm;

6、大火煮開,轉小火煮至薏米軟爛,稍冷卻後調入蜂蜜即可

5、【金菇花蛤湯】

做法:1.金針菇切除根部後洗淨,用鹽水汆燙後撈出備用;

2.生薑洗淨切片;

3.把高湯倒入鍋內,蛤蜊吐淨沙後放入,豆腐切塊,放入同煮,隨後加入金針菇及生薑片;

4.待蛤蜊殼張開後,加入精鹽調味,關火,並撒入胡椒粉即可

5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水,水量高於米5cm;

6、大火煮開,轉小火煮至薏米軟爛,稍冷卻後調入蜂蜜即可

6、【春筍火腿湯】

新鮮的春筍,剝乾淨皮、切滾刀塊。

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鍋中加入少許的鹽,水燒開後下入春筍焯2分鐘後撈出,浸入涼水中備用。這樣處理過的竹筍就沒有澀味了。鮮香菇切塊,火腿切片,鍋中放入涼水,倒入香菇和火腿片先燒10分鐘,然後下入春筍燒兩分鐘即可

7、猴頭菇排骨湯

原料:排骨猴頭菇瓠子蔥薑鹽,

做法:1鍋中放油熱後倒生薑爆香

2倒排骨翻炒至變色

3倒高壓鍋中

4放高壓鍋加蔥水煮開水開後再煮20分鐘關火

5猴頭菇洗淨

6用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟

7放開水中焯一下去苦味取出

8猴頭菇倒入排骨湯中

9再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟,加少許鹽即可

8、【番茄捲心菜牛肉湯】

1.番茄洗淨,切成方塊;捲心菜擇洗乾淨,切成薄片;牛肉洗淨,切成薄片。2.鍋置火上,放入牛肉,加清水至沒過牛肉為度,旺火燒開,將浮沫撇去,然後放入豬油、料酒燒。3.至牛肉快熟時,將番茄、捲心菜倒入燉至菜熟,加入精鹽、味精,再略燉片刻即可

9、【棒骨湯】

棒骨處理下,用刀斬開。

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2清洗棒骨,冷水下鍋煮。放入薑片,胡椒去腥。煮開五分鐘後。3換清水煮溫後再放入棒骨,重新放入薑片,枸杞,紅棗。大火煮開後調小火。

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4、白蘿蔔,胡蘿蔔,山藥,清洗去皮,切成塊狀。5一個小時後再放入以上切好的各種塊狀蔬菜,調入鹽。6裝入容器即可

10、【益氣甯神湯】

1鵪鶉洗淨待用;2湯料備好;3湯料用清水浸透洗淨待用;4把鵪鶉放進燉盅裡;5、把泡洗淨的湯料及薑片放到燉盅裡,加上適量清水;6、蒸鍋裡放入水,放支架(放布也行);7、然後把燉盅放在支架上,蓋上燉盅蓋和蒸鍋蓋,武火燒開後,文火慢燉一小時;8、加入適量鹽即可食用

11、豬肝蛋湯,

原料:豬肝雞蛋蔥薑鹽。做法:1、豬肝用水洗淨,泡水30分鐘備用;2、切成片;3、雞蛋一個放在碗裡打散;4、蔥切末,薑切絲;5、鍋中放水,水開後,放油10克;6、將雞蛋慢慢地倒入鍋中,攪拌開;7、放蔥薑;8、倒豬肝;9、豬肝變色後,放鹽,關火後悶5分鐘即可起鍋。宜養肝

12、淮山蓮子豬尾湯

原料:豬尾、蓮子、淮山、紅棗薑,鹽。

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做法:1蓮子提前用清水浸泡;2豬尾斬成小段鍋中燒水水開後放豬尾焯燙;3焯燙後的豬尾用冷水洗去浮沫;4將所有材料放入湯煲;5加水;6大火滾開轉小火煲兩小時,喝之前加少許鹽調味。具有補陰益髓的效果,可改善腰酸背痛,預防骨質疏鬆

13、南瓜金針菇湯

原料:南瓜荷蘭豆金針菇雞高湯水鹽。做法:1南瓜去瓤切塊備用2金針菇洗淨荷蘭豆切段4南瓜加入雞湯水入湯煲煮沸轉文火煲30分鐘。5加金針菇轉旺火6,10分鐘後加荷蘭豆沸騰後加鹽調味即可,能排除體內重金屬及農藥有幫助肝腎功能的作用,並具有延緩衰老、美容保健消腫排毒的功能

14、【 番茄燜冬瓜】

原料:冬瓜500克、番茄2個、薑絲5克、食鹽適量。做法:1.冬瓜去籽、去皮,切片或切塊; 番茄洗淨,去蒂,切塊。

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2.炒鍋入油,放入薑末炒香,再加入番茄翻炒個一兩分鐘。3.放入冬瓜、鹽、味精,翻炒幾下後,加入適量水,加蓋燜煮至冬瓜熟透即可

15、【牛肉菠菜粥】

1、菠菜放入滾水中略微汆燙,撈起瀝幹水份,切碎;2、牛肉切成1cm的厚片,雙面都用刀背切剁至鬆散,再用刀鋒切幾下;3、鍋中水燒開,倒入大米,沸騰後改小火熬制60分鐘;4、牛肉糜加入少許的鹽醃5分鐘後,倒入煮好的白粥中;5、倒入菠菜碎,加入油、鹽、白胡椒粉調味即可

16、赤豆湯

原料:赤豆150克、水300克、冰糖30克。做法:1、赤豆提前一天晚上泡水;2、早上用沙鍋,放入水和冰糖;3、小火煮至軟糯即可

17、清燉牛尾

原料:牛尾巴牛骨蘿蔔生薑枸杞,做法:1蘿蔔切厚片2牛尾洗淨用清水浸泡半天再將牛尾牛骨生薑皮一起下水鍋中加料酒焯水3煮開後將牛尾和牛骨撈起洗淨放湯煲中加水4頓三小時後下蘿蔔小火燉一小時加枸杞鹽燜10分鐘即可,

牛尾具有和血益氣強筋健骨養顏補腎的功效且性質平很適合給體虛的人補身子

18、香菇豆腐湯,

原料:豬肉絲鮮香菇杏鮑菇豆腐香菜雞蛋蔥末澱粉鹽醬油雞精胡椒粉米醋香油清水。做法:1將香菇杏鮑菇豆腐分別切絲豆腐切絲後浸清水2把切的絲分別入沸水鍋裡焯一下3在鍋裡放清水肉絲煮開撇去浮沫4下香菇杏鮑菇豆腐略滾5調入調料燒開加水澱粉勾芡轉小火淋雞蛋液放入香料,祛寒暖肚

19、南瓜銀耳羹,

原料:銀耳南瓜紅棗枸杞冰糖。1銀耳隔夜泡發泡發後的銀耳剪去根部2南瓜去皮籽切小塊3紅棗枸杞洗淨瀝幹4鍋內加水加銀耳煮開。5加入紅棗、南瓜再次煮開。6加入冰糖,轉小火,保持鍋內微沸的狀態。7煲約2-3小時,至銀耳軟糯。8出鍋前加入枸杞略煮即可。潤肺養生之佳品

20、土茯苓綠豆老鴨湯,

原料:老鴨綠豆土茯苓薑陳皮鹽做法:1土茯苓洗淨削皮剁大塊2綠豆洗淨提前浸泡3陳皮泡軟去膜4薑切片5老鴨洗淨斬塊狀6鍋燒熱倒少許油放薑片爆香7放鴨塊大火炒8炒至鴨出油盛出鴨9所有放湯煲中倒水10大火煮沸撇去浮沫轉小火煲2小時,有清熱利水祛濕消腫滋補五臟的食療作用

21、霸王花瘦肉湯,

原料:豬瘦肉霸王花南北杏蜜棗。做法:1金黃色的南杏米白的北杏琥珀色的蜜棗2豬瘦肉霸王花3將霸王花用水洗淨泡軟約半小時南北杏蜜棗洗淨4豬肉洗淨切塊焯下水5沙鍋或湯煲內放水煮開後放豬肉放霸王花南北杏蜜棗煮沸開小火煲1.5小時,具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效

22、冬瓜薏米豬骨湯

1.豬骨飛水,沖洗乾淨血沫。2.冬瓜去籽,刷洗乾淨外皮,連皮切成厚件;甜玉米斬成段;薏米和眉豆洗淨;生薑刮皮拍扁。3.除冬瓜外的全部材料放進湯鍋,加3升水。4.大火煲至水開,繼續煲15分鐘,轉中小火煲1個小時。5.放入冬瓜,大火煲至水重新開後,轉中小火煲30分鐘即可

23、蘿蔔牛腩湯

原料牛腩白蘿蔔薑八角紅棗大蔥鹽。做法:1牛腩在燉前將整塊用水反復浸泡漂洗儘量將血水漂淨2牛腩直接冷水下鍋3鍋內加水大火燒開將煮出的4大火煮約20分鐘撈出牛腩用刀切小塊5將小塊牛腩倒入原有的湯中加薑塊八角蔥斷紅棗大火煮開轉小火燉1個半小時6白蘿蔔切大塊加入煮約30分鐘加入鹽調味即可

24、火腿鮮筍湯,

原料:排骨金華火腿鮮筍小棵薑香蔥白胡椒粉黃酒.做法:1金華火腿切厚片薑切薄片鮮筍剝去皮切片2排骨洗淨先過沸水汆去血水洗淨瀝幹火腿也過下沸水瀝幹3排骨火腿片薑片一起放電鍋加適量水按2小時煲湯鍵約50分鐘後撇去湯上浮沫加筍片袋裝筍接著燉最後調入黃酒白胡椒粉香蔥小段

25、時蔬五彩羹

原料:雞胸肉南瓜北豆腐番茄豌豆粒蛋清香菜高湯鹽料酒白胡椒粉香油濕澱粉 ,做法:1雞胸肉洗淨切小丁加料酒白胡椒粉一點鹽醃15分鐘2南瓜切小丁豌豆粒豆腐切小丁番茄切小丁3湯鍋放到火上加高湯清水大火燒開放雞肉丁煮沸後倒入其他,用中火燉爛淋蛋清攪打成蛋花加調料用濕澱粉勾芡撒上香菜碎

26、杏仁蘋果煲瘦肉,

原料:蘋果豬瘦肉杏仁枸杞薑小蔥鹽。做法:1瘦肉洗淨切條2蘋果洗淨切大塊去核3杏仁枸杞洗淨4薑切絲蔥切段5鍋中燒水水開後放瘦肉焯燙6瘦肉撈出,洗淨7瘦肉放湯煲8加其他食材9加水大火煮開轉小火煲1小時即可,能夠滋潤養肺生津止渴而且對於脾胃氣虛食欲不振四肢乏力等症狀

27、生薑雙白飲

原料:黃金梨銀耳生薑山楂冰糖。做法:1銀耳泡發上鍋蒸一下2黃金梨兩個用擦絲的工具擦絲容易變色所以現做現擦絲哈3電飯煲出場,加梨絲山楂泡發的銀耳冰糖生薑電飯煲約30分鐘。秋日清肺潤燥養生湯

28、老鴨冬瓜湯,

原料:草鴨冬瓜火腿蔥薑料酒鹽。做法:1草鴨洗淨斬大塊2放鍋中加清水燒開煮2分鐘撈出洗淨浮沫3冬瓜去皮籽洗淨切塊火腿切片4將鴨塊和火腿片放入鍋中另加清水加蔥結和薑片燒開5加料酒轉小火慢燉1小時6加冬瓜繼續小火燉15分鐘。有滋五臟之陽清虛勞之熱補血行水養胃生津的功效

29、奶油蘑菇湯,

原料:洋蔥黃油面粉鹽胡椒粉淡奶油,做法:1黃油炒面找一個厚底鍋座在火上將黃油在鍋中融化2把面粉炒熟炒香3加涼水在加水的同時用蛋抽迅速攪拌均勻4鍋燒熱鍋里加少許黃油炒洋蔥碎5放蘑菇蝦炒出香味炒熟6炒熟後倒面醬湯中一起煮7待蘑菇面醬湯開鍋後加奶油即可

30、一品鮮蘿蔔濃湯

原料:筒骨湯蝦米蟹肉棒牛筋丸豬肉丸蘿蔔芹菜姜鹽白醋。做法:1蘿蔔切小塊把牛筋丸豬肉丸對半切開十字交叉切成花蟹肉棒切菱形狀2芹菜切粒蝦米泡發好洗淨5筒骨切塊洗淨鍋下熱水燒開後放薑片料酒將筒骨放入約2分鐘撈起用水洗淨3把筒骨薑片放電高壓鍋里加水和一勺白醋扭到湯水鍵半小時即可

31、黨參花椰菜胡蘿蔔湯,

做法1黨參花椰菜胡蘿蔔瘦肉薑片。花椰菜用小刀分小朵洗淨。胡蘿蔔切片用模具壓小花2瘦肉姜片放清水煮沸撈起肉塊加黨參水煮沸轉中火煲30分鐘3加蘿蔔片轉大火煮沸4加花椰菜煲15分鐘,具有補中益氣和胃養血的功效對於倦怠乏力精神不振肥胖水腫視力衰弱也有很好的改善作用

32、海帶豆腐脊骨湯,

用料:豬脊骨海帶結嫩豆腐一塊薑蔥。做法:1脊骨洗淨,放入沸水中焯燙兩分鐘撈出洗淨豆腐切小方塊放沸水中焯燙2分鐘撈出瀝幹海帶結洗淨2將生薑與脊骨放入砂煲中放入適量的水蓋上鍋蓋中火燒開轉小火煲40分鐘3放海帶結煲20分鐘4下豆腐煮10分鐘放入適量的鹽與蔥花即可

33、火腿豆腐羹,

原料:豆腐250克、火腿150克。調料:鹽1茶匙(5克)、水澱粉少許。做法:1、準備材料;2、豆腐和火腿分別切粒;3、鍋中放油,倒入火腿翻炒;4、加入切碎的豆腐;5、倒入適量的水;6、用少許澱粉調一些水備用;7、水開後,倒入澱粉水,攪拌開來,加上少許的鹽,和蔥薑粉即可

34、淮杞蜜棗煲瘦肉

原料:瘦肉100g、淮山片15g、枸杞10g。蜜棗2顆、小蔥1根、薑1小塊。做法1肉洗淨切成短粗條狀2鍋燒水,開後放入肉燙至肉變色3撈出肉洗淨4薑切片蔥切段5將肉放入湯煲6加淮山片和蜜棗7加蔥段薑片8加入足量水9中火滾開後轉小火煲二個半小時,放枸杞,繼續煲半小時,霜降之時宜平補,健脾潤燥

35、草莓銀耳雪梨甜湯,

1、原料:草莓雪梨1個銀耳一朵清水蜂蜜1勺;2雪梨切塊,銀耳用手撕成小朵,一起放有清水的鍋中煮到滾;3、轉小火,繼續煮30分鐘;4、草莓縱切,加入煮好的銀耳梨湯中,關火。5、溫度降至80度時,加入蜂蜜拌勻,清爽美味的草莓雪梨銀耳湯就做好了。有美白嫩膚瘦身功能

36、三文魚西藍花蒜籽湯,

1、西藍花醃漬三文魚蒜籽2頭薑一小塊紹酒5克鹽清水,2西藍花洗淨切成小塊、加入足量的清水、薑。3、上火煮沸,再加入蒜籽。410分鐘後,加入三文魚。5沸騰後,烹入紹酒,最後加鹽調味即可。三文魚西藍花蒜籽湯,有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能,常喝還具美容的功效

37、變廢為寶的榴槤殼排骨湯

,原料:肋排榴槤殼半個鹽適。做法:1排骨洗淨用沸水氽一下 撈起過涼水2用刀將榴槤殼上的白瓤割下切小塊3將排骨放入酷菲斯中倒入水(沒過排骨)大火燒開轉小火煮至湯汁變白排骨香四溢4倒入榴槤瓤塊一起煮至榴槤瓤塊熟透,加鹽調味出鍋,具有補血益氣滋潤養陰的作用

38、黃瓜皮蛋湯,

原料:黃瓜一根、無鉛皮蛋一個、薑末、蔥花、鹽少許。做法:1將黃瓜去皮後切成塊;皮蛋洗淨後切成塊備用;2鍋中放油,7成熱後放入薑末、皮蛋,將皮蛋煎成金黃色。3放黃瓜翻炒,加開水,大火燒開。4放入鹽調味,待湯色變白後就可起鍋。5撒上蔥花味道更加鮮美哦。注:清熱解毒湯

39、黃豆龍骨湯,

原料:龍骨黃豆清水鹽醋料酒牛奶蔥薑。做法,1將黃豆提前半天泡好,將骨洗淨入沙鍋,加清水料酒蔥薑開火煮2沙鍋煮開後撇去浮末轉小火加黃豆加醋沙鍋蓋子下卡跟筷子小火慢燉1個半小時3關火加鹽調味道加牛奶攪拌均勻;4每次一小碗即可,可以緩解壓力,是一道非常不錯的減壓菜

40、蠶豆米蛋花湯,

原料:蠶豆米雞蛋粉絲(提前泡發)姜末鹽白胡椒粉蔥花。做法:1熱鍋上油,油熱後下薑末嗆鍋2倒入洗淨控幹水份的蠶豆米炒至變色出香味3加適量清水燒開後,下提前泡好的粉絲略4沖入打散的雞蛋液,停頓幾秒,待蛋花凝固後用筷子劃散;5、加適量鹽,白胡椒粉提味起鍋撒上蔥花

 


 
 
   

 

 


 

 

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