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小兒科醫師：別再給小孩喝大骨湯了！湯裡濃濃的精華不是鈣，小心吃進鉛
 
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自古以來都有「以形補形」的觀念，因此熬大骨湯給小孩喝，促進骨骼發育，看似十分合理。不只我們老一輩的人會這樣想，西方人更誇張，曾經直接用研磨過後的...

　


小兒科醫師：別再給小孩喝大骨湯了！湯裡濃濃的精華不是鈣，小心吃進鉛 觀看數：391 人

　

自古以來都有「以形補形」的觀念，因此熬大骨湯給小孩喝，促進骨骼發育，看似十分合理。不只我們老一輩的人會這樣想，西方人更誇張，曾經直接用研磨過後的骨粉來補充鈣質，問題是這樣有用嗎？是否潛藏什麼危機呢？

首先，想用大骨湯讓小孩補鈣的人要失望了！不管熬多久，不管有沒有加醋，大骨湯的鈣質含量都少得可憐，不如喝母乳或配方奶，含有大骨湯數十倍以上的鈣質。因此即使是一歲以後的兒童，我們也鼓勵繼續維持每天喝400~480ml母奶或配方奶的習慣，讓鈣質有穩定的食物來源。

如果寶寶不愛喝母奶或配方奶呢？副食品方面，芥藍、莧菜、秋葵、高麗菜、小白菜、綠豆芽、紅莧菜、紅鳳菜、南瓜、黑木耳、小魚乾等等，都有豐富的鈣質，一歲以上也可以直接喝鮮奶。如果豆腐則要選擇傳統豆腐才有豐富的鈣，至於豆漿則屬於「豆魚肉蛋類」，是好的蛋白質來源，但不是好的鈣質來源，因此不能用來取代「奶類」。

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如果大骨湯只是不能補鈣，那也就算了，其實最大的問題是含「鉛」！而且不一定要有環境汙染才會有鉛，只要哺乳動物吃地球上的食物，就會像空氣清淨機吸住灰塵一樣，把大部分吃下的「鉛」鎖在骨頭裡。

一公克豬的骨頭含有1到15微克的鉛，是雞骨頭的百倍以上，而且這還是在沒有環境汙染的情況下。西方人從1980年代開始發現骨粉含有鉛這些毒性物質，而且還有感染的風險，例如狂牛症和沙門氏菌，所以早已經不建議用骨粉了。

常有人問，不能熬大骨湯，那改用「賓仔骨」呢？賓仔骨就是豬的肋骨，根據台灣2006年的一篇研究，在豬的各種組織中，鉛含量最高的其實就是肋骨，接下來依序才是肝臟、毛髮、股骨（大骨）、腎臟等，因此賓仔骨更不好！

這篇文章最主要的目的是提醒大家不要每天喝、每餐喝大骨湯，不是要掀起兩代之間的戰爭。大骨湯的鉛含量究竟有多少呢？大陸一篇2009年的論文指出，豬肋骨加醋熬煮30分鐘後，鉛溶出量為每公克0.002微克。

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那麼，血液中鉛的濃度要多少才會鉛中毒呢？成人要每100毫升40微克，小孩要每100毫升20微克。因此小孩過去如果只是偶爾喝，大人也不用太慌張，現在知道了，以後盡量少喝就好。


除了大骨湯以外，還有更多鉛的來源要注意，例如防鏽用的紅丹漆、古老的水管、免洗筷的塑膠包裝上的紅色印刷等等。來路不明的八寶散，可能會用較便宜的鉛丹來代替硃砂（硫化汞），不管是鉛或汞，都可能讓寶寶吃完昏昏沉沉，大人還誤以為寶寶突然變好帶了。血液中的鉛濃度如果超過每100毫升5微克，就可能降低小孩的智商。

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喝大骨湯補鈣嗎？少蓋（鈣）了！不要補鈣不成，反而補到鉛！

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文章來源: https://ihealth.bwnet.com.tw/2015/11/e7e490ec2fe641768d3799fba15c482e.jpg
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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