請稍候網頁載入中:
讓雞湯香濃10倍!原來只要多「這個步驟」...五星級大廚不外傳的秘方!快點學起來!
但是菜菜問你,你煲湯的時候有仔仔細細按照正確的方法來嗎?一鍋營養雞湯,可不僅僅是把雞扔進鍋子裡煮熟就可以的!

首頁
讓雞湯香濃10倍!原來只要多「這個步驟」...五星級大廚不外傳的秘方!快點學起來!
 

觀看數:57223 人

但是菜菜問你,你煲湯的時候有仔仔細細按照正確的方法來嗎?一鍋營養雞湯,可不僅僅是把雞扔進鍋子裡煮熟就可以的!

 


讓雞湯香濃10倍!原來只要多「這個步驟」...五星級大廚不外傳的秘方!快點學起來! 觀看數:57223 人

 

但是菜菜問你,你煲湯的時候有仔仔細細按照正確的方法來嗎?一鍋營養雞湯,可不僅僅是把雞扔進鍋子裡煮熟就可以的! 整理髮布/先乾三大碗雞湯的菜菜 1.飛水
不光是雞,任何肉類燉湯前都應先將主料飛水——就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生 ​​腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味,一試就靈。 從市場上買來的凍雞,有些從冷庫裡帶來的怪味,影響食用。在燒煮前先用薑汁浸3-5分鐘,就能起到返鮮作用,怪味即除。還可以將宰好的雞放在鹽、胡椒和啤酒中浸1小時,再烹製時就沒有這種異味了。

sponsored ads
sponsored ads


2.下鍋—水“生”火熱
燉湯宜冷水下鍋,讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。 與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。 3.掌握好火候
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火,開的程度應掌握在似開非開,因為砂鍋有很好的保溫功能,若等沸騰時再調小火,它的後繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。 而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋,“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。 4.放鹽的學問
對於燉湯來說,這還是個不小的問題。

sponsored ads
sponsored ads


放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽,還是半熟時放,都不對。 鹽煮長了會與肉類發生化學反應,肉類裡的蛋白質被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢?記住了,鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。 放鹽後轉大火10分鐘再停火,中途不揭蓋,不光味道全進去了,而且湯味更濃。

sponsored ads
sponsored ads


5.器皿的選擇
多數時候,在家裡做雞湯,器皿的選擇往往被忽視。很多人以為隨便選一個湯鍋就可以了,其實這裡面大有學問。 廣口的器皿,香味很容易飄出去,煲出來 ​​的燙就沒有了一口濃香,建議選用窄口高身的瓦罐最好。 燉湯的時候,將雞油放在湯中,這在烹飪中有“以油養湯”的說法。 如果採用了上述的器皿,再用油來封住口,這樣燉出來的湯就不會飄香四溢,而是把雞香都留在了湯中。

sponsored ads
sponsored ads


濃香濃香的雞湯簡直就是生病時唯一的慰藉 聞一下,菜菜的病就好得七七八八了
 


 
 
   

 

 


 

 

熱門推薦

 

 




 

 


 

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
讓雞湯香濃10倍!原來只要多「這個步驟」...五星級大廚不外傳的秘方!快點學起來!
  

 

 

聲明:Love分享 生活網,網站內容均從網路上收集或網友提供,內容的完整性正確性本站不負任何法律責任,本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容,

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作