生菜的營養價值
1提高免疫力
生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞產生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。
2保護視力
生菜中的維生素E、胡蘿蔔素等，能保護眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛乾澀與疲勞。
3美白
生菜中含有豐富的維生素C，具有一點美白的功效。
4減肥
生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高，常食有消除多餘脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽。
5藥用價值
生菜性質甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
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生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環、清肝利膽及養胃的功效。
6食用價值
生菜營養含量豐富，含有大量β胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液循環可以常吃生菜。
生菜怎麼吃？
1熗生菜
材料：
生菜適量、油適量、食鹽適量、醬油適量、蒜5克、幹辣椒適量、生抽適量、白糖2克、白醋適量、芝麻油少許。
做法：
1.生菜去蒂去老葉洗淨用淡鹽水稍加浸泡後再沖洗乾淨。
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撕成小塊，放入加了冰塊的涼白開裡泡15分鐘左右撈出瀝幹水份備用。
2.熱鍋放少許底油，下幹紅辣椒爆香，關火。再加入蒜末，白醋，美極鮮醬油，白糖，鹽調成味汁。
3.倒入瀝過水份的生菜，滴少許麻油拌勻即可。(佛弟子請忽略蔥蒜)
2素蠔油生菜
材料：
生菜1個、食用油1小勺、素蠔油1湯匙、蒜1瓣、幹辣椒1個、白細糖1茶匙。
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做法：
1.準備所需材料。
2.把生菜掰開，然後洗淨。
3.蒜和幹辣椒洗淨剁碎。
4.素蠔油加入白砂糖、鹽、清水調勻。
5.鍋內加入清水燒開。
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6.把生菜放入鍋內焯燙。
7.焯燙至熟後，撈起裝盤。
8.重新起油鍋，把油燒熱。
9.放入蒜和辣椒碎炒出香味。
10.再倒入調好素蠔油。
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11.把它煮沸。
12.最後把素蠔油汁澆在生菜上即可食用。
3白灼生菜
材料：
生菜2棵、紅椒半個、黃椒半個、醬油1湯匙、橄欖油2湯匙、海鹽1.5茶匙、綿白糖1茶匙、獨蒜2頭。
做法：
1.準備好原材料：生菜2顆、蒜2頭、紅黃甜椒、醬油、橄欖油、白糖和海鹽。
2.生菜淡鹽水中泡10分鐘後洗淨，紅黃椒切成丁，蒜頭剁成茸，燒一鍋開水。
3.水燒開後，放入1茶匙海鹽，入生菜大火焯斷生。
4.焯好的生菜立即投入涼白開水中過涼後撈起控幹水，此時，小鍋燒熱少許橄欖油，投入蒜茸小火炸至金黃色。
5.倒入醬油、1茶匙白糖、半茶匙海鹽，再倒少許水後小火煮開即可，煮調味料時將生菜擺放入盤中。
6.將調味料淋入生菜中即可。
4茄汁生菜包
材料：
生菜一朵、豌豆(煮)1碗、玉米(鮮)1碗、水澱粉適量、番茄醬適量、黑胡椒適量。
做法：
1.生菜根部切一刀，小心地一片片剝下來。
2.選擇大片而完整的放入鍋中焯水至葉片變軟，略微透明。
3.小片生菜撕成碎片備用。
4.鍋中熱油，下甜豌豆、甜玉米粒、碎生菜片炒熟，加少許鹽調味。
5.取一片焯過水的生菜葉，中間偏葉莖處放入炒好的餡料。
6.先從葉莖處向上折起，左右兩邊向內折。
7.最後從上面包下來往裡塞嚴封口。
8.鍋中加少許水，倒入番茄醬化開。
9.絞入粗粒黑胡椒現磨粉。
10.煮開後烹入水澱粉攪勻成醬汁淋到包好的生菜包上，即可。
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