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蒸米飯好吃的秘訣:加多這幾步,米飯粒粒分明,香甜可口
米飯,無論南方北方,幾乎天天都要吃,可100個廚娘,蒸出來100種味道,只有少數人能蒸出像大廚一樣顆顆分離...

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蒸米飯好吃的秘訣:加多這幾步,米飯粒粒分明,香甜可口
 

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米飯,無論南方北方,幾乎天天都要吃,可100個廚娘,蒸出來100種味道,只有少數人能蒸出像大廚一樣顆顆分離...

 


蒸米飯好吃的秘訣:加多這幾步,米飯粒粒分明,香甜可口 觀看數:1282 人

 

米飯,無論南方北方,幾乎天天都要吃,可100個廚娘,蒸出來100種味道,只有少數人能蒸出像大廚一樣顆顆分離,粒粒噴香的米飯。可同樣的米同樣的電飯鍋,怎麼會相差這麼大呢?飯店大廚到底有什麼絕招呢?

尤其是經常去外面吃飯的朋友,能明顯感覺到家裡的飯沒有外面的香,尤其是我家樓下的黃燜雞米飯,他家的米飯每次我都要吃兩碗,顆顆分離,香甜無比。去吃的多了,飯店大姐終於願意把她蒸米飯的訣竅分享給我。她說,米飯蒸不香,不是電飯鍋的錯,教你3招,米飯出鍋噴噴香。

首先第1招,米飯加水是有講究的,量和水都有講究,量很多人都知道,水炒鍋米飯指頭的一節長即可,大約1.5厘米深度的水即可,比例是大米和水1:1.2。

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水,區別於我們平時加的自來水,加過濾過的純凈水最好,如果有條件,礦泉水煮出來的米飯最香。

其次第2招,加好水的米,通常要滴上兩滴白醋,這樣蒸出來的米飯更香。

因為醋可以防止米飯變味,並且易於米飯存放,使米飯鬆軟,米香更濃。米飯和醋的比例500:1即可,少許醋即可達到效果。

最後第3招,往電飯鍋中加入2滴食用油,比例跟米飯和白醋一樣,500:1即可。

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加食用油,其實不是為了防止黏連,而是為了增加米飯的光澤,同時也能起到降低消化速度的作用,抗性澱粉數量增加,從而增強飽腹感。

自從學會了這3招,我家米飯也是噴噴香,顆顆分離,剩下的米飯做成炒飯,也一樣口感好。除此之外,我有時候也會在蒸米飯之前,往鍋里加入幾塊紅薯、或者玉米、或者花生米、或者紅棗,稍微加一點,米飯香味更不錯。

技巧總結:

1.淘米也有講究哦,不能次數太多,最多兩次就好。

2.加純凈水或者礦泉水。

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3.加2滴白醋。

4.加2滴食用油。

 


 
 
   

 

 


 

 

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