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白花椰菜乾-三日輕鬆完成爽脆菜乾(花菜乾)
父親在世時每逢蔬菜量產季節總是與媽媽攜手醃漬曝曬菜乾,第一次吃到的菜乾也是他們親手製作,不過不常做花椰菜乾,我也只拿過一次或許那一年花椰菜特別便宜吧。 現在我會做的菜乾都是請媽媽口述記下,花椰菜價格雖然不如高麗菜便宜,不過還在可忍受範圍,建議一次曝曬最少2-3顆,因為曬好的量非常少,只曬一顆可

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白花椰菜乾-三日輕鬆完成爽脆菜乾(花菜乾)
 

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父親在世時每逢蔬菜量產季節總是與媽媽攜手醃漬曝曬菜乾,第一次吃到的菜乾也是他們親手製作,不過不常做花椰菜乾,我也只拿過一次或許那一年花椰菜特別便宜吧。 現在我會做的菜乾都是請媽媽口述記下,花椰菜價格雖然不如高麗菜便宜,不過還在可忍受範圍,建議一次曝曬最少2-3顆,因為曬好的量非常少,只曬一顆可

 


白花椰菜乾-三日輕鬆完成爽脆菜乾(花菜乾) 觀看數:12661 人

 

花椰菜乾 (1)

父親在世時每逢蔬菜量產季節總是與媽媽攜手醃漬曝曬菜乾,第一次吃到的菜乾也是他們親手製作,不過不常做花椰菜乾,我也只拿過一次或許那一年花椰菜特別便宜吧。

現在我會做的菜乾都是請媽媽口述記下,花椰菜價格雖然不如高麗菜便宜,不過還在可忍受範圍,建議一次曝曬最少2-3顆,因為曬好的量非常少,只曬一顆可說是不符合成本。

(這次工作忙碌,示範圖我只曬一顆,成品量約一碗)

曬花椰菜乾也比高麗菜乾快速又簡單,曝曬前請先注意氣候至少連續三天大太陽才能一氣嗬成,而為了不浪費大太陽,請於前一天夜晚預先完成前置作業,隔日一早就可曝曬。

花椰菜乾 (3)

材料:

花椰菜2朵、鹽2匙(鹽巴用量請勿超過1大匙)

 

作法:

1.花椰菜切除根部菜心,分切成平日料理時適口大小,小心洗淨,盡可能別讓花朵掉落。

花椰菜乾 (4)

2.煮開兩大碗水,持續大火,花椰菜入鍋汆燙,時間約1分鐘只要菜變色即可撈出瀝乾。

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千萬別燙煮過久,汆燙只是要讓花朵軟化,不在鹽漬過程中掉落。

花椰菜乾 (5)

3.花椰菜溫度略降即加入鹽巴,小心拌勻,鹽漬2-4小時。

 

 


 
 
   

 

 


 

 

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