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這個糖醋蒜秘方,值得家家做,年年做,殺菌排毒、降血糖抗腫瘤······ 觀看數:2088 人
今天為大家分享一個專業做糖醋蒜的秘方和所謂百年秘方的綜合版,是用紅糖加米醋做的,花椒和小茴香都只加了一點點,怕搶味道,白酒加了20克,做出來味道還不錯,也可以相對保存時間長些。
原材料:
【主料】:鮮蒜1000克
【配料】:紅糖160克、米醋530克、涼開水500克、鹽100克、白酒20克、花椒2克、小茴香2克
製作步驟:
1、買新鮮的大蒜。
2、撕掉表皮,去兩頭,保持乾淨。
3、準備適量涼白開水,加入鹽,攪拌化開,將剝好皮的蒜放入鹽水裡泡三天左右,每天換一次涼開水,每次水裡加點鹽,上次葉子做的泡了5天,每天換水,第一次加鹽後面的幾天沒加鹽,放在陰涼處,可一些朋友反應這樣操作5天後感覺蒜泡壞了,葉子估計是沒有放到陰涼的地方,估計有細菌繁殖了,現在天氣較熱,所以葉子建議改為三天,每次都加鹽,並且表面要蓋保鮮膜,一定要放到陰涼處,保證不了陰涼就放到冰箱冷藏室吧。
4、紅糖和香醋、鹽,煮開融化,放涼。
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5、玻璃罈子消毒清洗乾淨,擦乾水分,泡過蒜撈出控一下水分后裝入罈子里。
6、涼后的糖醋汁加入涼開水拌勻,倒入罈子里,加入白酒、花椒、小茴香,蓋好蓋子,壇沿里倒入純凈水密封好。放到陰涼處保存,壇沿里要隨時保證有水,才能密封好。
7、一個月後,糖醋蒜就做好了,泡兩個月味道更佳。
小貼士:
一、表皮要撕到能看到大蒜瓣為止;我做的時候蒜沒經過清洗,所以買蒜的時候一定要仔細挑選,撕皮的時候一定要保持乾淨,如果個人想清洗,一定要用涼白開清洗,以免沾上生水;
二、整個過程不能沾上油和生水;
三、白酒一定要用酒精度高的純糧食酒。
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