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5招教你蒸出滑嫩的蛋,表面再也不會坑坑洞洞了! 觀看數:864 人
完美的蒸蛋吃到嘴裡鮮爽嫩滑的感覺,就像跟自己的夢中情人接吻一樣。不想再蒸出月球表面的蛋,現在就跟著我一起做:
攻略1:加溫水:加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱,加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。
攻略2:雞蛋液和溫水的比例為1:2。也就是說,要加蛋液兩倍量的溫水,這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
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攻略3:過篩:攪拌好的蛋液,表面會有很多小氣泡,這時候如果直接拿去蒸,蒸好後蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩後,就解決這個問題了。
攻略4:加蓋子:蒸的時候加個蓋子,避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
攻略5:小火蒸:水開後再放蛋液進去蒸,全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
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