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我家常吃這幾種魚,魚刺少、肉質細嫩還沒有腥味,有孩子的必收藏
"我家常吃這幾種魚,魚刺少、肉質細嫩還沒有腥味,有孩子的必收藏!記得我小時候有這樣的經歷,因為不愛吃魚,就經常被大人「忽悠」:「不吃魚的人不聰明哦!」「不聰明」在孩子的心目中是多麼嚴重的一件事情呀,小

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我家常吃這幾種魚,魚刺少、肉質細嫩還沒有腥味,有孩子的必收藏
 

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"我家常吃這幾種魚,魚刺少、肉質細嫩還沒有腥味,有孩子的必收藏!記得我小時候有這樣的經歷,因為不愛吃魚,就經常被大人「忽悠」:「不吃魚的人不聰明哦!」「不聰明」在孩子的心目中是多麼嚴重的一件事情呀,小

 


我家常吃這幾種魚,魚刺少、肉質細嫩還沒有腥味,有孩子的必收藏 觀看數:107 人

 
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我家常吃這幾種魚,魚刺少、肉質細嫩還沒有腥味,有孩子的必收藏!

記得我小時候有這樣的經歷,因為不愛吃魚,就經常被大人「忽悠」:「不吃魚的人不聰明哦!」

「不聰明」在孩子的心目中是多麼嚴重的一件事情呀,小孩子最喜歡的就是大家都夸自己聰明又可愛,於是,「吃魚會變聰明」的想法從此在我腦海中根深蒂固。長大之後有了自己的孩子,我用上了同樣的「忽悠」方法,那就是「吃魚的孩子才會聰明哦」,那麼,吃魚到底會不會讓人變聰明呢?

其實,魚肉中含有的DHA,被稱為「腦黃金」,DHA對孕婦、小孩和老人都有著重要作用,可以促進胎兒和小孩的智力及視力發育,可以預防老年痴呆,對於其他人群, DHA也起著不可忽視的作用,可見,大人們算不得在忽悠孩子。

吃魚肉確實有很多好處,但是,對於很多人來說,魚肉是一種矛盾性的食物,一方面,魚肉營養豐富,是很好的蛋白質來源,而且可以補充人體所需的多種微量元素,但是另一方面,魚肉中的魚刺也讓很多人望而卻步,如果魚肉如果烹飪方法不當,腥味去不掉,就稱不上美味。

我們家以前也有同樣的煩惱,魚刺多得懷疑人生,一不小心就卡喉嚨,讓我恨不得拿著放大鏡來挑,而且魚肉腥味大,孩子不屑一顧,即使在米飯中塞一點點魚肉也能敏銳地感覺到並且吐出來,讓我這個老母親感慨,這孩子的舌頭大概可以媲美嘗百草的神農。

「媽媽廚房忙成狗,孩子只嘗一口」是很多媽媽的心聲,說多了都是淚。

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還好我這個老母親從一個廚房小白慢慢進階,加上我孜孜不倦地言語忽悠,現在我家孩子特別喜歡吃魚,以前簡直不敢想。

下面是我總結的魚肉烹飪小方法,以及挑魚小技巧,希望有可實用之處,可以幫到大家!

魚肉烹飪小秘訣:

1. 我們大概都有這樣的經歷,魚煎得好好的,用鍋鏟一翻面,魚肉就碎,再翻動就成了魚泥,這讓很多人抓狂。如果不想魚肉一碰就碎,可以事先在魚肉中加適量醋腌制一會,然後再放鍋里煎,等一面煎好了,再翻另一面,這樣魚肉才不容易碎。

這是家裡老父親教我的小秘訣,試過之後,還挺有效果的,大家不妨一試!

煎黃骨魚

2. 想要魚肉沒有腥味,也有它的小訣竅,除了用蔥姜蒜和辣椒等重口味的調料,想要去除魚肉的腥味,還可以在烹飪之前加點醋或者檸檬汁腌制一會,而經過試驗,我覺得加檸檬汁的效果比陳醋更好。

紅燒黃骨魚

3. 想要清蒸魚沒有腥味,可以這樣做:

事先用食鹽、生薑、生抽、陳醋(或者檸檬汁)腌制十幾分鐘,醋和檸檬汁都可以讓魚肉軟化,肉質更細膩,腌制一會,魚肉會更入味;

接著上鍋蒸,蒸的時間不可過長,一般15分鐘至20分鐘為宜,根據魚的大小調整時間;

魚肉蒸熟之後,可以倒掉碗里的湯汁,因為蒸熟之後,魚的腥味一般都留在湯裡面,把湯汁倒掉之後,再重新澆熱油、生抽和蔥等調味品。

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這樣做的清蒸魚,沒有腥味,魚肉嫩滑又鮮美,推薦大家試試!

哪些魚的魚刺少?

1. 黃骨魚

黃骨魚有一個明顯的特點就是它的魚皮像泥鰍一樣,沒有魚鱗,很好區分,另外一個特點就是頭大、身體小,這樣一來,它可食用的部分其實比較少,但是黃骨魚最大的優點就是魚肉中不會有細小的魚刺,只有一根主體的大魚刺,很容易跟魚肉分離,吃起來很放心,不會擔心吃到魚刺,而且,魚肉的肉質特別細嫩,非常適合寶寶吃。

黃骨魚無論是紅燒、清蒸或者燉湯都不錯。

2. 太陽魚

跟黃骨魚一樣,太陽魚體型小,一條只夠一個人吃,魚刺很容易跟魚肉分離,不過,相對而言,太陽魚的肉質沒有黃骨魚的嫩滑,但是有一點恰恰相反,就是太陽魚屬於頭小身體大,可食用的部分比較多,烹飪的要點就在於對火候的掌握,如果火候太過,魚肉容易變老,火候恰當,魚肉也可以很細嫩。

3. 鱸魚

鱸魚大家都不陌生,也算是比較常見的魚,它的魚鱗很細小,頭嘴呈尖尖的形狀,相對而言,鱸魚價格較高,當然價格高也有它的理由,鱸魚的魚肉細嫩而且刺少,並且研究表明,DHA含量很高,家裡有孩子的,非常適合吃這種魚。

鱸魚可以清蒸、紅燒,也可以做酸菜魚,個人不建議用這些肉質比較細嫩的魚來燉湯,燉湯一般所需時間比較長,魚湯才會有味道,但是燉的時間長了,魚肉就會變老,所以,喜歡喝魚湯的,可以選擇鯽魚這種魚刺較多的魚。

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4. 羅非魚

羅非魚有一個非常吉祥的名字叫做「福壽魚」,只有一根主刺,完全不用擔心會卡喉嚨,吃起來非常省事,而且羅非魚價格便宜,非常經濟實惠,但是羅非魚體型很大,適合人口較多的家庭,像我們這樣的三口之家根本就吃不完一條羅非魚。

羅非魚的肉質跟前面介紹的三種魚相比,沒那麼細膩,比太陽魚還要差一點,肉質較疏鬆,口感上差很多,屬於經濟實用性的魚。

除了以上四種魚,三文魚、多寶魚、鱈魚等的魚刺都比較少,但是有些地方買不到,其中,三文魚價格比較高,鱈魚很容易買到假貨,就不一一做介紹了。

黃骨魚、太陽魚、鱸魚這三種魚我們家經常吃,價格適中、肉質細膩、魚刺少,而且在一般菜市場或者超市都可以買到,可以說是性價比較高的魚類。特別是黃骨魚和太陽魚,很小的一條,孩子一個人就可以吃一條,特別適合家裡人口比較少的家庭。

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魚肉嫩滑、不腥、不碎的秘訣以及吃魚的好處,大家都get到了嗎?快動手做起來吧!

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