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買雞蛋要警惕了!媒體已經曝光了!假雞蛋和真的雞蛋外觀很像! 圖中你分辨出那個是真雞蛋嗎?如何快速分辨真假雞蛋-
最近,關於假雞蛋的新聞沸沸揚揚,很多人擔心買到假雞蛋,不但浪費金錢,同時更嚴重的是危害健康。下面是關於...

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買雞蛋要警惕了!媒體已經曝光了!假雞蛋和真的雞蛋外觀很像! 圖中你分辨出那個是真雞蛋嗎?如何快速分辨真假雞蛋-
 

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最近,關於假雞蛋的新聞沸沸揚揚,很多人擔心買到假雞蛋,不但浪費金錢,同時更嚴重的是危害健康。下面是關於...

 


買雞蛋要警惕了!媒體已經曝光了!假雞蛋和真的雞蛋外觀很像! 圖中你分辨出那個是真雞蛋嗎?如何快速分辨真假雞蛋- 觀看數:6581 人

 

最近,關於假雞蛋的新聞沸沸揚揚,很多人擔心買到假雞蛋,不但浪費金錢,同時更嚴重的是危害健康。下面是關於如何分辨真假雞蛋,怎麼辨別假雞蛋,雞蛋等資料介紹,現在市場上有好多假雞蛋,經常聽見朋友說,弄得賣雞蛋都不放心了諮詢,於是很多人就想知道如何辨別真假雞蛋了。
 

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這些假雞蛋是如何「魚目混珠」的呢? 

「製作假雞蛋首先得準備好材料,少了這些東西可不行。」「蛋殼」是用碳酸鈣混合石膏做的,「蛋清」的主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質,「蛋黃」則主要由色素和樹脂製成。製作假雞蛋時,一般先製作「蛋白」,然後用模具製作「蛋黃」,最後用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成蛋殼將其封裝,有不少細節和需要注意的問題。

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「主要是利用海藻酸鈉的鈣化,形成類似蛋白的凝膠體。」申侯說,這種用化學原料製成的「雞蛋」,對人體沒什麼好處,多食傷身。 

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提防流動攤點 

一般像假雞蛋大多會出現在流動攤點,今天買了,明天再回去找也找不到賣雞蛋的人了。為了防止買到假雞蛋,建議最好不要選擇流動攤位。 

假雞蛋幾可亂真,如何辨別真假呢?記者為此採訪了河南科技大學食品與生物工程學院易軍鵬副教授,他提供了幾種辨別方法,供市民參考。

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一、從外觀上看,假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些,且外殼氣孔、紋理分佈過於均勻、乾淨,真雞蛋外殼氣孔紋理分佈不規則; 

二、從氣味上看,用鼻子細細地聞,真雞蛋會有隱隱的腥味; 

三、從聲音上看,輕輕敲擊,真雞蛋發出的聲音較脆,假雞蛋聲音較悶; 

四、從打碎后的形狀來看,假雞蛋打開后不久,蛋黃和蛋清就會融到一起,因為製作時採用的是同質原料。 

五、把雞蛋敲開來,仔細看的話會發現假雞蛋殼比真雞蛋的殼稍厚,而且真雞蛋有氣室,即雞蛋大的那頭有個小泡泡,而且很自然,而假雞蛋則根本沒有氣室。 

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六、把假雞蛋打在碗里,放置一會兒,蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現象,因為前面已經講了蛋清和蛋黃是同一種物質製造的,不同的只是蛋黃中還填加了別的原料。 

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當然了這是老的辨別方法,現在稍微先進點的假雞蛋蛋黃外面都有層膜,這時需要刺破這層膜,才會發現融合的現象。 

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七、在煎假蛋時,會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。

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這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。而且假蛋的蛋白氣泡比真蛋多。 

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八、也可以用手感覺一下,若覺得蛋清較稀,倒在手上蛋清還會很快就從指縫間滑落,與此同時,將蛋黃拿到手上,若可在手裡隨意滾動,那就是假雞蛋。真雞蛋蛋清較稠,蛋黃很難與蛋清分離乾淨,並且真雞蛋有會有隱隱的腥味。 



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 所屬分類: 人造技術 健康科學 

人造雞蛋-識別方法 人造雞蛋打開的雞蛋,蛋清和蛋黃很快就融合在一起 

1、人造雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些,但不太明顯。

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2、用手觸摸人造雞蛋蛋殼,會覺得比真雞蛋粗糙一些。 

3、在晃動人造雞蛋時會有聲響,這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。 

4、用鼻子細細地聞,真雞蛋會有隱隱的腥味。 

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5、輕輕敲擊,真雞蛋發出的聲音較脆,人造雞蛋聲音較悶 

6、人造雞蛋打開后不久,蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。

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7、在煎假蛋時,會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。 

「我曾把煮熟的雞蛋蛋黃抹到紙上,發現蛋黃呈細小顆粒粉狀物散開。而假雞蛋蛋黃是膠體,即使煮熟后,也不會呈粉狀。」易軍鵬說,在煎假雞蛋時,蛋黃在沒有攪動的情況下會自然散開,因為包著人造蛋黃的薄膜受熱會自動裂開。「假雞蛋製作過程中,為降低成本,可能含有大量非食品添加劑,這些添加劑會對人體健康帶來危害。」 

 


 
 
   

 

 


 

 

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