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蝦線、蝦頭到底能不能吃呢 ?5個問題,帶你深入了解蝦,很多人吃了這麼多年都還不知道!
蝦是一年四季大家都喜愛的美食,在這舉國同慶的時刻,更應該來一盤蝦,給味蕾來些刺激。可是,大家真的會吃...

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蝦線、蝦頭到底能不能吃呢 ?5個問題,帶你深入了解蝦,很多人吃了這麼多年都還不知道!
 

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蝦是一年四季大家都喜愛的美食,在這舉國同慶的時刻,更應該來一盤蝦,給味蕾來些刺激。可是,大家真的會吃...

 


蝦線、蝦頭到底能不能吃呢 ?5個問題,帶你深入了解蝦,很多人吃了這麼多年都還不知道! 觀看數:2027 人

 

蝦是一年四季大家都喜愛的美食,在這舉國同慶的時刻,更應該來一盤蝦,給味蕾來些刺激。可是,大家真的會吃嗎?

今天小編特意總結了幾個關於蝦的問題,希望大家以後都能健康吃蝦。

問題一:蝦線到底要不要挑?

嗯,蝦線是什麼?是蝦的腸道!有人看到這裡就犯噁心了,這麼髒的地方,不去掉能吃嗎?

買基圍蝦時,你會看到它體內有一條青黑色的線,那就是蝦線,理論上來講,確實有點髒,所以建議去掉再吃。

當然,這麼小的消化道,即使吃了也沒什麼大關係。

因為……

蝦線裡面的細菌會被高溫殺滅,只要操作得當,是安全的!

問題二:蝦頭不能吃?

網上有人說蝦頭有重金屬,吃了對人體有害!

蝦身上的重金屬主要來源於水和飼料,一般來說,蝦頭和蝦殼中的金屬含量確實會比較高。

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但只要能存活的蝦,必然水質不會太差,畢竟吃下重金屬的首先是蝦自己。

至於有些蝦頭顏色變成黑的了,並不是「中毒」,而是體內產生了黑色素,跟重金屬沒有關係。

不過,安全起見,蝦頭最好別吃。

問題三:蝦皮能補鈣?

確實,蝦皮中的鈣含量比較高,每100克約含有991mg的鈣,比牛奶多太多了!

但是,蝦皮難以消化,食用后很難被分解、吸收,所以補鈣效果並不好。

問題四:蝦跟水果不能同食?

經常有人說,蝦和水果中的維生素C同食會產生砒霜。

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但事實是,蝦中的無機砷並不多,維生素C跟它相遇的幾率很小,所以根本不用擔心會中毒。

問題五:吃小龍蝦致「肌溶解症」,是洗蝦粉所致?

近年來,經常有吃小龍蝦致肌肉酸痛的報道,臨床論斷為橫紋肌溶解症。但研究人員對收集到的樣本進行檢測,卻沒有發現任何線索。之後有人就開始懷疑,是洗蝦粉中的草酸導致的「肌溶解」。

洗蝦粉中確實含有草酸,但這種物質在生活很常見,如菠菜中就有。

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而且,草酸是水溶性物質,洗完后又經過加工,在蝦身上的濃度已經很低了,不足以導致「肌溶解」。

另一方面,草酸具有腐蝕性,人們吃下去后首先會侵蝕消化道,引起惡性、嘔吐等不適,而不會先出現肌肉酸痛的癥狀。因此,洗蝦粉並不是「肌溶解」的元兇。

實,這種病在國外被稱為「哈夫病」,在1924年就有發生過,不過原因不明,一般是在吃水產品后24小時內發病。除了小龍蝦外,吃淡水魚、海魚、過度運動、中暑、藥物也會引起肌橫紋溶解症。

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但是,小龍蝦等水產品容易被致病菌污染,所以食用前一定要烹調煮透,盡量別吃不新鮮、不認識的水產品。

文章來源: http://www.toutiao.com/a6474128276502610445/
 


 
 
   

 

 


 

 

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