提起花蛤，很多人是又愛又恨。喜歡它細嫩的肉質和鮮美的味道；但又惱怒花蛤內部的泥漿卻難以處理。那怎麼做才能讓它把沙吐乾凈呢？怎麼做出來的花蛤才更好吃呢?
今天就來看看有什麼處理技巧吧！方法簡單，要走心，學起來呦~
技巧一：【鹽水浸泡】
大家最常用的讓花蛤吐沙的方法，就是用鹽水浸泡，這樣的確能使牠們吐沙，方法也非常簡單。
但是一般都要耗上幾個小時，且有時浸泡一次還不能把沙吐乾凈，需要浸泡更久甚至好幾次，才能使牠們徹底完成吐沙。
方法優劣：
優點：簡單易操作
缺點：耗時長、吐沙效果一般
技巧二：【溫水浸泡】
不同於鹽水浸泡的耗時久，這裡給大家介紹個用時較短，也更省事的方法。
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把花蛤浸泡在50°左右的溫水中，當然也不用特意去買個溫度計，判斷標準以手摸起來比較熱，但是喝起來不燙口為準這樣就是50°左右。
把牠們浸在50°左右的水溫中，花蛤就會感受到危險，牠們會為了自保而吸收更多水分，便會活躍地吐沙，一般只需要10分鐘就可以完成。
但是這個方法需要特別注意把握溫度，如果溫度太高了反而會將牠們煮熟，無法充分去吐沙。
方法優劣：
優點：用時短
缺點：水溫難把握
技巧三：【搖晃法】
如果你覺得上面兩種方法，一種耗時太久，另一種溫度有點不好把握，都不是很方便的話，不妨試試下面這招吧！
1、首先準備兩個盆，把花蛤放入一個盆內加入適量的水。
2、然後把另一個盆，倒扣在盛有花蛤的盆上面，用手開始來回上下搖晃。
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為了方便大家觀察和對比，把牠們吐出的沙倒入之前的玻璃碗內，這是第一次把牠們搖晃幾十秒吐出的沙。
搖晃吐沙法一般搖晃五次左右，就能使牠們吐出非常多的沙子，基本上就能使牠們吐的非常乾凈了。
方法優劣：
優點：耗時短、吐沙效果好
缺點：您幫忙想想
技巧四：【加熱沖洗】
如果你等不及了，就想立馬開動，好吧！也不是不可以啦~那就這樣做吧↓↓
先把買回家的花蛤直接在流動的清水下沖洗潔凈，然後放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，等到花蛤陸續打開貝殼的時候，就趕快挑出來放在水龍頭底下，將內部的泥沙清洗潔凈。
最後再放回鍋中快炒一下調味即可。這個做法不但速度非常快，而且料理起來的蛤肉很鮮嫩，營養和水份都不容易喪失呢！
方法優劣：
優點：簡單方便，清洗乾凈
缺點：這個真沒有
好啦！技巧都交給你們了，但是相信有人也看過一些技巧，比如說加油啦，攪拌啦~，但是但是~現在小編要闢謠哈！
【兩大誤區】
①添加食用油，不會幫助排沙反而會加速死亡
添加食用油的水，含氧量降低，花蛤呼吸不暢，別說吐沙了，這樣的水環境會加速花蛤死亡。
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②不停地攪拌花蛤，花蛤排沙更難
用攪拌棒攪拌花蛤，會刺激花蛤，使花蛤對環境產生敏感，受到驚嚇，花蛤很難伸出水管排沙。
這下清楚了吧！可不要再被謠言蒙蔽啦~
既然清理的方法都學會了，那就再看看怎麼做出好吃的花蛤吧！
【辣炒花蛤】
食材：花蛤、小蔥、大蔥、大蒜、生薑、乾紅辣椒。
配料：郫縣豆瓣醬、生抽、醋、白糖、鹽。
具體步驟：
1、準備食材；
2、取大碗，將花蛤泡入水中，加少許食鹽，讓花蛤吐沙，上述過程進行兩次後，第三次再用清水洗一遍；
3、鍋內熱油，放乾紅辣椒、生薑末、蒜末、蔥絲爆香；
4、下一小勺豆瓣醬，翻炒均勻；
5、下花蛤開始翻炒；
6、加小半勺糖，繼續翻炒，如果鍋內較乾可以加一點點水或者料酒，慢慢花蛤開始開口；
7、等花蛤都開口後，淋上兩勺生抽，一勺香醋，翻炒均勻，再撒上小蔥花；
8、裝盤、出鍋就能吃啦！
哇~色香誘人有木有！
【薑蔥炒花蛤】
材料：
花蛤，薑絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，糖料，酒，生粉
做法：
1.鍋里放清水燒開後，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用；
2.炒鍋里放油燒熱後放入豆豉粒和椒絲炒香；
3.倒入花蛤翻炒幾下後加入蔥段和薑絲；
4.最後加入醬油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
【花蛤冬瓜湯】
材料：花蛤，冬瓜，料酒，薑片，蔥花，鹽
做法：
1.花蛤吐盡泥沙後，用清水沖凈，外殼可以用小刷子刷乾凈；
2.鍋內加適量清水，放入料酒和薑片；
3.將花蛤和蔥花放進鍋里煮開約一分鐘左右。
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蔥花也可以出鍋的時候放，我是覺得現在的蔥有點辣，所以先放進去煮了；
4.下入切好的冬瓜片；
5.冬瓜片變軟煮好後，加點鹽調味就可以出鍋了。
小夥伴有什麼其它的讓蛤蜊吐沙方法，也可以留言分享哦~~
文章來源: http://www.toutiao.com/a6383590327006576897/
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