日本瘋傳簡易料理「擠擠燒（ぎゅうぎゅう焼き）」

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日本瘋傳簡易料理「擠擠燒（ぎゅうぎゅう焼き）」觀看數：1912 人

日本瘋傳簡易料理「擠擠燒（ぎゅうぎゅう焼き）」收藏(4) plurk 列印轉寄字體小中大文章出處：Web only 2016.02.26 作者：楊心怡圖片來源： shutter

日本瘋傳簡易料理「擠擠燒（ぎゅうぎゅう焼き）」 觀看數：1912 人

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文章出處：Web only 2016.02.26 作者：楊心怡圖片來源： shutterstock

你曾經盯著冰箱，不曉得晚餐要煮什麼才好嗎？不妨試試最近日本流行的「ぎゅうぎゅう焼き（中譯：擠擠燒）」。

誰都可以變身大廚！

「擠擠燒（ぎゅうぎゅう焼き）」，顧名思義就是一眼看過去即滿滿的食材，而且你可以自由發揮，冰箱裡有什麼食材就放什麼食材，全部放在烤盤上，放入烤箱，設定好溫度、時間，「叮」，簡單美味的料理就完成了。試做過的人都大嘆：「這是道連料理白痴都會做的菜！」

擠擠燒的爆紅是來自日本翻譯家村井理子。有一天在她推特（Twitter）上分享題為「今日的晚餐」的照片，引發網友們好奇。村井理子的回答令人驚訝：她只把食材切塊，平鋪在烤盤上，淋上大量的橄欖油，再撒上胡椒，就完成調味；最重要的是，她只利用烤箱來烹調。

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就是這麼簡單！冰箱裡有什麼食材，根莖類、非葉菜類的蔬菜、肉類，如芋頭、蓮藕、牛蒡、馬鈴薯、玉米、甜椒、花椰菜、紅蘿蔔、蘆筍、豌豆、香菇、雞肉、里肌肉、魚、蝦等，都可以隨意組合。

日本也有網友加入起司，口感更豐富。村井理子則提議，要加點面包塊一起烤也無妨，但為免烤焦，可於最後5分鐘再放進去就好。

在烤盤上擺好之後，就可放入烤箱。烤箱設定的時間可視食材調整。

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村井理子自己的經驗是：先用150度烤30分鐘後，檢查一下食材的熟成度，再用180度烤10分鐘。時間到了，先別急著拿出來，再靜待數分鐘讓熱度均勻通透之後再食用，會更美味。

營養師楊承樺也認為，這樣「混合的食物」既有豪華氣派的賣相，也符合健康概念，一餐可以吃進多種營養素。他也示範一道私房擠擠燒料理。

營養師楊承樺的擠擠燒食譜（3人份）

食材：紅蘿蔔半根、香菇2朵、小黃瓜半條、豬胛心肉一斤、南瓜100g、洋蔥半顆、玉米一根、牛蕃茄一顆、綠花椰菜100g、大蒜5~7瓣

調味料：米酒、醬油、鹽、黑胡椒粒、乾迷迭香(生鮮亦可)適量

作法：

1.豬胛心肉切小塊後，與少許米酒、醬油、黑胡椒粒一起拌佐，擺置一旁。

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2.紅蘿蔔與南瓜滾刀切塊，香菇對半切，小黃瓜切小段，洋蔥對切成4塊，玉米切段，蕃茄一顆對切成4塊、綠花椰菜切小朵，大蒜隨意剁切即可。

3.將所有食材放入大碗內或大塑膠袋中，加入初榨橄欖油、黑胡椒粒、鹽、乾迷迭香後攪拌均勻。

4.烤盤鋪上錫箔紙後放入所有食材鋪平。

5.放入烤箱，設定180度30分鐘之後即完成。

Tips：

1.豬胛心肉切塊後，加入少許米酒、醬油，能更增添烤完後的肉質風味與淡淡醬香，更加美味。

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2.剛開封的乾迷迭香風味較豐厚，酌量添加就可添增豐富香氣。

7個美味又美觀的秘訣

若要搭配出美味又美觀的擠擠燒，有以下7個小秘訣。

1.搭配肉類，味道會更有層次。肉可以先醃一下，風味更佳。

2.橄欖油淋多一點，不然烤出來容易乾乾的。

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3.村井理子建議加顆大蒜下去烤。要用一整顆下去烤的話，只切掉大蒜頭，把皮留著，淋上油烤，很好吃；當然剝開再烤也可以。

4.雖說這是道非常隨性的料理，但還是要掌握好食材的易熟度。慢熟的食材可以先燙過，或是分段將食材放入烤箱。楊氏診所營養師楊承樺親自烹煮後建議，較硬的食材如紅蘿蔔等可以切小塊一點，較容易熟。

5.記得，溫度別開太高，以免有些食物外層熟了內層還沒。

6.肉擺上烤盤時，可把肉擺到烤盤上面一些，這樣，肉的表皮烤完後會稍微帶點金黃色，增添可口與美觀。

7.想要看起來漂亮的話，村井理子建議先從大塊的食材開始擺。將肉、馬鈴薯等食材擺好後，就用小的食材填補空隙。烘烤會讓食物縮小，不留空隙的話可以提升剛烤好的食材的豪華感。

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