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懶人必學的15種蒸菜做法,簡單好做,0失敗
 

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肉釀白菜卷用料大白菜;豬肉;香菇;木耳;鹽;生抽;蚝油;生粉;蒜蓉做法把白菜洗凈,白菜幫較硬的地方橫切; 香菇、木耳提前冷水泡發,將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末; 加入適量的鹽、生抽、蚝油拌勻腌

 


懶人必學的15種蒸菜做法,簡單好做,0失敗 觀看數:584 人

 
懶人必學的15種蒸菜做法,簡單好做,0失敗

肉釀白菜卷

用料

大白菜;豬肉;香菇;木耳;鹽;生抽;蚝油;生粉;蒜蓉

做法

把白菜洗凈,白菜幫較硬的地方橫切; 香菇、木耳提前冷水泡發,將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末; 加入適量的鹽、生抽、蚝油拌勻腌制半小時以讓肉餡更入味(可戴上一次性手套抓拌); 鍋中放入清水,加入一點油和鹽把水燒開,再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右,撈出瀝干水備用; 鋪上一張白菜葉子,放上肉餡; 從下往上捲起來; 兩邊的菜葉子再往裡面收整; 包好的白菜卷; 將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右,蒸好的白菜卷會有很多水出來; 另起鍋放入一點食用油,放入蒜蓉小火爆香; 再倒入蒸白菜的水,加一點生抽、蚝油、生粉煮成芡汁;(這一步可以加點蔥花會更香,這次忘記放了) 將芡汁淋在白菜卷上即可。

桂花山藥糕

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用料

山藥適量;白糖適量;糖桂花適量

做法

山藥切小塊or小片,丟進沸水裡煮至較軟。(過程比較長,大約30分鐘以上) 撈起山藥,放入冷水裡過一下,然後用壓薯器什麼的將其壓成茸。(如果山藥太硬不好壓的話就加一點點油或水,不要多哦) 在山藥茸內加入白糖攪拌均勻。然後用月餅模子壓成小月餅的樣子。

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放入冰箱冰凍一陣子後即可取出,澆上糖桂花。開吃!

清蒸絲瓜蝦仁

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用料

絲瓜半根左右;活蝦200g;蔥蒜適量

做法

絲瓜去皮,橫向切成小段,鋪於碟子中。 鮮蝦洗凈、剝去外殼、蝦頭,蒜瓣切蓉,適量鋪在絲瓜段上。 將植物油、醬油、鹽適量調勻,澆在蝦仁上。最後可以加上點蔥段裝飾。

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隔水蒸5~6分鐘即可

冬菇蒸鵪鶉蛋

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用料

冬菇一盒;鵪鶉蛋一盒;鹽少許;雞精少許;麻油少許;芝麻少許;蔥少許

做法

先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗乾淨,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鵪鶉蛋。 然後每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精。 水滾後蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止。 把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用。 然後把蔥花,芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面。

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注意,麻油不要放太多~(此時已經可以食用,但是個人認為弄個芡汁淋在冬菇蒸鵪鶉蛋上面更加好看而且好吃) 把自己調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就可以吃啦!(關於這個芡汁我會在小貼士裡面講到)

魚片蒸蛋羹

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用料

雞蛋2-4個;龍利魚1片;鹽適量;白鬍椒粉適量;糖一丟丟;香蔥適量

做法

龍利魚解凍洗凈切片,用鹽和白鬍椒粉和一丟丟糖上底味。 雞蛋打散,加蛋液量一倍的水和少許鹽,打勻。講究的可將蛋液過篩,不過也沒問題。 蒸鍋坐水燒開,先將蛋液碗放入鍋內,蒸5-7分鐘待蛋液呈半凝固狀,開蓋將魚片小心放入蛋液。 蓋蓋子再蒸7-8分鐘,出鍋撒香蔥即可。

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只需要五分鐘就可以的美味蒜蓉蒸絲瓜

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用料

絲瓜1-2根;大蒜10瓣左右;花生油一個湯勺;生抽王三個湯勺

做法

將絲瓜刨皮,然後切成一段段的(要切多長可以看你用的碟子有多大),然後一塊塊地碼在碟子上。將大蒜掰開蒜皮,剁成蒜蓉。 起一個蒸鍋,把放著絲瓜的碟子放進蒸鍋裡面,大概蒸3-5分鐘就可以了。千萬別蒸久了,絲瓜很容易蒸鍋的,只要蒸得顏色碧綠就可以了,再蒸絲瓜就要縮水了。 把蒸好的絲瓜碟子拿出來,先放到一邊。

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熱鍋,放一勺花生油下去,等到油熱,有點冒煙之後,把蒜蓉放進去,用小火慢慢地爆,等蒜蓉變黃以後把準備好的生抽王倒下去(友情提示,離遠一點)~。 把蒜蓉生抽王淋在絲瓜上就大功告成了! 很簡單吧,簡單得不能再簡單了。炎熱的夏天,只要五分鐘就有色香味俱全的一道菜可以吃了~

白菜肉糜卷

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用料

瘦肉七成;肥肉三成;荸薺或者藕;蛋清;麵粉;甜玉米粒;姜;蔥;料酒;鹽;生抽;花椒;白菜葉

做法

蔥姜花椒加一點點水泡一會,把香味泡出來 泡好的水濾出來,花椒揀出來不要,蔥姜加到肥瘦肉裡面一起剁碎。肉先切片再切條再切丁,最後剁碎 取幾個荸薺或者藕也剁碎,加入肉餡里,加花椒水、料酒、鹽、生抽或者其他各種粉等調味,一起順一個方向攪拌,水多了比較稀,加一點麵粉,一直攪到肉餡上勁 大白菜葉子去根部,留前面軟軟的葉子部分 鍋里水開下白菜葉子焯熟 撈出放涼水中快速降溫,可保持葉片形狀 最後肉餡里加甜玉米粒拌勻,玉米粒不要剁碎,有顆粒感最好 取一片葉子,中間包一點肉餡,兩面葉子對摺蓋上,最後捲起來,就成了一個白菜卷 包好的白菜卷,放電蒸鍋里,淋上一點豉油或蚝油,蒸十分鐘就好啦

 


 
 
   

 

 


 

 

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