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吃杏仁你不可不知的禁忌
近年來,堅果的營養受到重視,杏仁也因此被當成健康休閒的零嘴。在妨間也經常可見到不少杏仁製作的食品,例如:杏仁酥、杏仁粥、杏仁霜、杏仁茶等,那麼杏...

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吃杏仁你不可不知的禁忌
 

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近年來,堅果的營養受到重視,杏仁也因此被當成健康休閒的零嘴。在妨間也經常可見到不少杏仁製作的食品,例如:杏仁酥、杏仁粥、杏仁霜、杏仁茶等,那麼杏...

 


吃杏仁你不可不知的禁忌 觀看數:2661 人

 

近年來,堅果的營養受到重視,杏仁也因此被當成健康休閒的零嘴。在妨間也經常可見到不少杏仁製作的食品,例如:杏仁酥、杏仁粥、杏仁霜、杏仁茶等,那麼杏仁對健康究竟是什麼的好處呢?一起來了解吧!

杏仁可分南杏仁和北杏仁二種,效果大不相同。南杏仁又稱甜杏仁,低毒、大部分供食用;北杏仁又稱苦杏仁,多數供為藥用,雖然毒性較高,但是正確調製,藥效較佳。

北杏仁呈心臟形略扁,左右不對稱,種皮紅棕色或暗棕色;南杏仁形略大,左右對稱,種皮淡棕色至暗棕色,微甜而不苦。

苦杏仁較有止咳化痰的作用,尤其針對體虛而受寒的咳嗽症狀,特別有效,但是要注意的是,苦杏仁有毒,需依醫師指示服用。

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苦杏仁中含有豐富的苦杏仁酶、氰化甙、苦杏仁甙酶和櫻葉酶。這些物質不但是很強的抗氧化劑,還具有降低人體內膽固醇的作用。因此,人們常吃苦杏仁,具有防治癌症與降低心臟血管病及預防中風的作用。

杏仁雖好吃但不可食用過多,因為苦杏仁甙(拼音dài)的代謝產物會導致組織細胞窒息,嚴重者會抑制神經中樞,導致呼吸麻痹。但是,加工後的杏脯、杏干,有害的物質已經揮發或溶解掉,可以放心食用。

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杏仁的功效

《本草綱目》記載「甘、苦,溫、冷利,有小毒」,潤肺,止咳,散風,消積,通便。入手太陰肺經。

功效

(1)瀉肺解肌,除風散寒,降氣行痰。

(2)潤燥消積,通大腸氣秘。

一道養生茶飲──杏仁花生露

材料:杏仁、花生、冰糖

做法:

1. 杏仁、花生用水泡過。

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2. 剝去皮,加清水倒入果汁機中。

3. 取汁液並用過濾網過濾(可加水過濾兩遍)。

5. 過濾多遍的汁倒入鍋中,加冰糖,煮開。

6. 小火煮十分鐘左右,即可完成。若要有點稠狀,可加些糯米粉或糙米粉。

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食用杏仁的叮嚀

杏仁畢竟有毒,在皮尖中含毒性成份最高,所以古人製法是杏仁去皮尖,炒過研碎,一般建議杏仁的攝取量成人大約為每天10至20公克左右,既可達到養生的目的,也建議杏仁要煮熟或炒過才食用,不可生食。

 


 
 
   

 

 


 

 

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