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吃了這麼多年苦瓜才知道，原來把「苦源」切掉後，苦味就沒有了
 
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說實話小編一直以來都不太喜歡吃苦瓜苦瓜顧名思義味道是苦的很影響口感但是老媽卻要經常買來吃就是因為...

　


吃了這麼多年苦瓜才知道，原來把「苦源」切掉後，苦味就沒有了 觀看數：217 人

　

說實話，小編一直以來都不太喜歡吃苦瓜，苦瓜顧名思義味道是苦的，很影響口感，但是老媽卻要經常買來吃，就是因為苦瓜的營養價值高，能養顏嫩膚，能降血糖，還能養血滋肝，最主要的是能清熱解毒，苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素，夏日常吃能預付中暑，所以老媽經常逼著小編吃。但是今天小編要給大家說的是，從美食節目上看到的秘訣，只要把苦源切掉就行啦。吃了這麼多年苦瓜才知道，原來把“苦源”切掉後，苦味就沒有了。大家快點學起來！

肉餡苦瓜

By 格麗思小廚房

配料：

苦瓜 1根、豬肉 300克、干香菇 4朵、雞蛋 1個、生抽 10克、澱粉 20克、料酒 10克

烹飪步驟：

1.准備好所有食材

2.豬肉切塊，用破壁機1檔10秒即可

3.肉泥裡放入一個打散的雞蛋、醬油、料酒、少量澱粉和水，攪拌均勻

4.香菇浸泡之後切沫，和肉泥混合均勻

5.苦瓜切斷，挖掉中間的芯

6.用開水焯一下苦瓜，焯完馬上放入冰水

7.將肉你塞入苦瓜段中，放在烤盤的吸油紙上。放進烤箱，高溫蒸汽180攝氏度15分鐘即可

8.澱粉加水做勾芡

9.將勾芡淋到蒸完的苦瓜上即可

烹飪小貼士：

1、首先准備一根苦瓜，然後就把它的頭部和尾部切掉，接著對半起來，之後在把中間的東西切出來。

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這個非常的關鍵，只要切得好，苦味就消失掉呢。 這時候可以把苦瓜放到碗裡面，然後就往裡面加入一點點鹽，接著就用手攪拌一下，之後再浸泡幾分鐘，最後就可以直接撈出來吃啦。雖然說做法有點麻煩，但是苦的味道就會沒了呢。

2、苦瓜苦味是由兩種物質引起的。一種是瓜類植物特有的瓜苦葉素，主要是以糖甙的形式存在於瓜中；另一種物質叫野黃瓜汁酶。

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如果這兩種物質同時存在，瓜就會出現苦味。像西瓜和南瓜雖然含有苦味素，但它們沒有野黃瓜汁酶，所以它們一點苦味也沒有。

苦瓜雖苦，但益處多多，只要方法用對了，也可以很美味！

參考來源

文章來源: https://www.toutiao.com/a6689696349459317262/
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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