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美白、補水、防熱症!「一瓜一筍」自製「美人水」,解熱淨膚自己來!
被國外稱為蔬菜之王的蘆筍,到底含有哪些營養價值,又該怎麼吃?

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美白、補水、防熱症!「一瓜一筍」自製「美人水」,解熱淨膚自己來!
 

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被國外稱為蔬菜之王的蘆筍,到底含有哪些營養價值,又該怎麼吃?

 


美白、補水、防熱症!「一瓜一筍」自製「美人水」,解熱淨膚自己來! 觀看數:2497 人

 

每年的七八月是台灣「熱急症」的高峰期,為了避免中暑的情況,除了多喝水、保持涼爽,也可多吃些夏日消暑的好食材。有人說,夏天是絲瓜的季節,想要美白消暑抗發炎,絲瓜不僅可以內服,還可以外敷?還記得小時候大家都喝過的蘆筍汁嗎?夏季清涼消暑,缺它不可!被國外稱為蔬菜之王的蘆筍,到底含有哪些營養價值,又該怎麼吃?

美白抗皺還能抗癌的防癌新星:絲瓜

日式料理廚師郭宗坤提到夏至絲瓜最好吃,自己平常料理絲瓜都是涼拌,很少做熱菜;絲瓜水則會拿來料理,可解熱,此外煮貝類也非常好吃又消暑。營養師謝宜芳則表示自己最喜歡煮絲瓜麵線,烹調方式就是完全不加水,先將絲瓜切小塊,再加麵線、水波蛋及一點薑, 2條絲瓜出水煮一碗湯。美容作家向學文透露自己吃絲瓜比較謹慎會加薑及紅棗。

◆絲瓜的功效作用及禁忌

營養師謝宜芳表示,絲瓜水對皮膚好,可抑制細菌生長;絲瓜含纖維素對減重有效,防癌也有效果。

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就中醫說來,吳明珠表示絲瓜比較偏涼、性甘涼、清熱解毒;絲瓜的梗、絲瓜藤可以做絲瓜水,用來敷臉或當化妝水。

絲瓜籽曬乾磨粉可以驅蛔蟲;天然絲瓜絡曾被視為潔膚聖品,但美國臨床微生物學期刊研究顯示,絲瓜絡用完後若沒有立刻曬乾,就會變成細菌孳生的溫床。

在食用絲瓜上有什麼禁忌嗎?中醫師吳明珠建議腹瀉的人不適合。營養師謝宜芳補充,一般人吃沒什麼大禁忌,但體質很寒涼的人要小心。

絲瓜的種類挺多,還有不同形狀質地,該怎麼挑選?買回來之後,又要如何清潔和保存?郭宗坤廚師建議外皮不要過綠,皮太硬太綠裡面的肉會太瓜;保存的話,可用濕紙巾包裹放冰箱。

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營養師謝宜芳則表示絲瓜不耐放,蒂頭的地方很嫩,若蒂頭掉了不要買,因為不新鮮。

◆郭宗坤現場料理示範絲瓜冷麵

材料:絲瓜一條、柴魚湯汁500 c.c、醬油100c.c、味醂100 c.c、新鮮甜蝦100g

◆絲瓜水的妙用,美容作家向學文表示:

  • 絲瓜水最常用做敷臉,夏天會用噴瓶噴在臉上,這樣會讓皮膚舒服
  • 不會讓毛孔收縮、溫和收斂毛孔、美白、保濕
  • 絲瓜水叫美人水
  • 鎮靜 保濕 除皺 緊縮毛孔

中醫師吳明珠則表示絲瓜水加中藥粉 (如茯苓、白芷、磨粉)可美白,對付長粉刺也不錯;也可當面膜敷臉去斑有效、幫助毛孔收縮。

防癌護血管天然抗氧化劑:蘆筍

郭宗坤表示蘆荀生長完整季節是3月到11月,有國外進口、也有台灣自己種植,常見的有綠蘆筍、白蘆筍、還有紫蘆筍及蘆筍花。除了清炒、做沙拉、手捲外,也很適合煮湯、焗烤,更可以自行熬煮蘆筍汁。日本料理店常用的是綠色小蘆筍,身型比較細小,多用來做涼拌、沙拉。

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營養師謝宜芳提到自身經驗,通常蘆筍川燙後就弄沙拉,加橄欖油、油醋醬拌;清炒也行。美容作家向學文則表示綠蘆筍對身體好,富含維生素ACE,能抗氧化。

聽說蘆筍營養價值豐富,還能抗癌,在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱?為此營養師謝宜芳表示:

  • 現代營養學分析,蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例恰當,無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,是一種營養價值極高的蔬菜
  • 蘆筍含大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸,能增強身體的免疫力,是腎臟的清潔劑
  • 蘆筍所含的甘露聚糖有提高人體免疫力的功效
  • 經常食用蘆筍對心臟病、高血壓、心律過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等症都有一定的療效。
  • 另外對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖者,也有幫助
  • 美國研究發現,蘆筍提取物能有效激活P53、P19ARF基因的活性,抑制癌細胞DNA的活性,使癌細胞不能正常地複制、分裂,並逐漸消失,用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌有極好的療效
  • 蘆筍熱量極低,可用於減肥
  • 至於在食用蘆筍上有什麼禁忌嗎?什麼樣的人不適合吃蘆筍?中醫師吳明珠表示,對燥咳有效,但虛勞的咳嗽不行。且蘆筍普林含量高,有痛風的患者不能吃多。

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◆如何選購、清潔與保存,郭宗坤建議:

  • 挑選原則:是否挺直硬實,看起來飽水而不萎軟,顏色鮮亮沒有褐色斑點,尾端鱗片緊密,沒有變色或腐爛的現像最好
  • 挑選小技巧:最好挑選長度粗細相似的,熟度才比較容易控制
  • 尾部泡水,以鹽水清洗法
  • 蘆荀的珍貴在於採收後會持續老化,當天食用一定是最新鮮的,但是多放一天也未必就會太老,如果挑選夠新鮮的加上妥善保存,放置2~3天內食用都還可以維持某種程度的鮮度

◆郭宗坤現場料理示範梅肉味噌醬蘆筍

  • 材料:綠蘆筍 1小把、白味噌100g、醃漬紫蘇梅3顆、少許砂糖、紫蘇葉 2張
  • 蘆筍的頭做醬料,其他的部分來吃

 


 
 
   

 

 


 

 

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