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發芽的食物毒似砒霜?發芽土豆絕對不能吃,但其他蔬菜呢,趕快一起來看看吧!
在家的日子,著實幸福。有吃有喝還有電視看,最最開心的是不用自己動手炒菜。有老爹這尊大廚,小九隻有打下...

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發芽的食物毒似砒霜?發芽土豆絕對不能吃,但其他蔬菜呢,趕快一起來看看吧!
 

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在家的日子,著實幸福。有吃有喝還有電視看,最最開心的是不用自己動手炒菜。有老爹這尊大廚,小九隻有打下...

 


發芽的食物毒似砒霜?發芽土豆絕對不能吃,但其他蔬菜呢,趕快一起來看看吧! 觀看數:314 人

 

在家的日子,著實幸福。有吃有喝還有電視看,最最開心的是不用自己動手炒菜。有老爹這尊大廚,小九隻有打下手的份。某日,老爹讓掰幾顆蒜做佐料。

這蒜也不知在家呆了多久,竟都發了芽。

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於是小九下意識想扔掉,被眼尖的老爹瞧見了,對著菇涼的腦袋一陣敲,邊敲邊說,蒜髮了芽是好東西,扔不得。

講真,在小九的概念里,食物發了芽=不能吃。但事實告訴小九,這種想法是一半對,一半錯。有的食物,發了芽吃不得,而有的食物,發了芽也不礙事,照吃無誤,還有的甚至發芽了更好,譬如上面提到的大蒜。

發了芽還能吃的食物

1、蒜

韓國慶北國立大學的食品科學與生物技術學院通過一項研究發現,發芽的大蒜並非糟粕,它甚至比新鮮的大蒜更具好處。

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含有更多的抗氧化成分,對心臟健康更有益。

發芽的大蒜中,含有豐富的硒元素,硒元素的抗氧化作用挺強,可以減少自由基的破壞。其防癌作用比未發芽的大蒜更強。

2、姜

姜也是個很容易發芽的佐料,買菜的時候,你可能會看到售賣的新鮮生薑已經長出芽來,但菜販依舊賣的很旺。其實這也不礙事,生薑發芽還是能吃。

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不過呢,與蒜不同,生薑發芽並不會帶來更多益處。反而,長出來的芽會吸取生薑的營養,令生薑本身營養打個折扣。因而發現生薑發芽,最要及時用掉。

如果發現生薑已經開始腐爛長出黴菌,範圍比較小的話,切掉腐爛部位,儘早吃完剩下的。而如果腐爛面積很大,那整塊都扔掉。

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生薑在霉變過程中會產生黃樟素,人食後進入肝臟,會對肝臟造成損害。

3、芋頭

其實芋頭在拔出來的時候,已經發過芽了,不過一般都會將其莖、葉處理掉。發了芽的芋頭同生薑一樣,發芽會降低芋頭本身的營養價值,且口感變差一些。但總體是可食用的。

4、黃豆

黃豆發芽,不等於黃豆芽哈。

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黃豆芽是芽很長,但黃豆發芽,一般長出0.5cm就食用了。黃豆發芽后,會將其妨礙營養素吸收的物質分解掉,也就是說,人體吃發芽的黃豆,可以提高營養的吸收率。而且,發了芽的黃豆,口感也更清脆了。

5、其他

像豆角(豇豆)、香椿苗、豌豆苗等蔬菜發了芽,也依然能吃。

發了芽絕對不能吃的食物

土豆

幾年前,廣東博羅縣曾經發生過一起小學生集體中毒的事件,其中罪魁禍首就是發芽的土豆。發芽土豆致人中毒的罪魁禍首又是龍葵素。

沒長芽的土豆中本身還有少量的龍葵素,100克中大概含10毫克,對身體沒有什麼害處。但是發芽的土豆,龍葵素的量會變成原來的50倍左右。一次吃進200毫克,就可以中毒了。輕者急性胃腸炎,重者出現溶血性黃疸。

買的時候避開發芽土豆,放家中的土豆發芽了,第一選擇是不吃,特別是發芽嚴重的土豆必須扔掉。如果只一處發芽,覺得扔掉浪費,那麼挖去發芽的那一角,按理我們平時吃飯也不大會吃多,因而中毒的風險不大。

發了芽可能能吃,也可能不能吃的食物

1、花生

小時候,小九家裡有種植花生。每年拔花生的時候,奶奶都會將發芽的花生撿起來,然後摘下它的芽,炒成一盤菜,肉比豆芽粗壯,吃起來味道也差不多。

在北方,花生芽還是一道挺受歡迎的芽菜。不過,花生芽能不能吃,首先要看它有沒有發生霉變。如果花生表皮變成黃(褐)色,並且吃起來有異味,那便是霉變了,發了芽也不能吃。

2、地瓜

地瓜發芽的同時,還會在表皮長出黑斑來,這些黑斑是有毒素的,最好不吃。

況且,長芽的地瓜,水分流失,營養成分也會遭到破壞。吃起來口感不好,而且食用價值也大打折扣。

不過發芽的地瓜有一個「用途」——當盆栽用。別人家放多肉,你家放地瓜,多別出心裁是吧。

 


 
 
   

 

 


 

 

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