過年絕對少不了年餅，除了近代大家都超喜歡的芽菇餅、紫菜餅、龍餅、炸蟹柳等，我們都忘記了小時年餅的好滋味！今年不如自己做吧，絕對「猴猴味」~
1. 花生餅
材料：（可作大約100粒）
炒香花生 – 270g（去皮，磨幼；可買現成的）
糖粉 – 180g
普通面粉 – 380g
花生醬 – 50g (原食譜沒有)
花生油 – 200~250ml
做法：
花生粉，糖粉和面粉和花生醬溷合一起，雙手搓揉均勻。
加入花生油拌勻，捏成面糰。
分成7~9g的小面糰，搓圓，排在烤盤上，上面用筆蓋壓個圓洞，塗上一層蛋黃液。
送入已預熱160°C的烤箱烘15~25分鐘。
食譜來源：agnes9709
圖片來源：ginger53
2. 蜜蜂窩
材料：
面粉 – 400g
玉米粉 – 200g
糖 – 280g
蛋 – 8粒
水 – 450或500ml
芝麻 – 隨意
做法：
將所有材料拌均勻，再把面煳過濾，除去多餘的顆粒。
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調好面煳，休面30分鐘後才炸。
將蜂窩模放入鍋里燒熱，以中火燒熱一鍋油，把筷子放進去看到泡泡冒起來，就可以炸了。取出熱模，輕輕搖一下，將熱模上多餘油灑掉。***模太油也是很難沾得上迷煳的。
然後沾上米煳，沾面煳時，粉漿不可以蓋過模型，不然不會脫模。
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（如果聽到吱吱聲，就對了！還有，油一定要蓋過模型）
將沾了面煳的模放入鍋里炸幾秒鐘後，將模拿起在油里輕輕搖晃，讓蜂窩餅脫模。
蜂窩餅脫模後，但表面顏色稍微金黃色時，將它翻過再炸一下，呈現金黃色時，就將它撈起放在已經鋪上吸油紙的大盤裡。
待涼後，收進封密罐子裡。
食譜來源：mmasoic
3. 番婆餅/薯粉餅
材料A：
木薯粉 – 500g
粟米粉 – 100g
班蘭葉 – 5-6片（剪段）
材料B：
蛋黃 – 3粒
幼糖 – 180g
材料C：
濃椰漿 – 250g
做法：
把木薯粉、粟米粉和班蘭葉放入鍋中用中火炒至輕又干，炒約20至25分鐘，把炒過的粉連同班蘭葉靜放5-7天後才使用。
蛋黃加幼糖用攪拌器拌打至濃稠和淺黃色，加入濃椰漿攪勻。
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加入已過篩的粉用攪拌器打至成一軟團。
模具沾上少許粉，然後將步驟（3）分成小份，厭入模型內，切掉多餘的粉團後敲出，排放在已灑上少許粉的烤盤上，放入預熱烤箱，以150度烤20分鐘至熟為止。
食譜來源：Kathrine Kwa
圖片來源：pinterest
4. 雞蛋糕
材料：
特幼粉 – 80g
面粉 – 80g
發粉 – 1tsp
雞蛋 – 5粒
細砂糖 – 150g
做法：
雞蛋+糖打至松發。勾起時能出現紋路。
慢慢加入粉類攪拌均勻即可。
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預熱kuih bahulu模型，塗上少許的油，將面煳放入擠花袋，把面煳按入模子裡8分滿。
以200度烘烤10分鐘至金黃色，即可取出。
用牙籤挑出烤好的雞蛋糕即可。
食譜來源：xucaca-life
圖片來源：janechew
5. Kuih Kapit
材料：
粘米粉 – 500g
粗糖 – 650g
木薯粉 – 4tbsp
蛋 – 20個
水 – 300g
椰漿 – 750g
面煳做法：
首先將水、占米粉和木薯粉攪拌均勻。
再來加入白砂糖、雞蛋和濃椰漿繼續攪拌至白糖完全溶解為止。
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將攪拌好的面煳過濾兩次。
Kuih Kapit做法：
把模打開，在模內兩面塗抹少許油，放在燒烤爐上燒熱之後，打開模再淋上一層粉漿在模內，放在燒烤爐上烤至金黃色，趁熱折起成三角形或是捲起。
待涼放入罐內即可。
食譜來源：eileenlml
圖片來源：burplebistro
6. 牛油餅
材料：
牛油 – 200g
糖霜 – 100g
面粉 – 300g
蛋 – 1粒
做法:
牛油與糖霜打滑
雞蛋打散分兩次加入牛油中混合
篩入面粉溷合成面糰
放入擠花袋擠出花形。預熱烤箱，180度烤10-15分鐘至金黃色
食譜來源：Qi Qi in the house
7. 腰豆餅
材料：
腰豆 – 180g
普通面粉 – 200g
牛油 – 180g
幼糖 – 180g
雞蛋 – 1粒
瓦尼拉香精 – 1/4小匙
發粉 – 1/2小匙
塗面材料：(拌勻）
蛋黃 – 1粒
油 – 1/2 大匙
做法：
將腰果放入烤箱裡，以160度烤約10分鐘。取出，舂成粉狀。
將腰豆粉，面粉和發粉過篩，溷合均勻備用。
將所有的牛油和糖用攪拌機打至乳白狀，加入雞蛋和瓦尼拉香精拌勻。
慢慢加入過篩後的粉類拌勻，揉成團。
將面糰放入冰箱冷藏20分鐘左右。取出，杆成1cm厚片，用餅乾模印出。
排放在已鋪了不粘的烘培紙上，塗上蛋液，並將半粒腰果輕輕按在餅上，最後再塗上蛋液。
送入預熱烤箱，以150度烘烤15分鐘或呈金黃色即可。
資料來源：allmumrecipe
圖片來源：jessie-kitchen
8. 花花德式酥餅
材料：
牛油 – 250g
糖粉 – 80g
馬鈴薯粉 – 250g
面粉 – 100g
裝飾：巧克力豆，適量
做法：
把牛油和糖粉打至顏色變淺，篩入粉類。
用888花嘴，放入（1），用拇指擠在鋪了紙的烤盤，用巧克力豆裝飾，即可。
放進預熱烤箱，170度15分鐘。
食譜來源：jozelynng
9. 青豆餅
材料：
青豆粉 – 500g
特幼面粉 – 400g
糖粉 – 150g
鹽 – 少許
栗米油 – 300ml
表面：
蛋黃 – 2粒
栗米油 – 1大匙
做法：
將特幼粉和糖分篩入料理盤中，加入青豆粉和鹽混合均勻。
慢慢加入加入栗米油，用手揉成團。
將面糰揉成每粒越8g，用手捏緊。
排放在已鋪了不粘的烘培紙上，塗上蛋液。
送入預熱烤箱，以160度烘烤15-18分鐘或呈金黃色即可。
小貼士：
如果溷合所有材料後發覺粉團很乾，很難搓成小粒狀，可以自行加一些栗米油。
不同品牌，體積的烤箱，其溫度及烘烤時間都有差別。所以食譜上的溫度和時間僅可作為參考。
食譜來源：auntyyoung
圖片來源：andrea79y
10. 麻花捲
材料：
中筋面粉 – 250g
雞蛋 – 1個
細砂糖 – 50g
鹽 – 5g
水 – 80cc
食用油 – 15g
做法：
所有材料均勻溷和搓揉成面糰，放置40分鐘。
將面糰分成兩半，搓揉成長條狀，將它各自分割成8等份。
每一個小面糰用手慢慢搓揉成細長條，兩手分別在面條兩端以不同方向搓揉，使面條有螺旋紋出現。
將面條兩端尾端接緊密合，面條會自然成麻花狀。
將麻花捲放入油鍋小火炸約12分鐘至金黃色即可，撈起放涼變酥脆。
食譜來源：ipwang
圖片來源：
11. 花生角
材料：
面粉 – 120g
粘米粉 – 30g（過篩）
馬芝林 – 50g（過篩）
冷水 – 2-3大匙
餡料：
烘香花生 – 100g（去皮）
烘香芝麻 – 2大匙（打碎）
幼糖 – 50g（打碎）
油 – 2~3大匙
炸油 – 6杯
做法：
皮料：將面粉，粘米粉和馬芝林搓勻呈面包糠狀，加入冷水搓揉至成團，休息15分鐘。
餡料：將花生碎，芝麻及糖拌勻，加入油拌攪成團。
將皮料揉成薄片，切成小圓形，包入少許餡料做成角子形。
燒熱炸油，用中火炸至金黃色，取出瀝干油份。
食譜來源：ifoneday6666
12. 香辣蝦米卷
材料：
蝦米 – 250g（浸泡至軟，瀝干備用）
香茅 – 2支
紅蔥 – 5顆
辣椒干 – 15條（浸泡，瀝干備用）
油 – 1~2湯匙
belachan – 1小方塊或1湯匙belachan粉
糖 – 適量
春卷皮（125mm x 125mm）
做法：
用攪拌器把紅蔥、辣椒、香茅、蝦米、belachan攪拌至細，越細越好。
接著把糖和油加入，攪拌均勻。
用不沾的平底鍋，以中火將蝦米餡翻炒干，香味就會溢出。一定要不斷的攪拌，使餡料均勻受熱，大概15分鐘，翻炒直干。
將每一張春卷皮，平均切成4塊正方形。
然後開始包春卷。現將旁邊的面皮往內卷，接著將靠經自己的面皮往內卷，卷好後用面煳粘好。（千萬別貪心放太多餡料，會很難包）
預熱烤箱，160度烤10-15分鐘直到烤出自己喜歡的顏色。
攤涼了再裝進罐子即可。
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