冬天涮火鍋，熱乎又熱鬧，嫩綠好吃的青菜是標配。本期送上十天種青菜攻略，自己動手種火鍋料，新鮮健康又美味。
芽苗菜
芽苗菜，也被稱為活體蔬菜，是用各種穀類、豆類、樹類的種子來培育可食用的「芽菜」。芽苗菜富含維生素C，好吃又營養。除了綠豆芽、黃豆芽，這個季節還可以在家種美味的蘿蔔芽、花生芽、豌豆芽等等。
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種豌豆
如果你從未嘗試過種芽苗菜，來看看下面的種菜秘訣，也會給你很大信心。
準備工具：一個帶孔眼的托盤，兩張紙（廚房用紙或A4紙），一把噴壺，一把蘿蔔和一把豌豆種子。
泡種：種子用40℃的水浸泡（泡種的時間各有不同，黃豆、花生、綠豆、豌豆、蠶豆24小時，小麥、苜蓿4小時，蘿蔔8小時）。
▲ 左邊是蘿蔔種子，右邊是豌豆種子。
第1天，將一張A4紙平鋪在托盤裡，用噴壺撒上水，然後將浸泡過的種子鋪在紙上，將它們輕搖至平整、均勻狀態；最後在種子上再鋪一張A4紙，用噴壺撒上水。
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溫度保持在15度—25度， 每天澆2—3次水，第2、3天就會長芽（若上面一層的紙干透了，需要揭開紙噴水）。
第4天，芽苗長很高了，上面那層紙已經揭掉了。
第7天，蘿蔔苗長到10厘米左右，可以收割了。豌豆苗相比之下長得慢很多。
收割時，用剪刀從根部剪下來蘿蔔苗。
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冬季的豌豆苗還要再長幾天，到第14天，可以收第一茬，第28天就可以收第二茬。一批種子可以收三四茬。
蘿蔔芽苗菜
蘿蔔芽苗菜，有濃郁的蘿蔔味，所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，有助於減肥。
除了打火鍋，蘿蔔苗洗乾淨，做生鮮沙拉也特別好吃。伴些熟食，葷素搭配，味道也超贊。
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豆腐絲蘿蔔苗
豌豆芽苗菜
豌豆芽苗菜不僅清香嫩滑，味道鮮美，還營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。
豌豆芽用來清炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜。
綠葉蔬菜
如果家裡的陽台、窗台上也種菜，那在家種很多應季的綠葉蔬菜，也超適合打火鍋哦。
菠菜
菠菜營養豐富，補鐵補血，富含膳食纖維。 火鍋中稍微煮一煮，微甜且香，十分味美。
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種植：
溫水浸泡種子10-12小時，撈出瀝干；
花盆底部鋪上一層缽底石，再在上面填上土壤，土壤表面用木棍壓出大概1厘米深的溝槽來播種；
用薄薄的土壤將種子蓋住，用噴壺澆水直至盆土完全濕潤。
養護：
1. 種子在4℃即可發芽，最適生長溫度為15-20℃，地上部分能耐零下6-8℃的低溫。
2.菠菜對日照強度要求不嚴；冬天種植需要保持土壤濕潤；2-3片真葉時，疏苗至苗距3-4厘米；根據苗情和天氣追施水肥，以腐熟人糞尿為主。
3. 播種后30-40天可分批採收。
生菜
自家種的有機生菜，蘸醬生吃都很鮮美。火鍋里煮一煮的話，非常入味，而且鮮嫩。
種植：
在普通園土上均勻撒上種子，發芽之後，多晒晒太陽，但不能暴晒。
也可直接買生菜苗回來栽種。
養護：
1. 生長適溫在15-20℃之間，但0℃甚至短期零下溫度對生長也無大礙。
2. 生長過程中要保持盆土的濕潤，等苗長大之後，可以澆些生活肥水。
3. 播種后40天左右可以收穫生菜，掰葉子來吃，可以持續吃到它抽薹。
任何新生事物在開始時都不過是一株幼苗，一切新生事物之可貴，就因為在這新生的幼苗中，有無限的活力在成長，成長為巨人成長為力量。
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