首頁
燉魚湯用涼水還是開水?難怪不白不鮮不好喝,只因不懂這四個絕招!
 

觀看數:965 人

魚湯的營養價值極高,是滋補神湯,我們應該每周吃一次魚,尤其是孩子,多吃魚,喝魚湯有利於大腦發育,孩子...

 


燉魚湯用涼水還是開水?難怪不白不鮮不好喝,只因不懂這四個絕招! 觀看數:965 人

 

魚湯的營養價值極高,是滋補神湯,我們應該每周吃一次魚,尤其是孩子,多吃魚,喝魚湯有利於大腦發育,孩子也越來越聰明伶俐。
 

最近有網友問如何才能在家燉好一鍋魚湯?網友說自己在家燉出來的魚湯不白,不濃,味道也不鮮。
 

魚湯燉出來的效果不好原因是你妹掌握燉魚湯的幾個秘訣!

掌握好這幾點,就能輕輕鬆鬆燉出,色白味鮮的魚湯。
 

下面小廚就正式為你分享燉魚湯的這四個秘訣

秘訣一:去除魚腥味

首先咱們買回來一條魚準備燉湯,第一步首先要做的就是宰殺,洗凈處理,這一步去腥關鍵點是要去除魚腥線,這個東西必須要去除,不然燉出來的湯,口味會大打折扣的。
 

去除魚腥線,要從魚的腮部下刀切口,然後再將魚尾下刀切口,用刀輕輕拍打魚身,你會發現魚腮部,切口出冒出來魚腥線,然後抓住一頭,用刀再輕拍魚身將魚腥線取出即可。

sponsored ads
sponsored ads



 

絕招二,燉湯之前先煎魚

處理好魚以後,在燉魚之前我們要先將魚煎一下,若要魚湯奶白色,煎魚這步不可少,煎魚技巧有哪些呢?

第一要熱鍋涼油,鍋燒熱後,再入油煎制魚,還可以切幾片薑片來擦鍋底,還有一個小妙招,就是鍋中加入少許的鹽,這樣來煎魚才能做到不破皮,不粘鍋,

魚煎制一面表皮發黃時,再煎另一面至金黃。
 

絕招三,忌加冷水

魚煎好以後,要下鍋燉制時,加水不要加涼水而要添加熱水,為什麼要加熱水而不能加冷水呢?

原因是,剛煎好的魚如果下冷水燉制,魚身收縮,魚本身所含有的蛋白質難以溢出,燉出來的魚湯很難達到奶白色的效果,所以要加開水而忌冷水。

燉魚湯時如果加點牛奶一起燉效果會更好。

 

絕招四,後放鹽

我們在燉魚湯時,切記不要先放鹽,鹽要等最後快出鍋時再添加調味。
 

如果你剛開始就添加鹽到魚湯里,那會破壞魚的營養成分,而且你燉出來的魚湯也不會成奶白色。

sponsored ads
sponsored ads



 

總結一下:

1.燉魚湯所用的油,建議用豬大油,用豬油燉出來的魚湯不但色白而且湯還濃稠,是最佳的選擇

2.燉魚湯火候控制,剛開始一定要用大火燉制,等到湯成奶白色以後再轉小火燉制,

3.如果剛開始用小火燉,魚身所含有的蛋白質分解不出來,後期再怎麼努力,湯也不會變白了!

4.鯽魚,花鰱魚頭,這兩種魚營養價值高,用來燉魚湯效果最佳。
 

https://www.toutiao.com/i6532421033708749315/

 


 
 
   

 

 


 

 

熱門推薦

 

 




 

 


 

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
燉魚湯用涼水還是開水?難怪不白不鮮不好喝,只因不懂這四個絕招!
  

 

 

聲明:Love分享 生活網,網站內容均從網路上收集或網友提供,內容的完整性正確性本站不負任何法律責任,本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容,

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理