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做不出夢幻甜點馬卡龍也沒關係!我們還有跟馬卡龍「撞臉」的屋比派,作法超簡單,讓你甜甜過一下午
屋比派是道美國傳統家常的甜點,早期通常以南瓜和薑餅口味居多,在這幾年傳承變化下,也開發了棉花糖、彩虹糖、奶油…等內餡,屋比派製作起來相較於馬卡龍簡單許多,近來也深受紐約、東京的下午茶店喜愛。當巧克力遇上屋比派,真是一道夢幻又幸福的甜點配方啊!

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做不出夢幻甜點馬卡龍也沒關係!我們還有跟馬卡龍「撞臉」的屋比派,作法超簡單,讓你甜甜過一下午
 

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屋比派是道美國傳統家常的甜點,早期通常以南瓜和薑餅口味居多,在這幾年傳承變化下,也開發了棉花糖、彩虹糖、奶油…等內餡,屋比派製作起來相較於馬卡龍簡單許多,近來也深受紐約、東京的下午茶店喜愛。當巧克力遇上屋比派,真是一道夢幻又幸福的甜點配方啊!

 


做不出夢幻甜點馬卡龍也沒關係!我們還有跟馬卡龍「撞臉」的屋比派,作法超簡單,讓你甜甜過一下午 觀看數:331 人

 

它真的不是馬卡龍,它是Whoopie Pie屋比派!

 

屋比派是道美國傳統家常的甜點,早期通常以南瓜和薑餅口味居多,在這幾年傳承變化下,也開發了棉花糖、彩虹糖、奶油…等內餡,屋比派製作起來相較於馬卡龍簡單許多,近來也深受紐約、東京的下午茶店喜愛。當巧克力遇上屋比派,真是一道夢幻又幸福的甜點配方啊!

PREPARATION 準備工作 

1. 烤盤:鋪上烘焙紙, 畫上 1 2個 3cm 的圓形。預熱烤箱時, 須先將烤盤取出。

2. 擠花袋1個+1cm 的圓口花嘴1個

3. 無鹽奶油 40g:放入碗中,恢復至室溫狀態。

4. 細砂糖 30g:也可用上白糖取代。

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5. 大型蛋 30g( 約 1 / 2 顆):恢復室溫後備用。蛋的溫度太低,很容易讓面糊分離。若溫度太低, 可隔水放在 30℃的熱水上加溫。 

6. 低筋面粉 30g 

7. 可可粉 15g 

8. 泡打粉 1/2 茶匙 

9. 棉花糖 3 個:對切成一半。

** 讓奶油恢復室溫狀態的方式 ** 

固體狀的奶油太硬不好操作,用完全溶解的奶油做好的成品又容易太硬。

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因此,讓奶油恢復到剛好的狀態,才能做出口感柔滑的甜點。

     

1 將奶油放在溫度約 40℃ 的熱水上 3 秒鐘。

2 將熱水拿開,使用打蛋器輕輕攪拌。

3 重複前面步驟,直到奶油呈現美乃滋狀態。

製程 

1 將烤箱預熱至 180℃。

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參考前頁的說明,將奶油恢復到室溫狀態。

2 將細砂糖放入 1 中, 用打蛋器攪拌至溶解為止。

3 慢慢加入蛋液混合均勻。

   先倒入些許蛋液,再使用打蛋器混合至看不見蛋液後,再繼續倒入蛋液。 

         

4 將低筋面粉、可可粉、泡打粉等一起篩入。

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5 用橡皮刮刀攪拌至看不到任何粉狀物為止。

    

6 ❶ 拿出擠花袋。❷ 將花嘴裝入擠花袋中,扭轉之後往上折。

   ❸ 將擠花袋向下壓。❹ 放在杯子等容器中,將袋口拉開。

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將 5 倒進擠花袋中。

7 參考畫在烘焙紙上的圓形,擠出直徑約 3cm 的圓。放入預熱到 180℃ 的烤箱中( 若烤箱可分上下層, 請置放於下層),烤約 1 3 ∼ 1 5 分鐘。 

8 烤好後置於網架上放涼。

    

9 將一片 8 的餅乾放入耐熱容器中,再將棉花糖的切口沾水弄溼後,在餅乾上。

10 放進 500W 的微波爐中加熱 1 0 秒,趁棉花糖軟化時覆蓋上另一片 8 的餅乾,待棉花糖凝固後便完成了。放入密閉容器中,常溫下可保存約 1 週。

    

 


 
 
   

 

 


 

 

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