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高鈉「鹹鴨蛋」到底能不能吃？「三優點」降火養腎，兩步驟就能做！
 
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鹹蛋、鹹鴨蛋，最早可考時間，在南北朝時就已經有吃鹹鴨蛋的風俗了。不少人喜歡吃鹹蛋黃，也是台灣在吃熱炒、下酒時的小菜之一。根據國外健康網站「微信-每天教你學一道菜」告訴我們，鹹蛋不只是熱炒、下酒時的良伴，健康價值也是一等一！

　


高鈉「鹹鴨蛋」到底能不能吃？「三優點」降火養腎，兩步驟就能做！ 觀看數：813 人

　

鹹鴨蛋，不只是鹹鹹好吃而已！

      鹹蛋、鹹鴨蛋，最早可考時間，在南北朝時就已經有吃鹹鴨蛋的風俗了。不少人喜歡吃鹹蛋黃，也是台灣在吃熱炒、下酒時的小菜之一。根據國外健康網站「微信-每天教你學一道菜」告訴我們，鹹蛋不只是熱炒、下酒時的良伴，健康價值也是一等一！

 

鹹鴨蛋的三個營養價值

1.      多吃鹹鴨蛋，能補鈣與鐵

鹹鴨蛋的營養價值與新鮮蛋黃相近，含有豐富的蛋白質、磷脂質與、鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有各種微量元素、胺基酸等，更易被人體所吸收。

 

2.      鴨蛋能夠滋陰養腎

鴨蛋的鹹味十足，而從中醫角度來看，鹹入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，醃製後更有滋陰養腎的效果。

 

3.      鹹鴨蛋能降陰火、清肺火

中醫認為鹹鴨蛋清肺火、降陰火的機率，比起新鮮鴨蛋更勝一籌。

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煮食後吃下有治癒瀉痢的效果，且還能明目養眼，外敷亦可治燙傷、濕疹。

 

鹹鴨蛋的三個挑選步驟

1.      看

品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨、無有裂縫，蛋殼成青色、光滑圓潤。

 

2.      搖

輕輕搖動蛋體，應該要有微微的顫動感覺，如果沒有代表已經變質了。

 

3.      剝

品質好的鹹鴨蛋在煮熟之後黃白分明，蛋白潔白凝鍊，而品質越差的鴨蛋蛋白較軟爛。若呈現腐味、腐膩、鹹味逼人，這樣的鴨蛋最好不要食用。

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鹹鴨蛋DIY自己做

      只要備妥新鮮鴨蛋，鹹鴨蛋你也能夠自己動手做！

作法一：

l    備妥鴨蛋並洗淨後，在容器內加水、加鹽，並在鴨蛋放入後裹上攪拌均勻稻草灰，封口，置放月餘後將之取出，煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙。

      但也因為現代社會稻草灰取得不易，作法二也是可以取代的，但相較於作法一，做出來的鹹鴨蛋出油率、口感都不如作法一。

作法二：

l    直接用鹽水浸泡，封口置放月餘，取出煮熟。

 

吃鹹鴨蛋三點注意

1.     鹹鴨蛋是陰虛火旺的良好食療補品，但如孕婦、脾臟不好的朋友們則需要對此蛋敬而遠之。

2.     鹹鴨蛋的含鹽量通常頗高──就想像成它是醃製食物。

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因此如心腦血管病人、三高患者，最好選擇少吃或不吃以保持健康。

3.     一般人也不宜一次吃太多鹹鴨蛋，每次不應超過半顆鹹蛋，並且當餐少吃其他高鹽食品或調味品，吃完應該多喝水。

 

參考資料http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIxODU1MjUyNA==&mid=2247485112&idx=3&sn=32dd3e6cc0156e2bd83966ff1bb032ab&scene=0#wechat_redirect

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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