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八角也叫「大料」，是我們生活中常用的烹飪調味料，但是我們常用的八角，居然也有假的，並且假八角有劇毒！八角一般都有八個角，但莽草一般有13個角。莽草又稱假八角或者野八角，它的刺把比八角長，而且是細長彎曲

　


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八角也叫「大料」，是我們生活中常用的烹飪調味料，但是我們常用的八角，居然也有假的，並且假八角有劇毒！

八角一般都有八個角，但莽草一般有13個角。

莽草又稱假八角或者野八角，它的刺把比八角長，而且是細長彎曲，種子呈白色，有劇毒，人誤食之後會出現噁心、嘔吐的狀況，服用過多會引起類似癲癇症。

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大料每公斤可賣到40元左右，而莽草每公斤只賣15元左右，於是，一些利慾薰心的生產廠家和商販將莽草摻在大料裡面出售。

一些商販為了避免顧客識別假大料，通常都把假大料弄碎，磨成粉末就更不容易辨認，或者把多出來的瓣都掰下來。

業內人士說，八角茴香（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。

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味甘甜，有強烈而特殊的香氣。是我國廣西、雲南等地的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。因收穫季節不同，可分為秋大料和春大料兩種。秋大料果實肥壯飽滿，色紅亮，氣味濃厚，莢端鈍平，質量較好。春大料朵瘦小，帶青色，角形略尖，香氣弱，品質不如秋大料。

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購買大料需留心，避免買到有毒的莽草

莽草和大料都是茴香科，而莽草是有劇毒的，作為調料使用會引起中毒。莽草中含有莽草毒素，輕者噁心嘔吐，嚴重者煩躁不安，瞳孔散大，血壓下降，甚至危及生命安全。購買大料需留心，避免買到有毒的莽草。

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如何辨別真假大料？

莽草與大料，系同科同屬植物，但兩者性質截然不同，大料為調料，莽草含有毒素。

莽草：果實多為八至十三瓣，頂端呈較尖的鳥喙狀，向後彎曲；果皮較薄，味略苦；果柄較短，平直或微彎。

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八角：又名大料、八角茴香，果實多為八瓣，頂端呈較鈍的鳥喙狀；果皮較厚，有較濃郁的香氣；果柄較長，彎曲。

真假大料還可通過氣味辨別，正宗的大料味道辛辣，香味足，但不會麻嘴；假大料滋味淡，有一股類似柚葉、樟腦、松針的氣味，口嚼有麻舌感。

在這裡提醒大家，購買八角時千萬要注意辨別真假，別買了有劇毒的假貨還不知道。

辨識方法

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1辨形：

真八角果肥大，有7-10個圓鈍的角，角尖平直；

假八角有11-13個尖細瘦長的角，角尖彎曲。

2辨色：

真八角為棕紅色並有光澤；

假八角色較淺，帶土黃色。

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3辨味：

真八角香味濃烈，嘗之辛甜；

假八角有花露水或樟腦的氣味，嘗之口感發酸，有麻舌頭感。

兩者最大的區別

莽草的角尖向後彎曲！

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