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蔥油這麼熬才叫蔥油!會了這個手藝你就能當大廚!
 

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圖(1)是正在熬制的蔥油。色拉油2斤,放洋蔥,香葉,八角茴香冷油一起先熬,等到洋蔥出香味后加入大蒜(...

 


蔥油這麼熬才叫蔥油!會了這個手藝你就能當大廚! 觀看數:692 人

 

圖(1)是正在熬制的蔥油。色拉油2斤,放洋蔥,香葉,八角茴香冷油一起先熬,等到洋蔥出香味后加入大蒜(大蒜帶衣拍破)一起小火熬到香料色澤金黃后除去渣子,待油稍冷先放一部分小蔥(圖2),過一分鐘全部放入蔥熬到小蔥變黃,冷卻後去掉蔥渣裝瓶(圖3)放入冰箱可以保存一年熬這瓶油我用了一個多點小時!然後燒水煮麵,把面做成涼麵,放入生抽,味精,蔥油,灑上點蔥花,蔥油麵就做好了,可以根據自己的口味加辣椒,花椒油耗油什麼的都可以。

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圖(1)冷色拉油里放入八角,香葉,洋蔥,小茴,大蒜

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圖(2)加入小蔥

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圖(3)熬制好的蔥油

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圖(4)做好的蔥油麵,蔥油味濃,鮮香味美!

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