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這道食品,大家都認為很垃圾,其實營養很豐富,用來炒菜,蒸排骨,非常好吃,入味!!!
豆豉起源時間非常早,至今已有2300年的歷史,是最具民族特色的食物之一,其具有醬般的香味兒,能夠使菜肴增鮮助香,烹飪過程中可用於燒、煎、蒸、炒,也可以直接食用。其鼓香誘人、風味獨特,俘獲不少朋友的芳心,其實小小的豆豉雖然不起眼,但其營養價值卻相當出色!

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這道食品,大家都認為很垃圾,其實營養很豐富,用來炒菜,蒸排骨,非常好吃,入味!!!
 

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豆豉起源時間非常早,至今已有2300年的歷史,是最具民族特色的食物之一,其具有醬般的香味兒,能夠使菜肴增鮮助香,烹飪過程中可用於燒、煎、蒸、炒,也可以直接食用。其鼓香誘人、風味獨特,俘獲不少朋友的芳心,其實小小的豆豉雖然不起眼,但其營養價值卻相當出色!

 


這道食品,大家都認為很垃圾,其實營養很豐富,用來炒菜,蒸排骨,非常好吃,入味!!! 觀看數:397 人

 

這個,大家都認為很垃圾,其實營養非常的出色

豆豉起源時間非常早,至今已有2300年的歷史,是最具民族特色的食物之一,其具有醬般的香味兒,能夠使菜肴增鮮助香,烹飪過程中可用於燒、煎、蒸、炒,也可以直接食用。其鼓香誘人、風味獨特,俘獲不少朋友的芳心,其實小小的豆豉雖然不起眼,但其營養價值卻相當出色!

而今很多人不知道豆豉是何物?豆豉是一種典型的傳統大豆發酵製品,什麼是發酵製品?就是人類巧妙的利用有益微生物加工製造的一類食品,通俗講就是加入微生物之後,對食物每個細胞進行處理,不僅可以在原有的基礎上增加一些營養物質,而且能去除一些沒營養的物質,同時味道也隨之發生改變。

發酵和腌制是完全不同的兩個概念,不要小看這發酵的過程,豆豉的前身是大豆,它本來營養成分就很豐富,有地里長出來的肉之美稱,其蛋白質含量位居前茅,含有35%到40%的蛋白質,但是由於大豆中含有5%的纖維素,這些纖維素使蛋白質的利用率僅為60%左右,豆豉加工的過程中會破壞蛋白酶抑制物,並分成分解為氨基酸、多肽,這些低分子蛋白進入身體之後直接被腸粘膜吸收,吸收率提高不少,特別是對消化能力較弱的朋友十分有利。

大豆中的礦物質含量很高,但是因其含有的植酸,抑制部分鈣、鐵、鋅的吸收,而發酵過程中經過微生物的作用被消滅,使得礦物質的吸收率也會大大的提高。大豆中出色的成分--大豆異黃酮,被稱為「植物雌激素」,有抗氧化、抗菌、預防乳癌、前列腺癌的生理功能,經過發酵轉化為苷元型異黃酮,吸收率高且不說,有輔助降膽固醇、預防冠心病的作用。

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此外有研究發現豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激酶,還含有大量B族維生素和抗菌素的細菌,從而可預防輔助預防老年人性痴獃的形成。隨著養生意識的提高,現在素食主義的朋友越來越多。但是吃素食並不等於健康,長期的素食容易造成營養不良,非常容易缺乏維生素B12,造成巨幼型紅細胞貧血。飲食中可以適量搭配些豆豉,能一定程度彌補這一缺點。

儘管豆豉有如此之多的養生功效,但是它並不是完美無缺,也不是讓大家隨便、毫無節制的大吃特吃。

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豆豉雖不同於腌制食物,但是也存在鹽量過高的問題。慢性病泛濫的今天,大家都開始追求清淡的飲食,所以豆豉也不宜多吃。每天適量常吃但是不多吃才是明智之舉。推薦大家可以選擇用豆豉入菜,即可省下食鹽、又可為飯菜增鮮、同時能得到豆豉的營養,一舉三得的好事何樂而不為呢?

 


 
 
   

 

 


 

 

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