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「冷凍肉」竟也有「保存期限」!超過「這個時間」會變「殭屍肉」,千萬別再吃了,小心降低免疫毀掉腸胃......
趁著天氣好,把家裡從裡到外好好打掃了一翻....

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「冷凍肉」竟也有「保存期限」!超過「這個時間」會變「殭屍肉」,千萬別再吃了,小心降低免疫毀掉腸胃......
 

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「冷凍肉」竟也有「保存期限」!超過「這個時間」會變「殭屍肉」,千萬別再吃了,小心降低免疫毀掉腸胃...... 觀看數:4058 人

 

趁著天氣好,把家裡從裡到外好好打掃了一翻。順便也把好久不清理的冰箱,清理了一遍。

這不清理不知道,一清理嚇一跳:居然從冰箱最下層的冷凍室裡,發現了好幾塊硬邦邦的肉~(話說,我自己都不記得是什麼時候買的了)

你也乾過這種事情吧?把肉放在冰箱裡,放著放著就忘記了,再發現時,已是一年半載~

這時候,很多人會選擇將其解凍後繼續吃。

然而你知道嗎?吃這種久凍的肉,存在很大的健康風險!

冰箱≠保險箱,肉類存放有期限

不少人認為冰箱裡的東西絕對保險,只要食品往冰箱裡一放,不管什麼時候都可以安心取出來食用。

然而,冰箱≠保險箱,它只是能夠暫時保存肉類新鮮、保障食品安全,其保存時間也有限制。

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低溫只能抑制細菌生長,並不能殺滅細菌,在解凍後,溫度適宜的時候,這些細菌同樣可以大量繁殖。

而且,有些細菌特別喜好冰冷的環境,微生物學上稱之為嗜冷菌。對於這些細菌,冷凍非但不能將其殺滅和抑制,反而會促使其繁殖。

一般來說,各種新鮮肉在冰箱冷藏溫度下的保鮮時間為1~2天,現買現吃最好;

在-18攝氏度以下(冰箱冷凍室的溫度),豬、牛、羊等紅肉的保質期是6~12個月,最好不超過半年;

雞鴨肉類為8~10個月;

魚蝦類冷凍保存時間較短,通常為1個月左右。因為魚類含有較多的不飽和脂肪酸,部分脂肪含量高的魚類在冷凍乾燥的條件下極易發生脂肪的氧化,氣味變壞,肉體變黃。

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海鮮、河鮮類保質期一般為6個月左右,但最好在4個月內食用。

腌制的鹹肉也最好放入冰箱保存,保存溫度在-5~0攝氏度,可保存6個月。

吃久凍肉隱藏4大健康隱患

久凍肉有還有另一個別稱「殭屍肉」,殭屍肉這個說法源於媒體報道。

2015年海關查證一批42噸的走私凍品,其中包括牛肉、雞肉、三文魚、銀鱈魚等,而這些肉有的是「二戰時期一些國家戰爭儲備品」。

自此,網友便將這類長時間冷凍的肉戲謔為「殭屍肉」。

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既然被稱為殭屍肉,吃了自然會對身體不好。

1、加速人體衰老

冷凍室的低溫能阻止細菌增殖,但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化。

這種氧化反應不僅會使肉的味道變差,還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物。

2、降低免疫力

過期的冷凍肉中含有很多細菌,有的可能還有寄生蟲,長期食用會降低人體免疫力。

3、引發食物中毒

久凍肉解凍時,溫度回升加之被破壞的組織細胞滲出大量的蛋白質和水分,肉便成了滋養細菌的天堂。

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細菌會分解肉中的蛋白質、脂肪,產生大量對人體有害的小分子物質分解產物。如蛋白質分解產生的小分子胺類物質,脂肪氧化產生的醛類、酮類、過氧化物等。

人食用後很有可能食物中毒,出現嘔吐、噁心、拉肚子等癥狀。

4、營養流失、口感差

冷凍肉凍結後,肉內的水分會發生膨脹,可造成細胞壁凍裂,因而在解凍時,細胞中的汁液會滲漏出來。

如果解凍方法不當,就會出現比較嚴重的汁液流失,使肉的加工性能、營養價值、口感都有所下降。

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冷凍時間越久,營養損失越大,特別是B族維生素。

快回家看看你家的冰箱有沒有這種「殭屍肉」~

肉類存放有門道:小塊分裝,切忌二次冷凍

關於肉類的存放,醫生給出了以下建議:

肉類長時間冷凍保存時,最好能做上一些時間標識,先存放的先吃,並且在保質期限內用掉。

建議不要直接將整塊肉放入冰箱,而是在凍結食物前將其切成小塊,或直接切成肉絲或肉片,根據一次的食用量,用保鮮袋或保鮮膜包一層,進行分裝冷凍。

切忌二次冷凍,也就是不要解凍後又冷凍,因為反覆解凍肉會加速肉類變質,同時細菌的繁殖也會變得更加瘋狂。

肉類解凍也講究技巧

即使是在保質期內的肉,如果解凍不當,也會導致口味變差,營養素流失。

那麼,正確的解凍方法是什麼呢?

凍魚凍肉,先放冷藏室

肉類解凍最好有個「接力棒」,也就是把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出,用保鮮盒或保鮮袋裝好後放在冰箱的冷藏室裡,等化凍後再拿來烹調。

這種解凍方式花的時間比較久,一般大塊的肉類至少要提前12小時放到冷藏室,小塊的時間減半即可。

另外,其它冷凍食品,如饅頭包子,解凍時可以用蒸鍋加熱; 冷凍蔬菜可以先用開水焯一下....

 


 
 
   

 

 


 

 

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