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鮮蝦蒸水蛋
蒸,煮雞蛋相比煎炒雞蛋,蒸煮的營養價值最高,營養的損失率最低。煮雞蛋的營養和消化率為100%,蒸蛋的營養和消化率為98.5%。而煎炒蛋,它的消化率為81%。生雞蛋或不熟的雞蛋不僅消化率比煮雞蛋低30%

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鮮蝦蒸水蛋
 

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蒸,煮雞蛋相比煎炒雞蛋,蒸煮的營養價值最高,營養的損失率最低。煮雞蛋的營養和消化率為100%,蒸蛋的營養和消化率為98.5%。而煎炒蛋,它的消化率為81%。生雞蛋或不熟的雞蛋不僅消化率比煮雞蛋低30%

 


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簡介

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煮雞蛋的營養和消化率為100%,蒸蛋的營養和消化率為98.5%。而煎炒蛋,它的消化率為81%。生雞蛋或不熟的雞蛋不僅消化率比煮雞蛋低30%—50%,而且對身體有很多不利。" id="sintro" style="font-size: 14px; line-height: 24px;Arial Narrow´, Geneva, sans-serif;">蒸,煮雞蛋相比煎炒雞蛋,蒸煮的營養價值最高,營養的損失率最低。煮雞蛋的營養和消化率為100%,蒸蛋的營養和消化率為98.5%。

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而煎炒蛋,它的消化率為81%。生雞蛋或不熟的雞蛋不僅消化率比煮雞蛋低30%—50%,而且對身體有很多不利。(收起)

食材
  • 主料
  • 雞蛋

    200g
  • 鮮蝦

    100g
  • 輔料
  • 香油

    適量
  • 適量
  • 適量
  • 白開水

    適量
步驟

1.蝦去頭去殼去蝦線

2.用清水沖洗乾淨,加適量料酒去腥

3.雞蛋磕開打散

4.打勻之後過篩去掉蛋液泡沫

5.加入雞蛋液兩倍的白開水,打勻,然後放入鹽。

6.倒入上鍋的碗裡

7.放入洗淨的蝦仁,蝦仁可以不用先焯水,直接放入蛋液裡面能保持蝦的鮮味。

8.蓋上保鮮膜用牙籤紮幾個小眼

9.冷水入鍋大火10-15分鐘即可,根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎

小貼士蛋液和水的比例約1:2,最好不要在攪蛋的最初放入油鹽,這樣易使蛋膠質受到破壞,蒸出來的雞蛋羹粗硬;若攪勻蛋液後再加入油鹽,略攪幾下就入蒸鍋,出鍋時的雞蛋羹將會很鬆軟。

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