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買菜怎麼挑?菜販不會告訴你的16個買菜小竅門,老媽也不一定知道!快收藏起來包你買到新鮮蔬菜!
都說“賢妻良母不易做”!今天小編奉上這份妙招---教你一些買菜小竅門,連老爸老媽也未必全知道,讓你再也不愁買菜挑不來食材啦,不要再讓菜販蒙你啦!讓我們一起慢慢領悟生活竅門吧~ 1、馬鈴薯 盡量選圓的,沒有破皮的,越圓的越好削。皮一定要幹的,不要有水泡的,不然保存時間短,口感也不好。 凡長出嫩芽

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買菜怎麼挑?菜販不會告訴你的16個買菜小竅門,老媽也不一定知道!快收藏起來包你買到新鮮蔬菜!
 

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都說“賢妻良母不易做”!今天小編奉上這份妙招---教你一些買菜小竅門,連老爸老媽也未必全知道,讓你再也不愁買菜挑不來食材啦,不要再讓菜販蒙你啦!讓我們一起慢慢領悟生活竅門吧~ 1、馬鈴薯 盡量選圓的,沒有破皮的,越圓的越好削。皮一定要幹的,不要有水泡的,不然保存時間短,口感也不好。 凡長出嫩芽

 


買菜怎麼挑?菜販不會告訴你的16個買菜小竅門,老媽也不一定知道!快收藏起來包你買到新鮮蔬菜! 觀看數:18101 人

 

都說“賢妻良母不易做”!今天小編奉上這份妙招---教你一些買菜小竅門,連老爸老媽也未必全知道,讓你再也不愁買菜挑不來食材啦,不要再讓菜販蒙你啦!讓我們一起慢慢領悟生活竅門吧~

1、馬鈴薯

盡量選圓的,沒有破皮的,越圓的越好削。

皮一定要幹的,不要有水泡的,不然保存時間短,口感也不好。

凡長出嫩芽的馬鈴薯已含毒素,不宜食用。

如果發現馬鈴薯外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。

因為馬鈴薯變綠是有毒生物鹼存在的標誌,如果食用會中毒。

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2、茄子

茄子的老嫩對於品質好差影響極大。

判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。

茄子的“眼睛”長在哪裡?在茄子的萼片與果實連接的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環,菜農管它叫茄子的“眼睛”(如上圖)。

眼睛越大,表示茄子越嫩,眼睛越小,表示茄子越老。

嫩茄子手握有粘滯感,發硬的茄子是老茄子。

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3、辣椒

尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。

柿子形的圓椒多為甜椒,果肉越厚越甜脆,半辣味椒則介於兩者之間。

如果你比較重視營養,可買紅椒吃,因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍,胡蘿蔔素要多3倍,而且紅椒分量輕(比重小),在經濟上也合算,只是口感不如青椒脆嫩。

4、黃瓜

不管什麼品種,黃瓜都要選嫩的,最好是帶花的(花冠殘存於臍部)。

同時,要挑硬梆梆的。

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因為黃瓜含水量高96.2%,新鮮的瓜條總是硬的,失水後才會變軟。

但硬梆梆的的不一定都是新鮮。

因為,把變軟的黃瓜浸在水裏就會復水變硬。

只是瓜的臍部還有些軟,且瓜面無光澤,殘留的花冠多已不復存在,購買時很易識別。

5、山藥

無論購買什麼品種,塊莖的表皮是挑選的重點。

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表皮光潔無異常斑點,才可放心購買。

只要表皮有任何異常斑點,就表示它已經感染病害,食用價值降低了。

6、番茄

買番茄,首先要明確生吃還是熟吃。

如果要生吃,當然買粉紅的,因為這種番茄酸味淡,生吃較好;要熟吃,就應盡可能的買大紅番茄,這種番茄味濃鬱,燒湯和炒食風味都好。

(下圖中左邊為粉紅番茄,右邊為大紅番茄)

需要特別指出的是,不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因為這種番茄營養差,而且含的番茄苷有毒性。

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7、冬瓜

用手指壓冬瓜果肉,挑肉質緻密的買,因為這種冬瓜口感好;肉質鬆軟的煮熟後會嚴重縮水。

8、蘿蔔

不管哪種蘿蔔,以根形圓整、表皮光滑為優。

一般說來,皮光的往往肉細,所以皮光是第一條。

第二條是分量較重,掂在手裡沉甸甸的。

這一條掌握好了,就可避免買到空心蘿蔔(糠心的蘿蔔、肉質成菊花心狀)。

第三條,皮色正常。

皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮,甚至有時可能是受了凍的,這種蘿蔔基本上失去了食用價值。

第四條,買蘿蔔不能貪大,以中型偏小為宜。

這種白蘿蔔肉質比較緊密。

9、芹菜

葉色濃綠的不宜買。

因為葉子“墨黑”,說明生長期間乾旱缺水,生長遲緩,粗纖維多,吃起來比較老。

芹菜新鮮不新鮮,主要看葉身是否平直,新鮮的芹菜是平直的。

存放時間較長的芹菜,葉子尖端就會翹起,葉子軟,甚至發黃起鏽斑。

10.冬筍

當你在選購冬筍的時候,發現其筍殼張開翹起,還有一股硫磺氣味,那麼表明它可能硫磺熏過的。

如果是新鮮的冬筍,它的殼包的很緊。

11.生薑

購買生薑的時候,一定要看清是否經過硫磺“美容”過。

生薑一旦被硫磺熏烤過,其外表微黃,顯得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已經脫落掉。

左邊賣相較好的為硫磺熏蒸薑

工業用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質,在熏製過程中附著在生薑中,食用後會對人體呼吸道產生危害,嚴重的甚至會直接侵害肝臟、腎臟。

12.青菜

青菜好不好主要看兩條:一要看菜株高矮,即葉子的長短,短的品質好,好吃;長的品質差,纖維多。

另外,青菜還有青梗、白梗之分。

葉柄顏色淡綠的叫做青梗,葉柄顏色近似白色的叫做白梗。

兩者的差別在於:白梗味清淡,青梗味濃鬱

13.韭菜

按韭菜葉片寬窄來分,有寬葉韭和窄葉韭。

寬葉韭賣相好,香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭,但香味濃鬱。

喜歡吃韭菜的人,以窄葉韭為首選。

要注意,葉片寬大異常的韭菜要慎買,因為栽培時有可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素)。

14、花菜

選購花菜時,主要看兩條:一是花球的成熟度,以花球周邊未散開的最好;二是花球的潔白度,以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品

15.捲心菜

選購捲心菜的共同標準是:葉球要堅硬緊實,鬆散的表示包心不緊,不要買(尖頂捲心菜吃的是時鮮,松點也無妨)。

葉球堅實,但頂部隆起,表示球內開始挑薹,中心柱過高,食用風味變差,也不要買。

16.豆芽

如何識別“化學豆芽”?選豆芽時,要先抓一把聞聞有沒有氨味,再看看有沒有鬚根,如果發現有氨味和無鬚根的,就不要購買和食用。

 

 

 


 
 
   

 

 


 

 

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