一個人住外面最方面的就是吃面了，一人份量好煮又簡單！超多種面，讓你天天都可以換口味～一整個禮拜都不膩

原料：手擀面，五花肉。

輔料：食用油適量，白糖一勺，大蔥半根，大蒜4瓣，黃瓜一根，豆瓣醬300克，料酒適量。

做法：

1、把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。

2、肉切成小丁，鍋裏倒一點油，放入肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。

3、肉丁撈出，在煸出的油裏放入蔥花薑末炒香。

4、放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香，放入炒好的肉丁，肉丁和醬翻炒均勻。

5、鍋裏加水，改中小火，放入糖。

6、湯汁慢慢變濃稠，關火。

7、黃瓜切絲備用。

8、面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。

熱乾面

原料：鮮面條，榨菜，酸豆角

輔料：小蔥2根，芝麻醬適量，香油一勺，老抽一勺，生抽一勺，辣椒油適量。

做法：

1.鮮面條加一湯匙香油拌勻。

2.入蒸鍋大火蒸10分鐘。

蒸好的面糰用筷子抖散至晾涼。

3.榨菜，酸豆角小蔥切碎。

4.喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角裏拌入辣椒油或辣椒醬。

最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。

晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。

撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

打滷面

原料：面條適量，西紅柿1個，雞蛋2個，青豆100克。

輔料：油適量，鹽一勺，小蔥兩根，糖兩勺，醬油一勺，水澱粉適量。

做法：

1、西紅柿去皮切丁，雞蛋打散備用。

2、炒鍋倒油爆香蔥薑，加入西紅柿和青豆翻炒，加入適量的清水。

3、大火煮開加少許糖和鹽，加入醬油，煮上10分鐘。

4、繼續煮至2分鐘後淋入水澱粉勾芡。

5、淋入蛋液攪拌，攪拌均勻關火成為打滷汁備用。

6、鍋中水燒開放入面條煮熟，然後把面條過涼水。

7、面條盛入碗中澆入打滷汁即可食用。

油潑面

原料：寬面條

輔料：油適量，娃娃菜一根，豆苗一小把，小蔥3根，小紅辣椒2個，肉鬆一勺。

做法：

1、小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。

豆苗要摘去鬚根，洗凈瀝水。

2、鍋裏加清水，大火燒開後，加一小勺鹽，再放入鮮面條，煮至七八成熟，就是煮至面條裏有一點白芯。

將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰即可將面條和娃娃菜豆苗撈出。

3、面條、娃娃菜和豆苗撈出之後過涼水，然後瀝凈水分。

瀝水之後的面條放在大碗中。

4、在面條上分別放上蔥花、芝麻、紅辣椒、肉鬆、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。

5、重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在面條上面，食用前拌勻。

擔擔面

原料：面條，豬肉餡

輔料：食用油適量，鹽一勺，糖一勺，辣椒面適量，醋一勺，醬油一勺，蔥花一小把，芝麻醬或花生醬適量，蒜末適量，芽菜適量。

做法：

1、鍋中注入油，爆香蔥，蒜碎，下入肉餡煸炒均勻。

2、烹入料酒，加入醬油 糖煸炒均勻。

3、下入芽菜繼續翻炒均勻即成臊子。

4、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

5、鍋中注入有燒至6成熱，將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。

6、醬油 糖 醋按10；5；1的比例調拌均勻，倒入鍋中，煮開即。

倒出晾涼。

7、取一碗加入適量的芝麻將 特質醬油 鹽 雞精 花椒粉 蔥碎 蒜碎 油辣子成料汁。

8、鍋中注入水，燒開下入面條煮熟，料碗中，加入一勺煮面的湯。

把調料沖開，將面條撈入湯碗中。

9、澆上肉末臊子，加入花生碎，用香菜點綴一下即可。

蔥油面

原料：面條

輔料：蔥花一把，生抽2勺，食用油適量。

做法：

1、把香蔥切細放進碗裏，加入生抽。

2、燒熱油，倒入碗裏。

3、把煮熟的面條挑到碗裏，然後把面拌均勻即可。

陽春面

原料：細面條

輔料：豬肉肥膘一塊，小蔥3根，鹽2勺，生抽一勺。

做法：

1、豬肥膘洗凈切小丁，蔥切段；

2、肥膘丁和蔥段放入鍋中，倒入1杯清水燒開；

3、中小火繼續煮至肥膘變成透明狀，水分慢慢蒸發；

4、轉小火繼續煮至水分完全蒸發，肥膘開始出油；

5、肥膘逐漸體積變小變幹，顏色也變成金黃；

6、關火撈出油渣，將豬油過濾後倒入乾淨無水的耐高溫可密封的器皿中；

7、冷卻後可密封放入冰箱冷藏保存。

8、在面碗裏放入適量鹽和生抽，倒入開水或高湯，加入2小匙豬油；

9、將煮好的面條放入面湯碗中，撒上香蔥末和青蒜末即可。

油燜面

原料：鮮面條，豬肉，扁豆角

輔料：油適量，鹽一勺，料酒2勺，生抽2勺，水澱粉適量，小蔥2根，薑一小塊。

做法：

1、把豬肉切像筷頭粗的條，也就是所謂的「豬柳」，加少許入料酒拌勻後，靜置5分鐘，加入水澱粉。

2、輕輕的反覆抓勻上漿，也就是讓豬柳把澱粉汁全部吸收。

3、加入一羹匙油，抓勻，封住豬柳的水分。

4、把扁豆角，蔥，薑切絲。

5、熱鍋燒油，放入漿好的豬柳，小火將其滑熟。

6、肉一變色就可以，盛入碗中備用。

7、鍋留底油，放入蔥薑煸炒，然後放入豆角絲煸炒均勻。

8、放入生抽，放入備用的豬柳，加水，水量要沒過鍋中食材。

9、燒開後，加鹽、味精調味。

10、放入面條，蓋蓋小火燜製3—5分鐘。

11、然後將面條翻面，再燜製2分鐘左右，將其翻拌均勻即可關火，出鍋裝盤。