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蒸了一碗雞蛋羹, 加了特別的料, 家人大喊太好吃, 又嫩又鮮又滑,做法簡單,學起來!
雞蛋羹,應該是最家常的一碗羹,因為口味清淡,也是一種百搭的做法。我在蛋羹里加了蔬菜肉末,是兒子最最喜歡的口味。蛋羹光滑如鏡,柔嫩如腦,配以香菇胡蘿蔔炒制的肉末,滋味鮮美,營養豐富。

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蒸了一碗雞蛋羹, 加了特別的料, 家人大喊太好吃, 又嫩又鮮又滑,做法簡單,學起來!
 

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雞蛋羹,應該是最家常的一碗羹,因為口味清淡,也是一種百搭的做法。我在蛋羹里加了蔬菜肉末,是兒子最最喜歡的口味。蛋羹光滑如鏡,柔嫩如腦,配以香菇胡蘿蔔炒制的肉末,滋味鮮美,營養豐富。

 


蒸了一碗雞蛋羹, 加了特別的料, 家人大喊太好吃, 又嫩又鮮又滑,做法簡單,學起來! 觀看數:253 人

 

雞蛋羹,應該是最家常的一碗羹,因為口味清淡,也是一種百搭的做法。我在蛋羹里加了蔬菜肉末,是兒子最最喜歡的口味。蛋羹光滑如鏡,柔嫩如腦,配以香菇胡蘿蔔炒制的肉末,滋味鮮美,營養豐富。滿滿地舀一勺,大大地

雞蛋羹,應該是最家常的一碗羹,因為口味清淡,也是一種百搭的做法。

我在蛋羹里加了蔬菜肉末,是兒子最最喜歡的口味。

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蛋羹光滑如鏡,柔嫩如腦,配以香菇胡蘿蔔炒制的肉末,滋味鮮美,營養豐富。

滿滿地舀一勺,大大地滿足啊!

蛋羹,看似簡單,其實各人所做,卻也大有不同。有的人的蛋羹很硬,不僅表面坑坑窪窪,而且裡面也很粗糙,或者有的人蛋水分離,下面淺淺的一塊。

要做到光滑柔嫩,其實也很簡單,需要做到以下幾點:

1.蛋液和水的比例大約為1:2,如果想乾一點,水可以稍微少一點。比如1:1,就乾一點,像果凍一樣。

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其實我覺得介於兩者之間最好。

2.要用溫水,不要用開水或生水。用開水則變蛋花,用生水會出現小蜂窩,不嫩。

3.蒸的時候蓋上耐高溫的保鮮膜,否則小水珠掉在蛋羹上,坑坑窪窪,上面一層水。

4.建議先打散蛋液,再加水輕輕攪勻,不要猛攪出很多氣泡。

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如果想要完美,可以把攪勻的蛋液過濾一下。

5.蒸前不用加鹽,免得破壞蛋白質營養。可以在蒸好后,划幾刀,淋點醬油

6.時間不要太長,老了也影響質量。

材料:鮮肉,胡蘿蔔小半個,香菇2個,姜2片,水澱粉少許,鹽,醬油,料酒,油

做法:

1.把肉,胡蘿蔔和香菇加入絞肉機攪成末。

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其實這麼一點點,可以剁碎的,突然就想偷懶了。

2.肉末中加入鹽,酒,醬油,薑末,少許水澱粉,用筷子沿同一個方向攪拌均勻,備用。

3.雞蛋兩個先打散。

4.在雞蛋液中加入水輕輕攪拌均勻。雞蛋和水的量大約是1比2。

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5.如果想要完美的,光滑如鏡沒有氣泡的話,可以把蛋液過濾一下,倒入到盤子里。如果也不是特別要求完美的,這一步可以省略。

6.把盤子蓋上保鮮膜,蒸15分鐘左右。

7.蒸好了,取出盤子,撕去保鮮膜,完美吧?又滑又嫩。

8.熱鍋下油,加入肉餡翻炒,至肉末變色,加少許水。

9.撒蔥花。

10.鍋里炒好的肉末小心地撒在蛋羹上,上桌吧!如果覺得肉末不夠咸,或很少,可以再淋點熟醬油,我本來就故意炒得比平時 咸一點,就不加醬油了。

 


 
 
   

 

 


 

 

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