愛吃金針菇的有口福了！金針菇的八種做法，百吃不膩！簡單易學
1.紅油涼拌金針菇
食材：金針菇、紅蘿蔔、小米椒、小蔥、蒜、白醋、紅椒油、鹽。
做法：
將金針菇的底端的根切去。燒鍋開水，加入點鹽和油， 放入金針菇進去煮。金針菇煮到九成熟時加入紅蘿蔔絲一起煮。全部煮熟後過涼瀝干水分放入碗內。
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再加入蒜末、小米椒段、鹽和白醋。加入準備好的紅辣椒油，拌均勻。最後在表面撒上些小蔥末。
2.剁椒金針菇
原料：
金針菇 400克、剁椒 4湯匙、小蔥 2棵
調料：
蒸魚豉油 3湯匙、植物油 2湯匙
做法：
金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中將剁椒鋪在金針菇上面蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用，小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最後澆上熱油即可
3.金針菇燴豆腐
食材：金針菇150克，小號的胡蘿蔔1/3根，切絲。豆腐半斤切塊。
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做法：
金針菇焯水，這樣可以去掉它上面的黏液，更加爽口。把豆腐塊放鍋裡煎到兩面金黃，然後把胡蘿蔔絲放進翻炒幾下。這時再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均勻。把剛才焯好水的金針菇放進去，加一杯水稍煮。等到湯汁變少的時候勾芡，加少許蚝油拌勻出鍋，撒香菜就得了！
4.金針菇酸辣湯
食材：金針菇，豆腐半塊 ，干木耳，香菇，黃花菜，雞蛋、醋、生抽、鹽、 糖、白鬍椒、玉米澱粉。
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做法：
將干木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發後洗凈，切成絲。金針菇洗凈劈開備用。豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用。雞蛋打散備用。鍋中倒入清水，大火煮開後轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘。
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加入生抽，糖，白鬍椒粉，鹽和30ml醋調味。下入豆腐絲煮至水開。小火加入水澱粉勾芡。待湯汁略顯濃稠後下入蛋液。蛋液形成蛋花後馬上加入最後15ml醋後關火淋入香油製作完成。
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5.胡蘿蔔金針乳酪卷
食材：胡蘿蔔、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、乳酪片、培根。
做法：
將胡蘿蔔切絲，韭菜切段，金針菇切段。將雞蛋打撒，在鍋上攤成薄蛋餅。蛋餅上鋪上乳酪片，培根片、胡蘿蔔絲、韭菜、金針菇捲成卷。用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困紮好，放入微波爐中用光波烤2分鐘，待乳酪糊化即可取出裝盤。
6.蔥油拌雙黃
食材：黃花菜一把，新鮮金針菇一碗，枸杞子十來顆，香蔥幾根，洋蔥若干片，食用油，鹽，雞精，糖。
做法：
干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右。金針菇切去根部，洗凈；香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花；洋蔥切大片、鍋中水燒開後，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓干水分，放入容器中。鍋中放一勺食用油燒熱後轉小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出；撈出蔥段及洋蔥片棄之。將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時。食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可。
7.金針菇炒雞蛋
食材：金針菇、雞蛋3個、鹽適量、色拉油。
做法：
金針菇去根、洗凈、把水控干，切成段狀。把雞蛋打入碗內，攪拌均勻。再倒入少許鹽。（喜歡吃辣椒的MM也可以放少許辣椒粉）上鍋入油，油熱時倒入金針菇。炒至3分鐘左右放少許鹽。倒入雞蛋，把金針菇和雞蛋拌勻 待雞蛋炒熟即可出鍋。
8.魚香肥牛金針菇
原料：
肥牛 200克、金針菇 100克、蔥 20克、姜 10克、蒜 20克
調料：
豆瓣醬 5克、料酒 5克、米醋 6克、醬油 5克、白糖 4克、澱粉 3克
做法：
金針茹切去老根洗凈，煮鍋水開後放入金針茹，再次煮開後撈出瀝水備用。肥牛卷無需解凍，直接入開水鍋中，用筷子撥散後關火，撈出備用。蔥姜蒜切末，豆瓣醬剁細，用料酒、米醋、醬油、白糖和少許澱粉調一個味汁。起鍋坐植物油，五成熱時入入蔥姜蒜末和豆瓣醬，炒出香味和紅油後倒入調味汁，煮開後放入金針茹和肥牛，再次煮開即可
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