請稍候網頁載入中:
30款簡單做法又美味的布丁食譜~ Q彈,Q彈哦~
DIY香蕉紅糖布丁材料香蕉 160克 紅糖 50克 鮮奶油 100ml 牛奶 200ml 雞蛋 2個 蛋黃 2個做法1. 香蕉去皮稱重,稱重所需原料 2. 兩枚雞蛋+兩個蛋黃混合,用蛋抽順著一個方向慢

首頁
30款簡單做法又美味的布丁食譜~ Q彈,Q彈哦~
 

觀看數:2734 人

DIY香蕉紅糖布丁材料香蕉 160克 紅糖 50克 鮮奶油 100ml 牛奶 200ml 雞蛋 2個 蛋黃 2個做法1. 香蕉去皮稱重,稱重所需原料 2. 兩枚雞蛋+兩個蛋黃混合,用蛋抽順著一個方向慢

 


30款簡單做法又美味的布丁食譜~ Q彈,Q彈哦~ 觀看數:2734 人

 

DIY香蕉紅糖布丁

14132762177141.jpg

 

材料

香蕉 160克 紅糖 50克 
鮮奶油 100ml 牛奶 200ml 
雞蛋 2個 蛋黃 2個

做法

1. 香蕉去皮稱重,稱重所需原料 

2. 兩枚雞蛋+兩個蛋黃混合,用蛋抽順著一個方向慢慢攪散,不要打至起跑 

3. 在蛋液中加入紅糖,出現小顆粒沒關係,順著攪拌,會自己融化 

4. 淡奶油和牛奶混合,加熱至快要沸騰為止。

分次少量的加入蛋液中後用篩網過濾一次 

5. 香蕉放在保鮮袋中,用手或者擀面杖碾成泥 

6. 加入香蕉泥,拌勻。

如果表面有浮沫可以用廚房用紙吸掉 

7. 把調好的布丁液盛入容器中,震蕩出氣泡,表面蓋上錫紙 

8.烤盤倒入約2cm高的熱水,放入預熱好160度的烤箱,烤製約40分鐘。

如果到時間未能凝固,可以根據自己烤箱性能,延長烤製時間

 

 

牛奶布丁

14132762393911.jpg

 

材料

雞蛋,牛奶,糖

做法

1、首先雞蛋攪拌好,然後把牛奶煮熱,放涼。

 
2、跟著一邊把牛奶倒進去雞蛋裡面一邊快速攪拌,要完全融合為止,再加糖調味。

sponsored ads
sponsored ads




 
3、跟著拿出去蒸5-10分鐘左右,就好像蒸水蛋那樣。

 
4、蒸好以後馬上吃也OK,冰凍一下吃也可以。

如果你覺得太單調,可以加上酸酸得果醬吃,也可以切小塊配水果,還可以配面包等等。





sponsored ads
sponsored ads




 

 

巧克力布丁

14132762614596.jpg

 

材料

吉利丁片10公克,苦甜巧克力200公克,鮮奶800公克,細砂糖50公克,可可粉5公克,卡魯哇酒50公克

做法

1.將吉利丁片用冰開水泡軟備用;苦甜巧克力切碎備用。


2.把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右,直到細砂糖溶化後,再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。


3.繼續加入作法1的吉利丁片拌勻,最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中,放入冰箱中冷藏即可。

 

 

抹茶布丁

14132762895556.jpg

 

材料

淡奶油50ML,沖劑型抹茶粉2包,蛋2個,牛奶250ML,糖40克

做法

1.蛋2個加糖打散,加牛奶和淡奶油,加抹茶粉 
2.混合後倒入布丁瓶 
3.水浴法150度60分鐘

 

 

玫瑰花香布丁

14132763071814.jpg

 

材料

A.全脂鮮奶200公克,細砂糖60公克,B.吉利丁片8公克,C.蛋黃4顆,動物性鮮奶油200公克,D.玫瑰花醬75公克,E.食用玫瑰瓣少許

做法

1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化,撈出擠幹水份備用。


2.所有材料C攪拌均勻備用。

sponsored ads
sponsored ads





3.所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火,加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解,再沖入作法2的材料拌勻,以細篩網過濾出布丁液備用。


4.於作法3的布丁液中加入材料D拌勻,倒入布丁模型中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。


5.將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固,食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

 

 

米布丁

14132763269107.jpg

 

材料

白飯1/2碗,鮮奶150C.C.,水1/2杯,蛋4個,鮮奶油2大匙,細砂糖40公克

做法

(1)將白飯、鮮奶、水一起煮成粥泥狀,先用中火煮滾後改小火繼續煮要一邊煮一邊用湯杓拌動以防沾鍋,煮好後放涼備用。


(2)將細砂糖放入粥泥中拌勻。

sponsored ads
sponsored ads





(3)將蛋打散後用篩網過濾,將蛋汁慢慢倒入粥泥中,再加上鮮奶油2大匙拌勻後,倒入布丁容器。


(4)將烤箱預熱,以180℃上下火烤25分鐘,可用竹筷戳入,若無布丁餡沾黏則已烤熟。

 

 

芒果布丁

14132763486900.jpg

 

材料

芒果,牛奶,吉利丁粉

做法

1.芒果果肉約250克切塊,用攪拌機打成漿狀。


2.牛奶150克加入芒果漿中成芒果液,然後過篩,這樣做出來的布丁很細滑。


3.再用150克牛奶放入小鍋中,加入10克吉利丁粉,慢慢攪拌,後放入火上慢慢加熱,50度左右後關火,一直慢慢攪拌直到吉利丁粉全部溶化。

sponsored ads
sponsored ads





4.把加有吉利丁粉的牛奶慢慢倒入芒果液中,攪拌均勻。


5.把布丁液倒入杯子中,將杯子在桌上輕輕磕一下,震出氣泡,大氣泡用牙籤挑破,小氣泡用廚房紙輕輕擦軾掉。

蓋上保鮮膜,然後放冰箱中冷藏三個小時以上即可食用。

我做的是四杯的量。

 

 

紫薯乳酪布丁

14132763695971.jpg

 

材料

紫薯1個,煉奶適量,百吉福乳酪布丁1盒(檸檬味)

做法

1紫薯洗凈蒸熟,去皮,趁熱用勺子搗成泥。

 
2加入適量的煉奶,攪拌均勻,備用。

 
3將適量的紫薯泥填入模具中,脫模。

 
4將模具放在成型的紫薯泥上,填入適量的乳酪布丁,連同模具一起入冰箱冷藏5分鐘。

 
5脫模,篩上少許紫薯泥即可享用。

 

 

大理石乳酪布丁

14132763873543.jpg

 

材料

起士乳酪250公克,細砂糖75公克,玉米粉10公克,全蛋65公克,動物性鮮奶油175公克,巧克力醬適量

做法

1.起士乳酪先從冰箱取出,放室溫軟化備用。


2.細砂糖與玉米粉先拌勻,再加入軟化的起士乳酪拌勻。


3.全蛋分次加入拌勻,最後加入動物性鮮奶油攪拌均勻。


4.將作法3的布丁液倒入烤模中表面再利用巧克力醬做裝飾,即可放入烤箱,以上火160℃下火180℃烤約12分鐘即完成。

 

 

聖誕布丁

14132764075080.jpg

 

材料

主料:方面包8片,紅糖100克,檸檬1粒,雞蛋4個,葡萄乾3兩,白糖100克,郎姆酒100克,生面粉100克,黃油1兩,乾果,果仁若幹。

做法

將面包撕成指甲蓋大小的小塊兒,與一個檸檬的檸檬皮,3兩葡萄乾,100克朗姆酒和100克左右的紅糖攪拌在一起待用。


2.將4個生雞蛋和100克白糖朝一個方向混合攪拌待用。


3.將100克面粉與第1、2步驟中待用的材料混合攪拌至均勻。


4.模子內側刷上黃油,並在表面均勻撒上一層白糖。


5.將步驟3中準備好的材料倒入模子壓緊,放入蒸鍋用大火蒸1小時後出籠即可。

可以用新鮮可口的乾果、果仁裝飾表面,待涼透後即可。

 

 

玫瑰布丁

14132764439175.jpg

 

材料

牛奶,卡拉膠,白糖,玫瑰,蛋黃,淡奶油

做法

1、準備好牛奶、白糖、卡拉膠、玫瑰、蛋黃。

 
2、把卡拉膠放入溫水中浸泡半個小時。

 
3、牛奶、蛋黃、白糖放入容器中。

 
4、用筷子打散,放火上煮熟。

 
5、加入淡奶油,玫瑰花弄碎一起攪拌均勻。

 
6、卡拉膠放鍋中煮化。

 
7、然後倒入牛奶中攪拌均勻。

 
8、趁熱把牛奶放入模具中,冷卻後就可以拿出了。

 
9、再撒上玫瑰花點綴下。

 

 

布丁鴛鴦奶茶

14132764678000.jpg

 

這是一道在香港相當著名的飲料,它包含奶茶的香滑和咖啡的濃鬱香味,將兩種原料搭配再一起,因為味道相當契合所以被命名為「鴛鴦」,形成風味獨特的香港名產。

材料

a.紅茶250cc,咖啡16g,熱水少許,果糖20cc,奶精粉2大匙,冰塊適量,b.布丁1塊

做法

1.將咖啡和熱水放入雪克杯攪拌均勻。


2.放入材料a.的剩餘材料於作法1的雪克杯裏,蓋上杯蓋均勻搖晃。


3.取一玻離杯,先放入布丁,再倒入作法2的飲料即可。

 

 

山楂牛奶布丁

14132764989280.jpg

 

在孩子們的菜單裏,最受歡迎的永遠是甜點,酸酸甜甜的味道更能激發起他們對食物的興趣,如果再加上可愛有趣的造型,那就一定天下無敵了。

熱量標註:此菜熱量為149千卡/人 

材料

山楂糕1塊(400g),牛奶400ml,瓊脂10g,蜂蜜2湯匙(30ml),溫水150ml

做法

瓊脂放入溫水中浸泡20分鐘,待回軟後再倒入鍋中,用小火慢慢熬煮片刻,使其完全融化。

 
牛奶倒入鍋中,與瓊脂汁完全混合均勻,用大火再次燒至微沸(注意不要溢鍋),離火後稍稍放涼,再倒入長方形塑料飯盒中,加蓋移入冰箱中冷藏1小時,使其完全凝固。

 
將山楂糕切成比心形模子稍大的小方塊,再用模子刻出花樣。

 
把塑料飯盒從冰箱中取出,輕輕撥動牛奶布丁的四周,使其與塑料飯盒內壁分開,待空氣進入後將牛奶布丁從中間扣出。

 
將牛奶布丁切成同山楂糕一樣大小的方塊,再用模子刻出心形,接著將山楂糕刻出的心形放入牛奶布丁的方塊中,將牛奶布丁刻出的心形放入山楂糕的方塊中。

 
最後把做好的山楂牛奶布丁排入盤中,淋入蜂蜜即可。

小訣竅

瓊脂可在各地的大型超市中買到,顏色白而透明,樣子類似乾粉條。

也可選用果凍粉、魚膠粉等原料來製作牛奶布丁。

 
在烹調時盡量選用大小在5cm以上的模子來製作,如果要給自家的小寶寶食用,請保證您的孩子在4歲以上,並且請在大人的看護下食用。

 
根據不同形狀的模子,可以製成不同形狀的布丁,相信更能吸引住孩子的目光。

 

 

焦糖牛奶雞蛋布丁

1413276517200.jpg

 

這款焦糖牛奶雞蛋布丁,不用烤箱,原料也很普通,誰都可以不費力的找到。

材料

白糖50克,蛋黃2個,牛奶240克,QQ糖50克

做法

1.白糖50克放入鍋中小火溶化。


2.溶化到深色的時候(不要過了啊,我這次感覺顏色就有點深了些),加入熱水攪拌就好了,這個就是焦糖 。


3.焦糖倒在準備的容器裏,放入冰箱冷藏一會兒。


4.蛋黃2個,牛奶240克,,qq 糖50克,我用的是香橙菠口味的,放一塊兒。


5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器裏,再放入有水的鍋 裏,水燒開,關火,不停的攪拌,QQ糖就溶化了 )。


6.過濾倒入有焦糖的容器中。


7.放冰箱3個小時後就可以了。


8.取布丁的時候,用牙籤轉一圈,將模子扣在盤子上,也可用熱毛巾捂一會,然後將模子拿走。


 

 

意式咖啡乳酪布丁

14132765509671.jpg

 

材料

150毫升義大利濃咖啡、4湯匙、牙買加咖啡舌甜酒或咖啡酒(K8h1ua)、4湯匙、白蘭地酒、1湯匙、可可粉、蛋糕、適量、牛油和面粉、90克、面粉、適量、鹽、3個、雞蛋、90克、細砂糖、瑪上加邦乳酪混和物、6個、蛋黃、60克、細砂糖、500克、瑪士加邦乳酪、1茶匙、雲呢拿香油(Vanilla、essence)。

做法

預備烤製蛋糕: 
1、烤箱預熱至180℃(350,煤氣爐4度)。

用塗刷把蛋糕盤四周塗上牛油,貼上牛油紙,再塗上牛油於紙面,加入2湯匙面粉,讓它均勻地黏在蛋糕盤四周:倒出剩餘的面粉。

用塗刷輕輕擦上一層簿簿的牛油。

 

2、把面粉和鹽一起篩過。

用電動攪拌器把蛋攪勻,加砂糖,繼續快速拌打蛋白至粘稠變淺色,拿起攪拌器會滴下長長似尾巴的蛋液時停止。

整個過程大約需要5分鐘。

 

3、把三分之一的面粉篩在蛋液中,一隻手用刮鏟在中間由上而下的攪拌:另一隻手握住碗不停地朝反時針方向轉動,再把其他面粉分兩次加入拌勻。

 

4、把拌勻的蛋粉混合物倒進蛋糕盤搖勻,去氣泡。

 

5、把蛋糕盤放入烤箱中烤30—40分鐘,直至蛋糕體積膨脹、結實取出,倒在鐵絲架上,撕去牛油紙晾涼。

 

貼士:如用打蛋器,應把玻璃碗坐放在熱水(非滾水)上,攪拌10分鐘。

 

預備瑪士加邦乳酪混合料: 
1、將蛋黃和糖放在耐熱碗中攪拌。

 

2、把耐熱碗放在一鍋熱水上繼續攪拌,直至顏色變淡,物料變黏稠,約須3—5分鐘。

 

3、把耐熱碗拿離熱水繼續攪拌,直至熱水冷卻下來,約須1-2分鐘。

 

4、把瑪士加邦乳酪與雲呢拿香油用刮鏟攪拌成奶油狀。

 

5、將蛋黃和糖也同時加入攪拌,直至完全融合為止。

 

製作意式咖啡乳酪布丁: 
1、用鋸齒刀把蛋糕切成32條2.5厘米寬手指狀蛋糕塊。

 

2、在深碟中混合義大利濃咖啡,牙買加咖啡香甜酒和白蘭地酒,把蛋糕條切口向下蘸上混合液,再把1/3的蛋糕塊排放在碗底,淋上2湯匙咖啡酒混合液。

 

3、再淋上1/3的瑪士加邦乳酪混合料。

 

4、照同樣做法把其他兩層分別重疊排放,淋上瑪士加邦乳酪混合料,並用金屬匙撥平表,蓋好,冷凍最少6小時。

 

5、混合可可粉和咖啡粉。

另把硬紙剪成4長條蓋在碗面上,之間留有小小的縫隙:把粉未均勻撒人縫隙內,移走硬紙,便可看見乳酪表面上的絨紋,再把硬紙朝著另外不同的方向排列:又照樣撒人粉屑,移走硬紙後可見菱形圖案。

 

 

西柚酸奶布丁

14132765809873.jpg

 

本品是小女最愛吃的甜品哦,消暑還有營養~

材料

西柚200克,酸奶150ml,牛奶300ml,雞蛋1隻,砂糖2大勺

做法

1、牛奶用小火煮開,倒入酸奶和西柚果肉,稍煮片刻立即閉火。

常溫冷卻6-10分鐘。

 
2、取出蛋清,加入砂糖攪拌均勻。

 
3、將之前煮好的牛奶和酸奶倒入蛋清碗中攪拌,上鍋蒸10分鐘。

 
4、蒸好後放涼,放入冰箱冷凍2小時(還可在上面塗上喜歡的果醬,或放上櫻桃或煮好的紅豆及自己喜愛的食物)

 

 

多彩多味布丁

14132766057496.jpg

 

今天這個多味多彩布丁的做法是最簡單的了,這次先拿芒果,牛奶和巧克力口味的布丁粉做下試驗,做了三層而已,有興趣的朋友可以試下多做幾層,製作方法是一樣的。

下面來看詳細做法解析。

注意以下的做法材料我用來做6瓶100ml布丁瓶的量。

材料

主料:芒果味布丁粉20g,牛奶味布丁粉20g,巧克力味布丁粉20g 
配料:牛奶250ml,涼白開250m,白砂糖5g

做法

1、 先將牛奶和水混合,加熱至沸騰。

 
2、將白砂糖加入,攪拌至溶解。

 
3、加入芒果味布丁粉,至完全溶解。

 
4、將布丁液均勻地倒在布丁瓶裏,放冷至凝固。

 
5、按照上面的步驟,將牛奶布丁粉以同樣的方法做成布丁液。

 
6、倒入布丁瓶裏做第二層。

 
7、同法,將巧克力布丁液做成第三層即可。

 
8、放冷至凝固後就有三層了,非常好看,也很美味!

小訣竅

1、我用做的布丁液,布丁粉,牛奶和水的比例大約是1:5:4。

 
2、如果有興趣的朋友可以嘗試多幾層的水果味的彩色布丁, 可以採取不同的顏色試試相信會更加漂亮的。

 
以上就是最為簡單的多彩多味布丁的製作方法了,大家參考一下,我都是採用最為基本的材料,所以也不是很好看,如果大家喜歡不防試試多幾種配方來做,相信會更加完美的。

 

 

抹茶豆腐布丁

14132766304480.jpg

 

一直癡迷於淡淡的綠色,但是之前用的抹茶粉都沒有這種淡淡的綠色,一直到知道宇治抹茶,但是價格還是讓我忍著一直都沒有買,終於有一天下定決心買下,要把關於抹茶的一切甜品都要嘗試一遍。

材料

內酯豆腐200G,牛奶250ML,淡奶油100ML,吉利丁1.5片,糖50g,抹茶粉3小勺

做法

1.豆腐+抹茶粉在攪拌機裏攪碎
2.牛奶小火加熱,將吉利丁放進去攪拌至溶化。


3.將2倒入1中,可以再按一下攪拌機的按鈕,攪拌幾秒鐘,充分混合。


4.淡奶油+糖打至6分發與3混合均勻。


5.將4過篩後裝入小瓶中,冷藏一晚即可。

面上可放一些蜜紅豆。

 

 

米飯慕斯布丁

14132766486585.jpg

 

材料

主料:米飯100克,草莓2顆 
輔料:雞蛋黃1個 
調料:食鹽0.4克,牛奶180毫升,淡奶油50克,香草精3滴,白砂糖30克

做法

1、牛奶裝入可加熱的碗中,加入鹽。

 
2、再滴入少許香草精。

 
3、倒入剩米飯,攪勻後小火加熱。

 
4、一邊煮一邊用湯勺攪動,煮到粘稠後熄火。

 
5、另取一隻碗,放入細砂糖、鮮奶油和蛋黃。

 
6、充分攪打均勻,至砂糖融化。

 
7、將煮好的米飯舀一勺放入蛋黃糊中。

 
8、攪勻後再倒回米飯牛奶糊中。

 
9、充分攪拌,使米飯和蛋黃糊混合均勻。

 
10、將混合物倒入模具中九分滿,烤盤中注入熱水,放入模具,一起放入175度預熱的烤箱中,烤約35分鐘,取出放上切片的草莓即可。

 

 

可可雙色布丁

14132766713606.jpg

 

材料

雞蛋2個、牛奶250毫升、糖35克、吉利丁2片、即溶可可粉10克

做法

1、雞蛋打入盆中,加入30克白糖,攪打均勻至蛋液發泡 

2、牛奶加熱至80度,然後晾涼至溫熱(30度),倒入蛋液中攪打均勻 

3、蛋奶液過篩,倒入容器中,只需倒入容器的一半量即可,然後放入烤盤中 

4、往烤盤中加涼水,水要沒過蛋液的一半,放入160度預熱的烤箱蒸烤30分鐘

5、吉利丁片放入冷水中浸泡,160克的開水溶解可可粉和5克白糖,然後將泡軟的吉利丁片放入可可溶液中攪拌至溶化,冷卻至室溫 

6、將烤好的布丁拿出,冷卻凝固後,將可可溶液倒在布丁上,冰箱冷藏至凝固即可 


小貼士: 
1、加熱的牛奶一定要涼至室溫才能倒入雞蛋中 

2、蛋奶液過篩後再蒸烤,烤出的布丁更細膩更光滑 

3、布丁要用蒸烤的方式,所以烤盤裡要加入大量的水,達到一種邊蒸邊烤的效果,這樣做好的布丁才會嫩 

4、吉利丁有腥味,放入涼水中浸泡就可以去除這種腥味,而且溶解得更均勻 

5、可可布丁液在常溫是液態的,冷藏後就會凝固得很結實

 

 

草莓芝士布丁

14132767247379.jpg

 

材料

奶油乳酪250g,淡奶油250ml,蛋黃2個,新鮮草莓150g,細砂糖80g,朗姆酒20ml,檸檬汁幾滴,吉利丁片3片每片5g

做法

1.新鮮草莓洗凈切成小丁備用
2.淡奶油加40g細砂糖打至
3.分發(看到淡奶油由液體狀態轉為軟冰激淩狀即可
4.奶油乳酪室溫軟化切成小塊,加40g細砂糖,容器坐在溫水中隔熱攪打至順滑無顆粒
5.加入蛋黃攪打均勻,再加朗姆酒和檸檬汁,攪打均勻成芝士糊
6.吉利丁片用冷水泡軟後,擠幹水份,放入小碗,隔熱水融化
7.把融化的吉利丁液倒入芝士糊中攪拌均勻
8.攪拌好的芝士糊和打發好的淡奶油混合,用刮刀攪拌均勻後,倒入草莓丁拌勻
9.裝到布丁容器中,入冰箱一小時,布丁糊凝固即可。

食用前用水果裝飾

 

 

法式焦糖布丁

14132767568330.jpg

 

這是經典的法式焦糖布丁,儘管做起來比較費時,但很容易做,而且好吃得難以忘記!如果喜歡吃涼的,可以在烤熟後冷藏一下,頂部會保持酥脆。

材料

香草莢1個,順切成兩半,高脂濃奶油227毫升,半脫脂奶200毫升,蛋黃10個,砂糖5湯匙,頂部酥皮的原料:,砂糖4湯匙

做法

1.烤箱預熱到攝氏140度。


2.用刀背從兩半香草莢裏把籽刮出來。

在平底鍋裏,將香草籽、香草莢、濃奶油和牛奶攪拌並慢火加熱到剛起泡為止, 注意不要燒開。


3.用碗將蛋黃與5湯匙砂糖調和均勻後倒進平底鍋,小火再加熱5-8分鐘, 再次注意不要燒開, 否則做好的燉蛋會結塊鼓包。


4.把加熱好的漿平均倒進6個小乾酪蛋糕模裏。

把這些蛋糕模排列在烤盤裡,然後在烤盤裡加冷水到蛋糕模一半的高度為止。

在預熱好的烤箱裏烤35-40分鐘。


5.烤好後,把蛋糕模取出來自然冷卻到室溫,然後放進冰箱冷藏3小時以上。


6.要吃之前,預熱好燒烤架。

在每個蛋糕模頂上平均撒些砂糖,然後把蛋糕模放在烤架下加熱2-3分鐘,直到糖色變得金黃熔為焦糖為止。


7.最後把它放在室溫中冷卻2分鐘,就可以吃了。

 

 

咖啡鮮果西米布丁

14132767996026.jpg

 

材料

西米100g,速溶咖啡粉2包,煉乳30g,瓊脂3g,水200ml,鮮奶油適量,水果適量,巧克力屑適量

做法

1..西米放入一隻乾淨的碗中,湯鍋燒水,水沸後倒入盛放西米的碗中
2..沸水的量要完全沒過西米,用湯勺不斷攪拌,持續約5分鐘左右
3..直至西米外層呈現透明
4..將西米撈出,立刻沖冷水
5..沖涼後的西米倒入冷水中浸泡半小時以上
6..直至西米吸足水分,漲至2-3倍大
7..將西米撈出,充分瀝幹水分
8..湯鍋燒水,水沸後倒入西米
9..不停用湯勺攪拌,大約煮十幾分鐘,直到有西米漂浮起來
10..用湯勺撈起西米,看到西米已呈現透明色,只剩下中間有一個小白點,關火,燜10分鐘左右
11..撈出西米,瀝幹水分,放到一隻乾淨的大碗中
12..瓊脂提前用冷水浸泡,至變粗變軟,呈半透明色
13..泡軟的瓊脂放入小奶鍋,加入40ml水
14..小火一邊加熱,一邊攪拌,直到瓊脂完全融化
15..加入速溶咖啡粉
16..攪拌均勻後,倒入煮好的西米
17..再次攪勻,加入煉乳
18..小火加熱一分鐘,充分攪拌使材料混合均勻,倒入杯子中,冷卻後送入冰箱定型,成型後裝飾些水

 

 

雞蛋布丁

14132768354283.jpg

 

材料

雞蛋、奶粉(配方奶)

做法

1、雞蛋打散成蛋液。

 
2、配方奶以溫開水沖開。

 
3、把配方奶倒入蛋液中拌勻,再隔水蒸熟即可。

 

 

焦糖布丁

14132768841528.jpg

 

材料

A.全蛋6顆,蛋黃60公克,全脂鮮奶400公克,B.全脂鮮奶600公克,細砂糖80公克,C.細砂糖100公克,水少許

做法

1.將布丁模型內塗上薄薄的奶油(份量外)以便脫模;所有材料A拌勻備用。


2.所有材料C放入鍋中,以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色,熄火,再倒入少許水調勻即為焦糖液。


3.焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中,待布丁模底部焦糖液冷卻,備用。


4.所有材料B倒入鍋中,以中小火煮至細砂糖溶解後熄火,沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。


5.將布丁液以細篩網過篩,倒入作法3的布丁模型中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。


6.烤箱預熱,取深烤盤倒入適量的水,放入完成的作法5布丁模型以上火160℃╱下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透,取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

 

 

簡易果醬布丁

1413276885720.jpg

 

材料

雞蛋,QQ糖,牛奶,果醬

做法

1、把雞蛋、牛奶、QQ糖按1:2:1的比例放入鍋中。

 
2、不停攪拌直到QQ糖完全溶化。

攪拌要順著一個放向攪哦!不然牛奶很可能凝固。

 
3、把製作好的糖漿冷藏3-5小時。

 
4、把成形的布丁倒扣在盤子上,淋上果醬,美味的布丁就誕生啦!!!

 

 

法式脆糖布丁

14132769414040.jpg

 

材料

蛋4枚,砂糖砂糖,牛奶250克,淡奶油100克,香草棒1支(可用1/8茶匙香草精代替),黃金砂糖4小袋

做法

1.牛奶、淡奶油、糖倒入厚底奶鍋,再加入剖開的香草棒,小火加熱至剛剛沸騰,關火降溫至不是特別 燙手後,將香草棒取出。


2.蛋打成蛋液,將降溫後的奶液衝進蛋液中,邊沖邊攪拌均勻。


3.將牛奶蛋液用茶篩過濾至烤模中。

烤箱提前180度預熱5分鐘後,將烤模放進裝了水的烤盤。

(烤盤中的水最少要達到烤模的1/4處),入爐水浴烘烤30分鐘後取出。


4.將布丁表面撒滿黃金砂糖,用噴槍將糖烤至融化成焦糖後即可。

注意,此時烤模會很燙,一定要等兩分鐘後再接觸,以免燙傷。

小訣竅

1、布丁烤好降至室溫後,可放冰箱冷藏至涼後,再撒上金黃砂糖用噴槍進行焦糖化處理,夏天吃起來口感更妙。

2、如果沒有噴槍,可以將烤箱溫度調到最高,預熱三分鐘後,將撒了糖的烤模放在最靠上層烤兩三分鐘,也能使糖焦化。

但是效果沒有噴槍明顯。

3、噴槍使用時一定要注意安全。

我家裡這個就出現過漏氣現象,我打算重買個質量更放心的,出了事兒可不是鬧著玩的。

如果不常做焦糖類點心,不建議購買。

4、脆糖布丁放冰箱保存一天後,表面脆糖層會融化成焦糖液,也很美味。


 

 

椰香鮮奶木瓜布丁

14132769667978.jpg

 

材料

木瓜250克,牛奶150克,椰子粉20克,瓊脂10克,白糖20克,清水150克

做法

1.瓊脂用涼水泡軟待用;木瓜削皮去籽,切成小塊,放進攪拌機裏,倒進150克清水攪拌成木瓜泥
2.小鍋裏倒進牛奶、木瓜泥、泡軟的瓊脂、白糖,小火煮開
3.邊煮邊攪拌,直到瓊脂完全融化,加入椰子粉,攪拌均勻
4.稍為放溫以後,倒進模具裏,室溫冷卻至凝固就可以吃了

 

 

香橙巴伐利亞布丁

14132769924624.jpg

 

材料

準備時間: 40分鐘 
冷藏時間: 3-4小時 
量: 8-9個 

材料: 
蛋黃 (egg yolk) 4個 
糖 (sugar) 100g約100ml 
吉列丁 (gelatin) 7g 
鮮奶油 (whipping cream) 340ml 
橙子 (orange) 3個 

香橙汁: 
鮮橙汁 (orange juice) 75ml 
檸檬汁 (lemon juice) 15ml 
橙皮屑 (orange zest) 1小匙 (tsp) 
以上材料混合後,微波爐中火叮1分鐘至溫熱

做法

1) 吉列丁加2大匙冷水泡軟 ,加入溫熱的香橙汁,攪勻成吉列丁橙汁; 
2) 鮮奶油加糖,用手工攪拌器 (hand mixer) 打發至中性發泡的摜奶油 (whipped cream); 
3) 蛋黃加糖,隔熱水攪拌至緞帶狀態 (ribbon stage) ; 
4)加吉列丁橙汁,繼續隔熱水攪拌至緞帶狀態。

移開熱水,攪拌至涼,拌入1/3的摜奶油,攪勻。

再加入剩餘的摜奶油,用上下的動作攪勻成香橙奶糊; 
5)奶糊裝入布丁模,蓋上保鮮膜,用手隔著保鮮膜把布丁表面抹平。

入冰箱冷藏3-4小時。

吃時,把布丁模在熱水裡浸一下,倒扣(圖H)。

加香橙片點綴。

 

 


 
 
   

 

 


 

 

熱門推薦

 

 




 

 


 

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
30款簡單做法又美味的布丁食譜~ Q彈,Q彈哦~
  

 

 

聲明:Love分享 生活網,網站內容均從網路上收集或網友提供,內容的完整性正確性本站不負任何法律責任,本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容,

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作