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比肉還下飯的素菜,便宜又好吃!吃起來比肉還香,還不用擔心以後請客吃什麼了!
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尖椒豆腐釀

用料:尖椒4個、豆腐250克、雞蛋1個、面包糠、食用油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精

做法:

1、豆腐用勺子碾碎,尖椒去兩端,去種子,切成三厘米厚的段

2、碾碎的豆腐加蔥姜碎和雞蛋一個,添加適量食用油、料酒、鹽、雞精、胡椒粉攪勻

3、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿,抹平,把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層雞蛋液,然後裹層面包糠

4、鍋內油熱后,把豆腐釀排入鍋中,用小火煎至雙面金黃即可出鍋

水煮杏鮑菇

用料:杏鮑菇兩個、香芹幾根、黃豆芽一把、郫縣豆瓣醬2大匙、干辣椒幾個、花椒1大匙、八角1個、生薑兩三片、糖1/2小匙

做法:

1、蔬菜洗凈,調料準備好,香芹切段,杏鮑菇去掉老根,先切兩段,然後對半切塊,接著盡量切薄片

2、鍋燒熱下油,入生薑、八角、花椒、干辣椒小火煸香,接著下入郫縣豆瓣醬炒香,然後倒入估計能沒過菜2/3的水,燒開

3、下糖,下豆芽煮三四分鐘,然後下入芹菜段和杏鮑菇片攪拌,煮個一二分鐘~杏鮑菇片變軟即可關火裝盤

4、想讓水煮的氣氛更足一點,再在菜上撒點粗辣椒粉和花椒粉另起鍋燒熱一點油澆在上面即可。點綴點香芹葉

大蔥燒豆腐

用料:豆腐、大蔥一顆、生抽、老抽、糖、香油、鹽、水澱粉

做法:

1、蔥切片、豆腐切塊備用,鍋中加入油,待油七成熱時下切好的豆腐煎至兩面微黃,盛出備用

2、鍋中留底油加入蔥片爆香,調入生抽、老抽、糖翻勻

3、加入煎好的豆腐翻炒,加少量溫水(或高湯)微燉兩分鐘,淋入水澱粉、香油、適量鹽,中火收汁即可

酸辣綠豆芽

用料:綠豆芽、辣椒、蔥、花椒、陳醋、鹽、油

做法:

1、鍋內倒油,等油熱放入花椒,蔥,辣椒炒出香味。

2、倒入綠豆芽迅速翻炒,加陳醋,最後放鹽翻炒均勻即可

干煸菜花

用料:菜花500g、蒜四瓣、干辣椒絲、花椒粒20粒、鹽、糖少許、醋半匙、生抽半匙

做法:

1、菜花洗凈,用淡鹽水浸泡十分鐘,取出切小朵備用,蒜切末備用

2、炒鍋注油,冷油時即下入花椒粒,此時保持小火,待油溫逐漸升,花椒炸出香味,撈出花椒粒不要,轉中小火放入辣椒絲稍炸,再放入一半蒜末炒香

3、接著轉中火,倒入菜花,煸炒兩分鐘,調入鹽、糖、生抽再炒一分鐘,倒入醋炒勻,最後倒入剩下的一半蒜末炒勻即可出鍋

香菇燒山藥

用料:鐵棍山藥250克、香菇200克、大蔥1根、醬油1湯匙、素蚝油1湯匙、鹽適量、花生油2湯匙、面粉1湯匙

做法:

1、香菇入大碗,加水和面粉,朝一個方向打圈,然後洗凈表皮污垢,最後再用水清洗乾淨,香菇切塊,大蔥斜切成段

2、準備好一碗鹽水,山藥去皮切段后,放入。

3、炒鍋燒熱,放油,油熱後放大蔥,用小火煎香,放香菇塊,稍微炒出香氣,放山藥,調入醬油和素蚝油翻炒均勻,往鍋里注入200ml清水,中火煮開,加蓋子,轉小火燒20分鐘至山藥熟透

4、嘗試下,是否需要再放鹽,然後收到汁水即可

 


 
 
   

 

 


 

 

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