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7成餐飲業者抹布未控管 細菌危機超恐怖
(更新:新增內容與照片)根據調查,近7成餐飲業者並未在廚房進行抹布的分區管理,或是沒有細分到生熟食的分區控管,而且過半數業者都是在當天結束營業時才清洗抹布,很容易造成細菌感染。

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(更新:新增內容與照片)根據調查,近7成餐飲業者並未在廚房進行抹布的分區管理,或是沒有細分到生熟食的分區控管,而且過半數業者都是在當天結束營業時才清洗抹布,很容易造成細菌感染。

 


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(更新:新增內容與照片)
根據調查,近7成餐飲業者並未在廚房進行抹布的分區管理,或是沒有細分到生熟食的分區控管,而且過半數業者都是在當天結束營業時才清洗抹布,很容易造成細菌感染,台北醫學大學保健營養學系陳俊榮教授表示,和自己料理比較,外食細菌感染的風險更高,所以若要選擇外食,最好選擇可清楚看到廚房後台環境的餐廳,否則外食的細菌危機相當可怕。

每個廚房的清潔都少不了抹布,但卻很少人好好清潔它,大多數人都是用清水沖洗,擰乾後就攤開放在檯面上,台北醫學大學保健營養學系陳俊榮教授表示,他把全新的抹布擦拭檯面,再用剛剛那樣的方式清洗來實驗,結果外表看來乾淨的抹布,48小時後細菌量竟已高達6.3億CFU/g(每1公克中,含有6.3億個細菌),主要是廚房環境潮濕的關係。

而根據一項全台車站馬桶的調查顯示,台北轉運站的馬桶最乾淨,細菌數只有15CFU /9cm²(每9平方公分中,含有15個細菌),雖然基準點單位不太一樣,但廚房抹布細菌量足足多出千萬倍是不爭的事實,如果一不小心將細菌吃下肚,可能會導致食物中毒造成腹痛 拉肚子等等。

抹布使用後煮沸消毒才乾淨,如果做不到,建議1~2周更換抹布一次,或是選擇拋棄式抹布替代,功能介於抹布與廚房紙巾之間,具有吸水性又不像紙巾容易掉屑。(張雅淳/台北報導)出版時間:00:25更新時間:14:33副刊中心:粉絲團
 

(此篇轉述蘋果日報之報導) http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/strange/20161228/1022063/7%E6%88%90%E9%A4%90%E9%A3%B2%E6%A5%AD%E8%80%85%E6%8A%B9%E5%B8%83%E6%9C%AA%E6%8E%A7%E7%AE%A1%E3%80%80%E7%B4%B0%E8%8F%8C%E5%8D%B1%E6%A9%9F%E8%B6%85%E6%81%90%E6%80%96
 


 
 
   

 

 


 

 

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