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小侄女來家裡過暑假,給她做了這道糖醋排骨,不用油炸,酸甜爽口,小朋友連吃了十幾塊,不阻止都停不下來!
排骨大家肯定都愛吃,但是夏天還是來點清爽的做法吧,今天就和大家分享糖醋排...

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小侄女來家裡過暑假,給她做了這道糖醋排骨,不用油炸,酸甜爽口,小朋友連吃了十幾塊,不阻止都停不下來!
 

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排骨大家肯定都愛吃,但是夏天還是來點清爽的做法吧,今天就和大家分享糖醋排...

 


小侄女來家裡過暑假,給她做了這道糖醋排骨,不用油炸,酸甜爽口,小朋友連吃了十幾塊,不阻止都停不下來! 觀看數:606 人

 

排骨大家肯定都愛吃,但是夏天還是來點清爽的做法吧,今天就和大家分享糖醋排骨的做法,簡單爽口,每次都被大家搶著吃!

從小就愛吃糖醋排骨。

糖醋排骨是我父親的拿手菜,每逢過年,他必定親自動手做給家人吃。
 

父親的糖醋排骨,先要油炸,再炒糖色,加料燒排骨,排骨啃起來酸甜幹香。

每一次做糖醋排骨,他總能把糖醋的比例拿捏得十分恰當。

那時父親工作非常忙,平時基本無暇做飯。

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但如果我和弟弟表現不錯的話,他會給我們獎勵,極細緻地燒一大盤排骨給我們吃,以滿足我們的肉癮。

自己做飯後,我偶爾也會學著父親燒。

但更多的時候,為了省事兒,免去了油炸的麻煩,特別是天氣炎熱的夏天,怎麼方便好吃怎麼弄。

不油炸,當然也要借香味,用點番茄醬的味道就不錯,酸甜裡又多了一份果香,吃起來特別上口。
 

侄兒特別挑食,但是這碗排骨,他連吃了十多塊,當然,這排骨被店家砍得小。

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不然大大的十幾塊,肯定會吃撐不可。

我們本地大蔥只有成人小手指那麼粗,所以我用了一整根。

如果是山東大蔥,用一半的量就夠了。

最後起鍋前,嘗味後,可調試甜醋味道。
 

【所用料】

600克、大蔥1根(山東大蔥半根)、薑1大塊、大蒜5瓣、八角1粒、黃酒2湯匙、醬油3湯匙、番茄醬5湯匙(平)、冰糖20克、香醋1湯匙、鹽適量、花生油2湯匙。

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【這樣做】

1、準備好主材料。
 

2、排骨入冷水鍋,水開後,煮1分鐘後撈出沖洗乾淨。
 

3、薑切片;大蔥切斜厚圈。
 

4、炒鍋燒熱,倒油,油溫後,用小火炒香八角、蔥薑蒜後,放番茄醬炒香。
 

5、放排骨,調黃酒炒十幾鏟。

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6、調醬油和冰糖再炒十幾鏟。
 

7、往鍋裡倒沒過排骨的開水(可多不可少),大火煮開後,加蓋用小火燜燒40分鐘,中途要翻動。
 

8、汁快幹時,嘗鹹淡看是否放鹽,然後將汁用中火收稠,從鍋邊淋入香醋,翻勻入味。
 

【小貼士】

1、本菜中所指的湯匙,是指平常我們放碗裡喝湯的陶瓷勺子。
 

2、每種番茄醬的味道有差異,有的偏甜,有的偏鹹,我喜歡亨x番茄醬。

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3、燜排骨放水時,最好一次性多放點,排骨熟了,用大火收汁就行,如果太少,沒熟水已燒幹,再添加,味道就會打折扣了。

 


 
 
   

 

 


 

 

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