請稍候網頁載入中:
最好吃的「面條做法」大全!!學了以後才知道,「面」可以那麼好吃!!
#煮面好像很簡單的樣子,加水加面加料,開火搞定。這麼粗暴簡單的話,煮出來的面也是很粗糙的,吃起來也是很無聊的,純粹為了填滿肚子而已。與其這樣,還不如吃個泡面算了。一碗好面,一定是包含很多心思在裡面的。

首頁
最好吃的「面條做法」大全!!學了以後才知道,「面」可以那麼好吃!!
 

觀看數:12504 人

#煮面好像很簡單的樣子,加水加面加料,開火搞定。這麼粗暴簡單的話,煮出來的面也是很粗糙的,吃起來也是很無聊的,純粹為了填滿肚子而已。與其這樣,還不如吃個泡面算了。一碗好面,一定是包含很多心思在裡面的。

 


最好吃的「面條做法」大全!!學了以後才知道,「面」可以那麼好吃!! 觀看數:12504 人

 

煮面好像很簡單的樣子,加水加面加料,開火搞定。這麼粗暴簡單的話,煮出來的面也是很粗糙的,吃起來也是很無聊的,純粹為了填滿肚子而已。與其這樣,還不如吃個泡面算了。一碗好面,一定是包含很多心思在裡面的。

下面的12個煮面技巧就足夠讓你仔細斟酌了。

sponsored ads
sponsored ads


1、煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的面條不糊爛!

2、煮面條時若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會黏連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。

3、煮切面在下面條時適量加點醋進去,這樣可除面條的鹼味,還可使面條變得更白。

4、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不黏湯,比較好吃。

5、在下鍋前先把面條掰碎,煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘,這樣的面條比較滑,而且湯汁比較稠。

sponsored ads
sponsored ads


6、煮掛面和幹切面的時候,鍋中煮面的水不要太開,等面條下鍋開鍋後也宜用中火煮,因為幹切面和掛面本身很乾,用太大的火煮,水溫很高,使面條表面形成一層黏膜,熱量無法向裡傳遞,易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時,隨開隨點些涼水,使面條均勻受熱。

7、如果面條結成團,噴一點米酒,面條就會散開。

8、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不粘湯,好吃。

sponsored ads
sponsored ads


9、下面的時候水一定要滾燙的,而且不要煮太久,大概煮了2分鐘的時候把面撈起來,立刻放進冷水中浸泡片刻,就是所謂的"過冷河",然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了,這樣煮出來的面條爽口嫩滑。

10、煮面條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘,把面放進鍋裡煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候,把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道,而且時間非常好掌握,一般將鍋煮開兩次,面也就熟了。

下面獻上面條的做法大全,各種面應有盡有!!

【蕃茄雞蛋面】

材料:面條、蕃茄、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片

做法:

1)兩個蕃茄洗淨切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液裡加鹽,一塊老薑片切碎。

sponsored ads
sponsored ads


2)鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出。

3)另放油,油熱爆香薑碎,將蕃茄倒入翻炒,待蕃茄出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌蕃茄味太酸的話,但是只加一點點)。

4)然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在面碗裡,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。

5)另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有蕃茄湯的面碗,撒上香蔥。

sponsored ads
sponsored ads


【茄子面】

材料:茄子1個、青椒1/2個、素肉20克、拉面1束(約120克)

做法:

1)茄子洗淨,切丁,青椒去籽,洗淨,切丁,素肉泡軟,切碎。

2)水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中。

3)先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末周炒。

4)加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。

小貼士:

1)茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。

2)茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。

【打滷面】

材料:黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋

做法:

1)香菇木耳黃花泡發。

2)鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮。

3)淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。

【紅燒牛肉面】

材料:牛肉500克、面條500克、小白菜250克、水10杯、蔥4根、薑2片、大蒜8粒、八角4粒、辣椒1根、醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙、麻油少許

做法:

1)牛肉洗淨切塊,汆燙去血水。

2)起油鍋,炒香蔥、薑、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。

3)水燒開,煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。

4)碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。

【麻醬面】

材料:切面150克、麻醬一大匙、蔥花一中匙、精鹽半小匙、味精半小匙、熟沙拉油一中匙、沸水500克

做法:

1)取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘。

2)將面放入有調料的碗中拌和即可。

【蝦仁丸子湯面】

材料:蕃茄一個、蝦仁4只、肉餡1勺、薑1片、蕎麥面25克、鹽、澱粉

做法:

1)將蝦仁清洗乾淨,加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

2)將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。

3)在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。

4)將蕎麥面煮熟在碗中備用。

5)將蝦球、肉餡球、蕃茄塊、薑片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味。

6)將湯和菜料放入面碗中即可。

 


 
 
   

 

 


 

 

熱門推薦

 

 




 

 


 

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
最好吃的「面條做法」大全!!學了以後才知道,「面」可以那麼好吃!!
  

 

 

聲明:Love分享 生活網,網站內容均從網路上收集或網友提供,內容的完整性正確性本站不負任何法律責任,本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容,

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作