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過酸傷脾,過甜傷腎,過苦傷肺,過辣傷肝,五味貴在調和適宜
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過酸傷脾,過甜傷腎,過苦傷肺,過辣傷肝,五味貴在調和適宜
 

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過酸傷脾,過甜傷腎,過苦傷肺,過辣傷肝,五味貴在調和適宜

酸、甜、苦、辣、咸,這五味與年輕人追求健壯貌美,年老者冀望益壽延年密切相關。古今食品營養學家對五味與人體健康的關系有過許多論述。 《老子》 一書中有“五味令人口爽,”說明如果五味調配得當,人的味覺器官受到美味的刺激,便能增進食欲,提高消化能力,有益於人體健康。《食經》上說:“ 天食人以五氣,地食人以五味,” 道理也基於此。

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酸味是由有機酸產生的,是一種必不可少的調味品。

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《本草備要》中說:“酸濕散瘀解毒,下氣消食,開胃氣,散水氣。治心腹血氣疼,產後血暈,症結痰癖,黃疸癰腫,口舌生瘡, 損傷積血,谷魚菜蕈諸蟲毒,”吃酸食可增強肝髒功能,並能抑制胃酸,增進食欲, 使進食物的消化;還具有解毒、抗菌、抗病毒、抗原蟲等作用,祖國醫學認為,脾主肌肉及四肢,開竅於口,其華在唇,味過酸會傷脾,脾傷可使皮膚皺縮堅硬,皮肉增厚,唇口染褐,故患筋病者忌酸,過食酸味食品也會使消化功能紊亂。

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甜味由糖類產生,烹調食品佐以食糖,可提味增色, 一吃甜食有美口適腹、益氣補血之效,並能消除疲勞,解毒生津,但吃甜食過多亦對脾胃無益,且易引起肥胖及誘發心血管疾病,中醫認為味過甜則傷腎,致使骨節疼痛。

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苦味由有機鹼產生,它也是維持人體生命活動所不可缺少的,苦味有除燥祛濕,清涼解暑、利尿、活血、解疲勞、消炎退熱、清心明目、促進食欲的作用。 若使用得當還可增加食品菜肴的特殊風味,但過食苦味,反易引起消化不良, 還會傷肺、傷胃,致使毛發脫落。

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辣味是由辣椒鹼產生的, 吃辣食能使進胃液、唾液的分泌,增加淀粉酶的活性,幫助胃腸蠕動,消除體內氣滯,增進食欲,故有開胃、消食、溫中氣、散寒除濕、開郁祛痰、 殺蟲解毒的功效;還能消除體內的血滯,使皮膚毛細血管擴張, 使進血液循環,但若食辣味過多,則可傷肝損目,肺氣過盛,刺激胃黏膜引起腹痛;味過辣還傷筋,致使指甲枯萎,因而氣病者忌辣;還會導致腳氣過盛, 肛門灼熱樣痛,使大便凝結,因而罹患胃検痛、痔瘡和神經衰弱等病者,應少食辣味。

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咸味來自食鹽,是人體新陳代謝過程中不可缺少的重要物質,在人體必需的全部無機元素中。無論就需要量或重要性來看,食鹽均應首居其冠,缺少食鹽的菜肴,縱使是山珍海味,也味同嚼蠟,使其價值大減。吃咸食能軟化體內酸性腫塊,防止體內微量元素的缺乏。中醫認為,味過咸傷肌,致使皮膚變黑、粗糙, 故血病者忌咸, 吃得過咸還易傷腎,造成頭暈耳鳴和精神疲乏, 還會加重心、腎疾病及高血壓。

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可見,五味入口貴在調和適宜,氣血方能暢通,使人永駐青春、延年益壽, 若食用不當,也就談不上“面如中秋月,色如春澆花,”鶴發童顏,精神矍鑠也將成為老人的泡影

參考來源:https://www.toutiao.com/a6563910450738627079/

 


 
 
   

 

 


 

 

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