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拔絲地瓜總是拔不出絲,學會2個小技巧,做出香甜又酥的拔絲地瓜
到了冬季薯類就會變成人們常吃的一道食材,紅薯的口感非常香甜軟糯,相信是很多人都比較喜歡的一道食材,...

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拔絲地瓜總是拔不出絲,學會2個小技巧,做出香甜又酥的拔絲地瓜
 

觀看數:272 人

到了冬季薯類就會變成人們常吃的一道食材,紅薯的口感非常香甜軟糯,相信是很多人都比較喜歡的一道食材,...

 


拔絲地瓜總是拔不出絲,學會2個小技巧,做出香甜又酥的拔絲地瓜 觀看數:272 人

 

到了冬季薯類就會變成人們常吃的一道食材,紅薯的口感非常香甜軟糯,相信是很多人都比較喜歡的一道食材,而且紅薯是在冬季成熟且可以放置比較長的時間,所以人們常會把紅薯作為主食在冬季食用,其實紅薯中的營養成分是非常高的,它的澱粉含量要超過許多菜類,而且紅薯中有非常多的優質蛋白,在冬季多吃紅薯,可以增強人們的抗寒能力,並可以讓人們有飽腹的感覺。

隨著年關的接近,紅薯其實也可以做成一道大菜,我們大家平時一定吃過拔絲紅薯,拔絲的菜品一向做起來是比較難的,但吃起來口感會非常好,尤其是愛甜口的人,一定極喜歡這道美食,今日小編就來做一次這個拔絲紅薯,做起來的方法很是簡單,而且不會失敗,總是能拔出絲來的,在家中來客人時做上這樣一道菜,一定非常有面,下面一起看看如何做吧。

【菜名】拔絲地瓜

【配料】紅薯500g、白砂糖160g

【製作過程】

1、先取出500克的紅薯,並將紅薯的外皮削去,然後在水中沖洗掉外面的浮土,接著放在一旁瀝去水分備用,然後再準備好160克的白砂糖,這時可以先取出一個盤子,在上面刷上一些油,這樣後續美食做出來后,把紅薯放到盤子上也不會粘;

2、然後將瀝完水的紅薯放到案板上,切成合適大小的滾刀塊,這裡塊要太大,不然吃起來口感沒有那麼好;

3、再拿出一炒鍋並在裡面放入一些油,這裡放的油要比炒菜的時候多一些,然後待油的溫度慢慢變高后,可以夾起一個紅薯塊放到油中試一下,如果油開始冒泡就可以了,這時可以將剩下的所有紅薯塊都倒在油中,然後用中火來炸制,在炸的時候一定要多去翻動,這樣才不會糊;

4、待紅薯被炸透並且顏色變得金黃后就可以出鍋了,這時的紅薯應該是可以用筷子插透的,在油中將其撈出後放在一邊控油備用;

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5、然後將炒鍋中的油倒出,最後留下一點底油,並把備好的白砂糖全部倒在油中,用小火慢炒至糖全部化開,在這個過程中一定要用鏟子一直攪動;

6、然後繼續炒化開的糖汁,直至糖的顏色變成琥珀色就可以了,這裡一定要及時關火;

7、然後就可以將炸好的紅薯塊放到糖中,快速的將其攪勻,讓每個紅薯塊都裹上糖汁,然後就可以出鍋了,倒在刷好油的盤子上,放涼就能拔絲了。

【烹飪小貼士】

1、選擇紅薯最好是黃心的,這樣做出來的口感是最好的;

2、炒糖的時候一定要有耐心,因為這步是最為重要的,全程都要小火一直攪動至糖的顏色成為琥珀色。

 


 
 
   

 

 


 

 

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