首頁
「水煮」清淡較健康？營養素先流失50%！學會「正確煮法」少油又少鹽，食材營養全留住
 
Love分享

觀看數：18498 人

越來越多人開始注重養生，知道應該盡可能的將飲食改為少鹽、少油和少糖。在各種烹調方法之中，大多數人都認為「水煮」料理，例如燙青菜，可以將油和鹽的份量控制在最低、最清淡，因此最為健康。但事實真的是如此嗎？

　


「水煮」清淡較健康？營養素先流失50%！學會「正確煮法」少油又少鹽，食材營養全留住 觀看數：18498 人

　

越來越多人開始注重養生，知道應該盡可能的將飲食改為少鹽、少油和少糖。在各種烹調方法之中，大多數人都認為「水煮」料理，例如燙青菜，可以將油和鹽的份量控制在最低、最清淡，因此最為健康。但事實真的是如此嗎？

根據《TVBS新聞台》的報導，「水煮」其實並非最健康料理方式。舉例來說，若是將花椰菜、菠菜以及青豆以水煮超過30分鐘，這些蔬菜原本含有的營養素將會流失高達50%，反而會使營養大打折扣。

這其中的問題關鍵就在於，蔬菜中所含的水溶性維生素容易在水煮的過程中流失，十分可惜。

sponsored ads
sponsored ads


那麼什麼樣的方法才能保住食材原本的營養又不需要擔心過於油膩呢？答案是：「水炒」。

以使用平底鍋為例，建議在料理時不要使用過多的水份，以2至3匙水為佳且不需要另外使用油，可以減少油脂的攝取。以中火、大火水炒5分鐘即可，不需要久煮。相較於水煮，這種水炒的方式少油且能留住食材大部分的養分。

另外，許多人會喝煮菜水，因為覺得倒掉可惜。

sponsored ads
sponsored ads


但營養師也特別提醒，由於煮菜水內含有鹽份與鉀離子，因此對於腎臟功能較疲弱或是患有腎臟疾病者來說應避免飲用。

封面圖片出自：http://www.yiannislucacos.gr/en/how/4395/how-boil-vegetables-correctly

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

熱門推薦

　

　




　

　

　

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
「水煮」清淡較健康？營養素先流失50%！學會「正確煮法」少油又少鹽，食材營養全留住
  
Love分享

　

　

聲明：Love分享 生活網，網站內容均從網路上收集或網友提供，內容的完整性正確性本站不負任何法律責任，本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容，

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 |  使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理