這種補血菜，功效堪比阿膠養氣補血助消化,大人小孩都能吃

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紅背菜又名觀音菜紫背菜喜歡生長在陰暗潮濕的地方葉子的底面是綠色背面是紫紅色因而得名為紅背菜它有助...

這種補血菜，功效堪比阿膠養氣補血助消化,大人小孩都能吃 觀看數：573 人

紅背菜，又名觀音菜、紫背菜，喜歡生長在陰暗潮濕的地方。葉子的底面是綠色，背面是紫紅色，因而得名為「紅背菜」。它有助於降血脂，助消化，化腸氣，是一年四季可品嘗的野菜。

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植株葉面呈綠色，略帶紫色，背面紫紅色，屬宿根常綠草本植物，它是集菜用、藥用及觀賞為一體的半栽培種，口感柔嫩細滑，具有特殊的香味，味道可口。在四川叫「血皮菜」，有補血功效。

觀音菜的功效和食療價值

觀音菜的全草都可以當作藥物食用，這種菜品的味道有些辛辣，性質寒涼，具有出色的清熱和解毒作用。

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另外，觀音菜進入人體還可以加快胃腸的運動，起到幫助水化的功效，同時也能減少便秘的出現。在它這種作用的影響下，人們血液中脂肪的含量就會大大減少，對治療高血脂作用明顯。

觀音菜還有「血皮菜」的稱號，因為它具有出色的補血和止血功效，人們食用後不但可以治療貧血，也可以治療多種體內出血病症，像胃出血和便血等。

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觀音菜250克、雞蛋2個、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水澱粉、鮮湯、香油、化豬油各適量觀音菜蛋花湯

觀音菜擇洗乾淨，入沸水鍋中汆一水撈出，再放入涼開水中過涼，然後撈出擠干水分，切成細末；雞蛋磕入碗內，打散成蛋液。

凈鍋上火，入化豬油燒熱，下入蔥花熗香後，摻入鮮湯，燒沸後調入精鹽、胡椒粉、味精，下入觀音菜末，接著用水澱粉勾芡，淋入雞蛋液，邊淋邊攪，燒沸後，起鍋裝入湯盆內，淋入香油，即成。

挑選觀音菜的小常識

1、首先要看顏色

看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標誌。若是蔬菜顏色不正常，也要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色。

有些商家為了讓蔬菜看上去乾淨、漂亮，會灑上水，或者先清洗過，當然如果當天食用是沒有什麼問題的，但是時間一長，味道就會差很多。

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經常用來清炒食用的蔬菜，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種。這類型的品種一般比桿莖長的美味可口2、選擇品種

文章來源: http://www.lifeknowlege.com/post752496/1