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【暖心早餐】蒸一鍋蜜汁叉燒包,解決一星期的早餐
如果想讓叉燒包開花,可以在和面的時候加入幾克臭粉。但建議還是別用。一不小心,容易使成品有股氨臭味,家庭自製一般都會儘可能的減少一些不必要的添加劑

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如果想讓叉燒包開花,可以在和面的時候加入幾克臭粉。但建議還是別用。一不小心,容易使成品有股氨臭味,家庭自製一般都會儘可能的減少一些不必要的添加劑

 


【暖心早餐】蒸一鍋蜜汁叉燒包,解決一星期的早餐 觀看數:429 人

 

如果想讓叉燒包開花,可以在和面的時候加入幾克臭粉。但建議還是別用。一不小心,容易使成品有股氨臭味,家庭自製一般都會儘可能的減少一些不必要的添加劑

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  需準備:

  叉燒肉食材:五花肉1000克,叉燒醬100克,蜂蜜50克,老抽10克(1湯匙),生抽20克,薑末20克,蒜末2湯匙,鹽適量

  叉燒汁食材:洋蔥小半個,香蔥4棵,薑片3片,食用油適量,香油1湯匙,生抽2湯匙,老抽1湯匙,蚝油1湯匙,白糖2湯匙

  包子皮食材:麵粉800克,白糖100克,酵母5克,水或者牛奶380克-400克左右(具體看麵粉吸水程度)包子皮軟硬適中,不能太軟,太軟包子會趴鍋

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  五花肉洗凈切厚片,倒入叉燒醬100克,蜂蜜50克,老抽10克(1湯匙),生抽20克,薑末20克,蒜末2湯匙,鹽適量,拌均勻。蓋上保鮮膜冰箱冷藏腌制半天。

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  腌制好的肉平鋪在烤網上。

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烤肉記得鋪錫紙。烤箱提前預熱210度,上下管。烤30分鐘左右兩面變色微焦就可以。

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  烤好的肉切成肉丁備用。

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  接下來製做叉燒汁,炒鍋適量食用油,香油,下入洋蔥,薑片,香蔥小火爆出香味

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  注入2碗清水。

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2湯匙生抽,1湯匙老抽,1湯匙蚝油,適量白糖。還有腌制用的醬汁。煮開后小火熬幾分鐘。把洋蔥香蔥薑片撈出不用。

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  兩湯匙水澱粉勾芡一下。

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(水澱粉的量看情況而定,讓醬汁濃稠就可以)

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  熬好的醬汁倒進叉燒肉丁里。拌均勻。晾涼

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  和面做包子皮,800克麵粉加入100克白糖,酵母提前用溫水化開倒入麵粉里。再慢慢把溫水或者牛奶注入麵粉中。筷子攪成絮狀。

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再揉成光滑的麵糰。蓋上濕布,發酵至2倍大。

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  麵糰發酵好之後,繼續揉一會兒排出裡面空氣,再揪成每個35克左右的小麵糰。壓扁,擀成中間厚旁邊薄的面片,舀入叉燒餡。根據自己的方式提著包起來。

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  包子胚放入蒸鍋。溫水繼續發酵15分鐘左右。開火上汽后蒸10分鐘左右。

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