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包「韭菜餃子」時,只要學會這一步,韭菜不出水,餃子不留汁!
 

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所以,一直以來,對韭菜雞蛋餡兒餃子情有獨鍾。很多人在包這個餃子時,還沒包幾個,餡兒就出了一大堆水,導

 


包「韭菜餃子」時,只要學會這一步,韭菜不出水,餃子不留汁! 觀看數:972 人

 

所以,一直以來,對韭菜雞蛋餡兒餃子情有獨鍾。很多人在包這個餃子時,還沒包幾個,餡兒就出了一大堆水,導致餃子不好包,看有人寫的此類菜譜,為了防止韭菜餡兒出水,會加些油炸的饊子什麼的,其實根本沒有必要,而且,加這些東西,餃子的健康程度勢必要打折扣。大家在調餡兒時,只要注意一步,就可以完全避免餡兒會出水的問題。到底哪一步?且看菜譜。

【韭菜雞蛋餡兒餃子】

【食材】:韭菜1把、雞蛋5個、熟花生油(其他油亦可)3湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉適量。

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【具體做法】:

1、把麵粉放進廚師機,添加適量清水,和成細膩的麵糰,然後放置餳一會兒待用。

2、韭菜洗凈瀝水。我家吃韭菜時,一般是要把韭菜的根莖部分去掉不要的,防止有農藥殘留。

3、雞蛋打散,加少許鹽,調勻,油鍋燒熱,倒入蛋液,即刻用筷子划炒,蛋液開始凝固時要馬上關火,繼續用筷子划炒至全部凝固成小塊兒,這樣炒出來的雞蛋都是小小的碎塊兒,而且極嫩。把炒好的雞蛋盛出來放進大碗中晾涼。

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4、洗凈的韭菜頂刀切碎,放進晾涼的雞蛋中。

5、接下來我們先不調餡兒,先來整理麵糰。把餳好的麵糰取出,揉成長圓柱狀,切成小劑子。

6、然後撒上些乾麵粉防止粘連,把小劑子按扁,擀成中間略厚邊緣略薄的餃子皮。

7、餃子皮都準備好了,我們來調餃子餃子餡兒:先調入適量油,拌勻。

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韭菜被油包裹住之後再放鹽,由於形成了隔離層,韭菜就很難再出水。

8、然後再加入適量鹽和香油,拌勻后,餡兒就調好了。這裡的鹽不要多放,因為炒雞蛋時是放了鹽的。

9、接著就把餃子全部包好吧!在餃子全部包好之前就可以燒水了,等水開餃子就包完了,一切剛剛好。

10、每當吃韭菜雞蛋餡兒餃子,老公無一例外地會吃掉兩盤。

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這餡兒的餃子真是便宜又好吃,總也吃不夠。

【小貼士】:注意調餡兒時間與調餡兒時油與鹽的先後順序,韭菜餡兒就不會出水。

 


 
 
   

 

 


 

 

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