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很多人以為剩菜「一定要放涼」才能放入冰箱,沒想到這個錯誤的舉動已經殘害我們健康20多年了!
將吃剩的菜放進冰箱,聽起來很簡單,裡面卻蘊含著大學問。很多人認為將熱菜放進冰箱,會給冰箱造成負擔,總是放涼了才放進去,殊不知這樣的做法危害更大。

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很多人以為剩菜「一定要放涼」才能放入冰箱,沒想到這個錯誤的舉動已經殘害我們健康20多年了!
 

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將吃剩的菜放進冰箱,聽起來很簡單,裡面卻蘊含著大學問。很多人認為將熱菜放進冰箱,會給冰箱造成負擔,總是放涼了才放進去,殊不知這樣的做法危害更大。

 


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將吃剩的菜放進冰箱,聽起來很簡單,裡面卻蘊含著大學問。很多人認為將熱菜放進冰箱,會給冰箱造成負擔,總是放涼了才放進去,殊不知這樣的做法危害更大。菜炒好後,溫度從100℃左右開始下降,降到60 ℃左右時就有細菌開始生長,降到40~30 ℃時細菌繁殖能力最強,達到7 ℃時細菌才會進入休眠狀態。也就是說,將熱菜放涼會造成細菌污染。

▼一般冰箱冷藏室的溫度在 4 ℃ 左右,剩飯剩菜暴露在空氣中越久,越容易造成細菌繁殖,儘快將吃剩的食物放進去,更有利於食物保鮮。

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WHO 曾建議,食物在室溫下的存放時間不要超過2小時,否則裡面的細菌會多到超乎想像。

直接將熱菜放進冰箱,會增加冰箱的負擔,不僅耗電多,水蒸氣還會凝結在冰箱的冷凝管上,影響冰箱的運行。這聽起來很有道理,但冰箱絕對沒有想像中那麼脆弱。

​冰箱的「負擔」,取決於食物的溫度和需要帶走的熱量。如果菜原本是80℃,放涼之後是 30℃,冰箱的冷藏溫度是5℃,那麼冰箱需要從熱菜中帶走75℃,放涼的菜只需要被帶走25℃,前者給冰箱造成的負擔是後者的3倍。

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▼​這讓很多人惴惴不安,但從另一個角度來看,這也沒什麼大不了。同時將3盤放涼的菜裝進冰箱,造成的負擔與一盤熱菜差不多;將一盤1斤重的熱菜放進冰箱,造成的負擔還沒有一個10斤的西瓜給冰箱帶來的負擔多。這樣想來,如果將一顆西瓜放進冰箱不會造成傷害,那麼放點熱菜進去也沒什麼大不了。

不想讓水蒸氣凝結在冷凝管上的話,只要將菜密封好就可以了;這樣不僅能夠保護冷凝管,還能避免味道飄散,或讓食物被冰箱中的細菌污染。

隨著科技的發展,冰箱的製冷效率也大大提升。

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直接將熱菜放進冰箱,確實會造成一定的負擔,耗電也會多一些,但沒到不能承受的地步。將熱菜放涼再裝進去,只會便宜細菌。如果做了太多餐點,最好在出鍋時就分裝好,將一部分放進冰箱。另外,冰箱雖然能夠抑制細菌,但無法殺菌,剩菜最多保存3天,記得吃之前還要加熱一下,避免給身體造成負擔喔!不要再為了照顧冰箱,忽視自己的身體了!

 


 
 
   

 

 


 

 

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